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23 janvier 2016 6 23 /01 /janvier /2016 15:02
Tourte aux cèpes et champignons .

Une recette pour le soir à accompagner d'une bonne salade verte aillée et bien craquante, ou encore une belle entrée lors d'un déjeuner en famille .

Cette recette je l' ai au brouillon depuis la saison des cèpes frais ( vu mes problèmes avec le blog ? l'ordi ?Internet Explorer ? Mozilla ?)je la ressort vous pouvez vue la saison vous servir de cèpes congelés un paquet de 300g est suffisant.

 

En route pour cette tourte



 

Tourte aux cèpes et champignons .
Tourte aux cèpes et champignons .

Pour cette recette il vous faudra :

2 ronds de pâtes feuilletées pure beurre .

300g de cèpes en morceaux surgelés ou 300/400g de cèpes frais .

6 beaux gros champignons de Paris bien blancs et bien fermes .

Ail  2 gousses dégermées .

Persil un petit bouquet .

Beurre + huile pour la poële.

Créme épaisse à 30% 2 c à soupe bien bombées .

1 jus de citron .

1 jaune d'oeuf  pour dorer la pâte .

 

 

1 moule à manqué de 24cm .

Tourte aux cèpes et champignons .Tourte aux cèpes et champignons .
Tourte aux cèpes et champignons .Tourte aux cèpes et champignons .
Tourte aux cèpes et champignons .Tourte aux cèpes et champignons .

Au travail :

 

Si vous avez des cèpes frais les nettoyer avec un papier absorbant humide .

Nettoyer les champignons de Paris rapidement sous l'eau puis les passer au jus de citron .

Emincer cèpes et champignons de Paris .

Dans une poële chauffer  un peu d' huile +noisette de beurre doux .

Faire revenir les champignons émincés , laisser évaporer l'eau rendue .

Saler Poivrer.

Puis ajouter les 2 c.à s de crème fraiche épaisse .laisser épaissir doucement .

Refroidir complètement .

Dérouler une pâte feuilletée foncer le moule ( en conservant en dessous la feuille de paier cuisson

ce sera plus facile pour le démoulage ).

Remplir avec le mélange de champignons et crème .

Poser dessus le deuxième rond de pâte feuilletée.

Bien coller les deux pates faire un petit roulé tout autour .

Au milieu avec un couteau faire un trou rouler un petit morceau de papier sulfurisé afin de faire une cheminée .

Passer au jaune d'oeuf  la tourte .

Entreposer au frais une bonne 1/2h.

Préchauffer le four CT à 200°.

Avant d'enfourner remettre une deuixème couche de jaune d'oeuf .

Cuire 20min à 200° puis les 20min suivantes à 180°.

Surveiller la coloration si nécessaire poser un morceau de papier alu en cours de cuisson .

 

Tourte aux cèpes et champignons .Tourte aux cèpes et champignons .
Tourte aux cèpes et champignons .Tourte aux cèpes et champignons .

Recette facile , lancer vous dans la tourte ( la mienne est loin d'être parfaite ) avec le moule de 24 cm vous aurez assez de pâte pour bien la fermer .

Cette tourte peut-être faite aussi avec deux pâte brisées maison ou une pâte brisée en dessous une feuilletée dessus .

Vous pouvez aussi mettre que des cèpes en garniture ou que des champignons de Paris ........

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14 avril 2015 2 14 /04 /avril /2015 10:27
Tourte au munster et choucroute, cumin.

Cette tourte réalisée pour le diner un plat convivial à partager en famille avec une salade de tomates la première de la saison (ces tomates m'ont vraiment envie sur l'étal de "Pascal au marché ce samedi matin ) et une bonne salade verte .

 

 

 

Il vous faut :

1 moule à manqué carré en silicone de 25cm de coté.

1 pâte brisée maison.( 150g de beurre 300g de farine T55 sel eau tiède )

1 carré de pâte feuilletée .pure beurre étalée carré de 27cm )

Deux munsters ( petits 180g environ )

Choucroute cuite cuisiné au riesling 400g
1 grosse cuillère à soupe de moutarde douce d'Alsace .

Cumin en graines .

