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23 octobre 2015 5 23 /10 /octobre /2015 10:32
Tarte aux pralines roses pour Octobre rose

Octobre 2015 c'est la 22ième année de la lutte contre le cancer du sein.

Pour Octobre rose ma participation avec une recette rose.

Je participe aussi avec Nat et Seb: Cap ou pas Cap .http://poivreseb.fr/http://poivreseb.fr/

Défi dédié à la lutte contre le cancer du sein .

Rejoindre le groupe plaisir, générosité , partage.

 

 

Tarte aux pralines roses pour Octobre rose
Tarte aux pralines roses pour Octobre rose
Tarte aux pralines roses pour Octobre rose

Ma recette :

Pâte sucrée

210g de farine bio T65.

130g de beurre AOC Charentes .

30g de poudre d'amandes .

1 oeuf 50g environ.

35g de sucre glace .

1 pincée de sel .

1 cercle pour tarte de 24cm.

Garniture :

300g de pralines roses aux amandes .

300g de crème épaisse à au moins 30%

 

Pour la pâte:

Mélanger les éléments secs farine, sucre glace, poudre d'amande, sel.

Incorporer le beurre à T° ambiante .

Sabler sabler.

Puis incorporer l'oeuf entier .

La pâte est prête rouler en boule filmer .

Mettre au frais une 1/2h .

Etaler entre deux feuilles de papier sulfurisé .

Poser le cercle sur un papier sulfurisé ou un tapis de cuisson .

Foncer  le cercle avec la pâte en faisant un bel angle droit .

Garnir la pate avec un papier sulfurisé poser des billes de céramiques .

Cuire à blanc à180° CT  12min

Enlever les billes .

Piquer la pâte avec une fourchette .

Réenfourner pour 10min encore .

Garniture :

Mixer grossièrement les pralines roses .

Dans casserole melanger la crème épiasse et les pralines concassées .

La crème va fondre cuire à 112°.

Verser dans la pâte cuite à blanc .

Entreposer dans une pièce fraiche pour au moins deux heures .

Servir .

 

 

 

 

 

 

 

Tarte aux pralines roses pour Octobre rose Tarte aux pralines roses pour Octobre rose
Tarte aux pralines roses pour Octobre rose Tarte aux pralines roses pour Octobre rose Tarte aux pralines roses pour Octobre rose
Tarte aux pralines roses pour Octobre rose Tarte aux pralines roses pour Octobre rose
Tarte aux pralines roses pour Octobre rose Tarte aux pralines roses pour Octobre rose
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17 septembre 2015 4 17 /09 /septembre /2015 18:04
Tarte fine aux pommes.
Tarte fine aux pommes.Tarte fine aux pommes.
Tarte fine aux pommes.

Les pommes nouvelles sont sur les étals !!!!

Un plaisir à croquer , à déguster cuites au four, en compote et surtout mon régal la tarte fine aux pommes .

De la pâte feuilletée ou brisée bien à plat et des pommes des pommes 1c à s de sucre roux blond Villiers ou Cassonade 4 petits, tout petits dés de beurre salé vous avez la recette à 95%........

pour cette tarte il vous faut:

6 ou 7 pommes aujourd' hui des Goldens.

1/2 jus de citron .

Un rond de pâte feuilletée ou de pâte brisée pure beurre de 28cm de diamètre .

1 c à s de cassonade .

Dés de beurre salé.

Une mandoline .

Four préchauffer chaleur tournante à 200°.

Eplucher les pommes entières enlever le centre avec  un  vide pomme .

Passer les pommes épluchées au jus de citron .

Avec la mandoline et en faisant attention à vos doigts faire des tranches de deux millimètres d'epaisseur .

Bien les ranger sur la pâte déroulée complétement à plat .

Saupoudrer de cassonade .

Poser quelques mini dés de beurre salé .

Enfouner à 200° pour 40min .

Déguster tiède !!!!!!

Nous on adore essayez!!!! et vous m'en direz des nouvelles .

Tarte fine aux pommes.Tarte fine aux pommes.
Tarte fine aux pommes.
Tarte fine aux pommes.Tarte fine aux pommes.
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13 septembre 2015 7 13 /09 /septembre /2015 18:02
Menu de ce  dimanche.

Il pleut!! il pleut!! presque une vraie pluie nous n'avions pas eu une goutte depuis le 10 juin dans cette partie du Var c'est le jardin qui est content malgré des arrosages journaliers certains coins du jardin étaient en souffrance .

Mes enfants sont là pour encore une semaine voici le menu de midi .

Entrée: poivrons rouges marinés ail, huile d'olive de Nyons AOC.

Melon pour ceux qui n'aiment pas les poivrons .

Epaule d'agneau rôtie au thym .

Gratin de pomme de terre .

Tarte amandine aux quetches .

Menu de ce  dimanche.
Menu de ce  dimanche.
Menu de ce  dimanche.
Menu de ce  dimanche.
Menu de ce  dimanche.
Menu de ce  dimanche.

Voici la recette de la tarte amandine aux quetches :

Une pâte feuilletée pure beurre ou pâte brisée maison ( 125g beurre 125 g de farine T55 sel eau tiède qsp).

Crème amandine : 125g de poudre d'amandes + 125g de beurre AOC des Charentes + 100g de sucre poudre fin +

1 oeuf entier + 1c à s rase de farine + 2 c à s rhum ambré .

800g de quetches lavées, essuyées, dénoyautées, coupées en deux .

Menu de ce  dimanche.Menu de ce  dimanche.
Menu de ce  dimanche.

Etaler la pâte et foncer un moule de 28cm de diamètre piquer le fond avec une fourchette.

Verser la crème amandine sur le fond de pâte.

Disposer les quesches .

Enfourner dans un four préchauffer à 200°CT pour 40/45 min.

Refroidir et démouler et servir .

 

 

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11 août 2015 2 11 /08 /août /2015 16:39
Tarte rustique aux reines-claudes

Sur le marché samedi matin à St Mandrier premières reines claudes de la saison un vert dorés bien rondes , dodues, mûres comme il fallait.

Une pâte brisée maison pure beurre et zou une tarte aux fruits pour le dessert de dimanche midi .

Ingrédients :

Pour la pâte

125g de beurre ( ( pour moi AOC Charentes )

250g de farine T65.

Sel fin.

Eau tiède qsp.

Pour la garniture :

600g de reines claudes .

2c à s de poudre d'amandes .

1 oeuf .

2 c à s de sucre semoule .

30ml crème légère liquide .

Tarte rustique aux reines-claudes
Tarte rustique aux reines-claudes
Tarte rustique aux reines-claudes

Faire la pâte: beurre mou + farine sel.

Sabler puis ajouter peu peu l'eau tiède jusqu'a formation d'une boulle .

Filmer mettre au frais pour une heure au moins .

Pendant ce temps laver,essuyer denoyauter les prunes ( les laisser entières )

Etaler la pâte .

Foncer un moule ( moule à manqué en silicone. )

Saupoudrer le fond de tarte avec la poudre d'amandes .

Placer les prunes .

Rabattre