1 jaune d’œuf pour la dorure .

Tourte au munster et choucroute, cumin.Tourte au munster et choucroute, cumin.
Tourte au munster et choucroute, cumin.Tourte au munster et choucroute, cumin.
Tourte au munster et choucroute, cumin.Tourte au munster et choucroute, cumin.
Tourte au munster et choucroute, cumin.Tourte au munster et choucroute, cumin.

Préparation :

Faire la pâte brisée - filmer - reposer 1h au frais .

Gratter la croûte des fromages .

Couper les fromages en tranches .

Etaler la pâte brisée en un  grand carré de 30cm de coté .

Foncer le moule piquer avec une fourchette le fond de la pâte .

Avec un pinceau étaler la moutarde sur le fond de pâte.

Répartir la moitié du fromage sur le fond .

Saupoudrer d' un peu de  cumin .

 Poser la choucroute .

A nouveau un peu de cumin .

Puis répartir le reste du munster.

A nouveau un peu de cumin .

Fermer la tourte avec le carré de pâte feuilleté .

Bien souder les bords .

Dorer au jaune d'oeuf .

Mettre au frais pour 1/2h .

Enfourner dans le four préchauffer à 200° CT pour 45 min .

Si la tourte colore trop vite poser une feuille de papier alu sur le dessus .

Servir à la sortie du four .

 

Le fromage a bien fondu et s'est mélé à la choucroute sous une pâte croustillante

Un bon parfum s'est dégagé dans la maison à la cuisson .

 

Tourte au munster et choucroute, cumin.
Tourte au munster et choucroute, cumin.Tourte au munster et choucroute, cumin.
Tourte au munster et choucroute, cumin.Tourte au munster et choucroute, cumin.
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19 décembre 2014 5 19 /12 /décembre /2014 01:54

 

 

Noel-2014--2-.gif

 

 

Une recette à la fois festive mais surtout familiale .

 

Pour cette recette je vous propose de faire vous même votre boudin blanc petit rappel Boudin blanc maison aux morilles .

 

Si cela vous parait un peu long achetez un bon boudin blanc chez un artisan charcutier .

 

 

Il vous faut :                                        Tarte au boudin blanc (1)

 

1 pâte feuilletée pur beurre .

3 pommes reinettes .

2 c à s de moutarde forte .

3 boudins blanc .

Sel poivre .

 

 

 

 

 

Eplucher les pommes les couper en quartiers .

Les cuire 6 min au micro onde 750w avec un c à s d'eau .

Disposer la pâte dans le moule piquer le fond avec une fourchette .

 

                     Tarte au boudin blanc (3)

                                        Tarte au boudin blanc (4)

Etaler une couche de moutarde forte ;

Ecraser les pommes cuites en compote .

Disposer sur la pâte et la moutarde .

Enlever le boyau du boudin blanc .

Couper en tranches d'un bon cm .

Poser sur la compote.

Enfourner pour 35 min à 200°.

 

Tarte au boudin blanc (7)

Tarte-au-boudin-blanc---10-.JPG

                                                   Tarte au boudin blanc (13)

 

 

Servir chaud .

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21 octobre 2014 2 21 /10 /octobre /2014 18:04

 

 

Les premiers froids s'annoncent  je vous propose une tarte gourmande :

 

 

             Une tarte pour le soir !!!! avec une salade bien craquante et aillée .

 

La tarte salée c'est toujours un succès auprès des convives surtout quand j'y mets du fromage du Reblochon .

C'est pour cette tarte que j'avais fait la pâte brisée maison dont je vous  ai donné la recette Tartelettes chèvre tomate origan .

 

              Tarte Savoyarde (13)

 

Les ingrédients pour six persoTarte Savoyarde (3)nnes:

 

Moule à tarte de 28cm de diamètre .

 

Pâte brisée maison .

 

                             Reblochon

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1 boite de Philadelphia au herbes  acheté en Espagne de 150g.
2 grosses pommes de terre .
3 tranches de jambon blanc - 25% de sel .
1/2 reblochon qui me restait d'un repas sur le plateau de fromages .
100 g de comté coupé en lamelles  un reste aussi .
Crème légère liquide 25cl.

 

Foncer le moule à tarte .

Piquer le fond avec une fourchette .

Eplucher les pdt les couper en deux .

Les cuire à l'eau froide salée 10min

Egoutter , émincer en tranches fines .

Etaler le philadelphia sur la pâte

                                                                                                                    Tarte Savoyarde (5)                             

Tarte Savoyarde (4)

 

                            Tarte Savoyarde (6)

Tarte Savoyarde (11)

 

Poser les tranches de pommes de terre une seule couche ..

Disposer le jambon .

Couper en lamelles le reblochon auquel vous avez enlever la crôute .

Même chose pour le comté .

Poser sur le jambon.

Enfourner CT 200°.

Pour 35/40 min .

 

Tarte-Savoyarde---14-.JPG

 

Cette tarte peut se faire la veille la réchauffer avant de servir four chaleur traditionnelle 160° pendant 20min .

 

 

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9 octobre 2014 4 09 /10 /octobre /2014 12:03

 

                        Tarte tomate origan Chèvre (3)

 

 

Un reste de pâte brisée fait maison m' a permis de foncer trois petits moules à tartelettes en silicone .

 

Une nouvelle pâte brisée maison dont la consistance  m'a emballé ,  je vous donne rapidement la recette .

 

250g de farine T65

65 g de beurre salé

65g de beurre doux

1 oeuf entier

eau tiède 

Mélanger la farine les beurres ajouter l'oeuf si necessaire mettre un peu d'eau tiède faire une boule; filmer; mettre au frais pour une heure  au moins .

Je l'ai fait la veille je ne l'ai pas salé car j'ai mis du beurre salé .

 

Pour une tartelette de 10cm de diamètre :

 

1 tomate par moule Roma 

50g de chèvre frais .

1 pincée d'origan .

Poivre noir .

1 c à soupe d'huile d'olive ( en ce moment domaine de l'Oulivie La Lucque ).

 

 

Tarte tomate chèvre origan (4)

                              Tarte tomate chèvre origan (2)

 

Foncer les moules à tartelettes avec la pâte.

Piquer le fond de la pâte avec une fourchette .

Tartiner le fond avec 50g de chèvre frais .

Emincer les tomates les saler légèrement pour qu'elles dégorgent sur un papier absorbant pendant 5min .

Poser en rosace sur le chèvre frais .

 

 

 

 

Tarte tomate chèvre origan (5)

 

 

 

 

 

                                 Tarte tomate chèvre frais origan

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Saupoudrer d'origan .

Un tour de moulin à poivre .

Une cuillère à soupe d'huile d'olive .

Enfourner pour 30min CT 180°.

 

Faire un peu  refroidir à déguster tiède une pâte croustillante légèrement sablée qui fond  en bouche   une garniture savoureuse pleine de soleil !!!!

 

                        Tarte tomate origan Chèvre (4)Tarte tomate chèvre frais origan

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Tarte-tomate-origan-Chevre---5-.JPG

 

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29 août 2014 5 29 /08 /août /2014 10:24

 

 

                            Une tarte goûteuse et spectaculaire aux légumes .

 

              Tarte aux légumes (4)

 

 

Tarte vue sur plusieurs blogs donc celui " les petits plats de Patchouka "link  le montage les spirales m'ont donné envie de  tout de suite de la faire .

 

Je l'ai réalisé plusieurs fois depuis en modifiant un peu la recette j'ai surtout varié la pâte brisée pure beurre maison.

 

Ingrédients:

 

Pâte brisée pure beurre au curry avec la farine Francine ( que je ne trouve plus nulle part pourquoi ????) disparue des rayons cette farine au curry .

125g de farine au curry .

125g de farine T55 .          ou 250g de farine T55 + 1c à soupe rase de curry ( curry de Madras pour moi )

125 g de beurre .

 Pincée de sel .

 Eau tiède .qsp.

 

                                     Tarte Méditerranéenne aux légumes d'été (4)

 

 

 

 

 

                               Tarte Méditerranéenne aux légumes d'été (5)

 

 

 

 

 

 


 

 

 

 

 

 

 

 

 

Une autre fois même recette mais avec la farine Francine à la tomate cette farine on ne la trouve plus non plus  pourquoi????? Francine l'a suprimée ( le savez vous???? )( toujours même proportions 125g farine à la tomate + 125g de farine blanche ).

 

                             Pâte brisée farine de tomate (1)Pâte brisée farine de tomate (2)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


 

 

 

 

 

Je préfère nettement la pâte brisée au curry elle accompagne magnifiquement ces légumes de saison .

 

  Ingrédients :

 

Une pâte brisée à votre choix .

Un pot de ricotta .

Trois oeufs .

200ml de crème liquide ( légère ou entière au choix moi légère ).

4 carottes .

2 aubergines violettes ou une plus grosse noire .

1 poivron rouge .

1poivron jaune .

2 courgettes vertes  pas trop grosses non traitées

2 courgettes jaunes ..............................................

Huile d'olive .

Sel et poivre .

 

Poivrons (3)

                              Premières courgettes saison 2013 (1)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                                                                     Tarte légumes été (1)

 

Préparation :

 

 Etaler ou dérouler la pâte .

 Foncer un moule .

 Bien laver les légumes les essuyer soigneusement .

Avec une mandoline découper la ou les aubergines 3mm d'épaisseur .

 

                 Tarte Méditerranéenne aux légumes d'été (8)Tarte Méditerranéenne aux légumes d'été (7)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


 

 

 

 

                                                          Tarte Méditerranéenne aux légumes d'été (9)

 

 

Emincer les deux sortes de courgettes .

Eplucher les carottes les émincer à la mandoline .

Les blanchir 4 min dans une eau bouillante salée pour les assouplir .

Eplucher les poivrons les couper en bandes  de deux cm 1/2 épaisseur .

Avec un pinceau passer les légumes à l'huile d'olive légèrement poivrée.

Sur la  pâte avec une fourchette disposer la ricotta salée et poivrée .

 

                              Tarte Méditerranéenne (3)

 

 

Préchauffer le four CT à 210°.

Installer les légumes en spirales en alternant les couleurs .

Si nécessaire couper les légumes tranchés en deux dans le sens de la longueur .

 

Tarte aux légumes (7)

 

 

 

 

 

                   Tarte Méditerranéenne (7)

 

 

 

 

 

 

 

 

 


Casser les oeufs ajouter la crème liquide .

Verser sur les légumes .

Enfourner pour 40 min .

 

 

Servir rapidement .....

 

Tarte aux légumes (7)

Tarte Méditerranéenne aux légumes d'été (27)

 

 

 

 

 

 

                  Tarte Méditerranéenne (1)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Tarte Méditerranéenne aux légumes d'été (1)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                       Tarte légumes été (3)

 

 

Beaucoup de saveurs et de parfums du midi .


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7 décembre 2013 6 07 /12 /décembre /2013 10:11

 

 

Dans mon placard une boite d'escagots en conserve attendait depuis un moment , sur le marché samedi matin un beau plateau de girolles de l'Ardèche certainement les dernières car le froid plutôt le frais est là .

 

 

Pour le soir mariage des escargots et des girolles dans une tarte gourmande façon quiche.

 

 

.Quiche-solognote-aux-escargots-et-girolles---10-.JPG

 

 

 

Ingrédients :

 

 

1 pâte feuilletée pure beurre ou une pâte brisée pure beurre maison .

300g de girolles fraiches .

1 boite d'escargots de Bourgogne .( 5 dz ).

4 oeufs .

1c à s rase de maïzena.

.20cl de lait 1/2 écrémé .

15cl de crème liquide légère .

Parmesan fraichement rapé 60g .

Sel poivre muscade moulue .

Beurre . Huile d'olive .

 

          Croustade aux girolles (9)

 

         Croustade aux girolles (24)

 

                               Quiche solognote aux escargots et girolles (4)

 

 

Préparation :

 

 

Nettoyer les girolles ne pas les tremper dans l'eau les essuyer avec papier absorbant humide .

Dérouler la pâte la mettre dans un moule .

Dans une poële chauffer un peu de beurre et huile d'olive y mettre les girolles .

Leur faire rendre leur eau et les cuires doucement saler poivrer ajouter un peu de crème .

Ouvrir la boite d'escargots ( ne pas rincer ) les disposer sur la pâte .

Ajouter les girolles cuites .

Préparer l'appareil à quiche ( migaine )oeufs + lait + crème + maïzena.

Saler poivrer muscade cette préparation a besoin d'être suffisament relevée.

Saupoudrer de parmesan fraichement rapé .

Enfourner pour 40min à 200° Chaleur tournante .

 

 

Quiche solognote aux escargots et girolles (5)

 

 

                        Quiche solognote aux escargots et girolles (7)

 

   Quiche solognote aux escargots et girolles (8)

 

                                Quiche solognote aux escargots et girolles (11)                        Quiche solognote aux escargots et girolles (1)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Servir avec une bonne salade .

 

 

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15 août 2013 4 15 /08 /août /2013 10:38

 

  Une tarte que je viens de recuisiner toujours pour un soir et dans laquelle j'ai ajouté des tomates cerises pour lui donner un petit air estival .

  Une  recette déjà publiée en Septembre 2009.

 

 Tarte-thon-brousse-tomates-cerises-copie-1.JPG

 

 

 

 Une bonne tarte salée chaude à déguster le soir avec une salade verte maintenant qu'il fait moins chaud c'est appréciable.

 

 

Tartes thon à la brousse (4)

 

 

 

Il vous faut pour cette tarte :6/8 personnes

 

Une pâte pure beurre ou brisée ou feuilletée pour moi pâte brisée maison : 250g de farine , 125g de beurre  ,sel , eau tiéde.

Mélanger la farine le beurre le sel progressivement incorporer l'eau tiède obtenir une boule que vous mettez au frais 1h.

Etaler la pâte sur un plan fariné . Foncer le moule ,  piquer la pâte .

 

Ou plus simplement dérouler une pâte pur beurre toute faite .

 

1 pot de brousse .250g

1 boite de thon au naturel net égoutté 280g

3 oeufs .

1 oignon .

2 c à s de persil haché .

1 c à s de ciboulette émincée .

1 c à s d'huile d'olive ;.

Sel . Poivre .

12cl de lait .

 

 

 

Préparation :

 

 

Eplucher l'oignon le hacher , faire fondre sans coloration dans la cuillère d'huile d'olive .

Dans un saladier mettre la brousse , écraser à la fourchette .

 

 

          Tartes-thon-a-la-brousse--6-.jpg

 

 

 

 

 

    Tartes-thon-a-la-brousse--7-.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Tartes-thon-a-la-brousse.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


Ajouter les oeufs , le persil , la ciboulette , le lait  , l'oignon , sel poivre  bien mélanger .

Verser dans le fond du moule .

Préchauffer le four C.T. 200°

Répartir  le thon égoutté  coupé  en  petits morceaux sur le mélange brousse oeufs lait  ect.......

 

    Tartes-thon-a-la-brousse--1-.jpg

 

 

 

 

   Tartes-thon-a-la-brousse--2-.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Enfourner pour 35min .

 

 

C'est prêt , Vite à table ..........................

 

 

                                                 Tartes thon à la brousse (4)

 

 

 

            Je vous souhaite un excellent 15 août fête de l'Assomption .

 

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23 juillet 2013 2 23 /07 /juillet /2013 10:51

 

 

                                           Tarte-tatin-aux-tomtes-cocktail--7-.JPG

 

 

 

Incontournable de l'été: les tomates cerises bien rouges et mûres à point .

 

Je vous conseille d'acheter deux barquettes de tomates cerises cocktail de les laisser murir deux ou trois jours .

 

Dans une sauteuse chauffer un peu d'huile parfumée ajouter les tomates cocktail lavées , séchées les faire revenir doucement en remuant sans cesse, deux tours de moulin à poivre , une cuillère à café de thym quelques feuilles de basilic .

Cuire 6/7 minutes ajouter 2 c à s de sirop  balsamique ou de vinaigre balsamique .

Bien remuer arrêter la cuisson refroidir .

 

 

Tarte-tatin-aux-tomtes-cocktail--8-.JPG

 

 

 

 

 

 

 

                                    Tarte-tatin-aux-tomtes-cocktail--2-.JPG

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


 

 

 

 

 

Dérouler une pâte feuilletée pure beurre ou une pâte brisée pure beurre ( maison 125g de beurre 250g de farine eau tiède sel mélanger mettre en boule faire reposer 1h au frais )

 

 

Préchauffer le four CT à 200°

Mettre les tomates cuites dans un moule à manqué ( pour moi en silicone )

Poser la pâte étalée rentrer les bords .

Avec un pinceau passer un peu de lait sur la pâte .

Enfourner pour 35 min .

 

 

Tarte-tatin-aux-tomtes-cocktail--3-.JPG

 

 

 

Faire un peu refroidir .

Retourner la tarte sur un plat de service .

Décorer avec quelques feuilles de basilic .

 

 

 

Tarte-tatin-tomates-cocktail.JPG

 

 

                                   Tarte-tatin-aux-tomtes-cocktail--5-.JPG

 

 

                                                             Tarte-tatin-aux-tomtes-cocktail--6-.JPG

 

 

 

A  partager au cours d'un apéritif ou pour le soir avec une salade .

 

Une tarte parfumée bon goût de tomates seul regret la peau des tomates ( que je n'aime pas ) je vais essayer de la refaire prochainement en enlevant la peau je vous raconterais ........

 

               Amicalement   Michèle

 

 


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11 mai 2013 6 11 /05 /mai /2013 10:48

 

 

 

 

 

                                             Tarte surimi poireaux (6)

 

 

 

  Pour le soir une tarte sympa,  économique  facile à faire  pour 6 personnes

     Le moule fait 28cm.

 

 

 

Une pâte brisée maison:

200g de farine , sel , 80 g de beurre , eau tiède .

Ou une pâte pur beurre toute prête.

 

 

                                     Tarte-surimi-poireaux--5-.jpg

 

 

12 /14 bâtonnets de Surimi .

 

 3 poireaux vert et blanc .

 

  3 oeufs .

 

  Lait  75ml .

 

  Sel- Poivre .- Muscade moulue fraîche .

 

  1c à soupe rase  de Maïzena .

 

   Huile d'olive 2 c. à s.

 

 

  Je ne vais plus vous apprendre à faire la pâte brisée maison :

 

Farine + sel + beurre mou mélanger avec les doigts incorporer l'eau peu à peu pour obtenir une boule de pâte filmer et mettre au frais pour 1h .

Étaler sur une planche farinée , garnissez votre moule avec une fourchette presser les bords de la pâte afin qu'elle adhère bien et piquer le fond .

Sinon dérouler votre pâte et foncer votre moule .

Mettre au frais jusqu'au moment de garnir la pâte .

 

Garniture :

 

Éplucher , laver les poireaux blancs et verts les couper en petits tronçons .

Les étuver dans une sauteuse avec l'huile d'olive saler - poivrer environ 15min .Sans trop de coloration .

 

 

Tarte-surimi-poireaux--1-.JPG

 

 

Tarte-surimi-poireaux--7-.jpg

 


Couper les bâtonnets de surimi en tronçons .

Une fois les poireaux  cuits mélanger avec le surimi , poser sur la pâte .

Préparer le mélange oeufs lait maïzena bien battre saler , poivrer muscade .

Verser sur la pâte garnie .

Enfourner pour 35/40 min T200°  C.T.

 

 

Tarte-surimi-poireaux--3-.JPG

 

                                   Tarte-surimi-poireaux--4-.JPG

 

 

                              Avec une salade pour le soir  Régalez -vous .

 

 


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  • A la retraite depuis 5ans , je peux donner libre cours à quelques unes de mes passions :  la cuisine, la pâtisserie une cuisine de saison , jardinage et quelques voyages . Maman de deux grands enfants loin de nous . 
Une adorable minette de 19ans
  • A la retraite depuis 5ans , je peux donner libre cours à quelques unes de mes passions : la cuisine, la pâtisserie une cuisine de saison , jardinage et quelques voyages . Maman de deux grands enfants loin de nous . Une adorable minette de 19ans

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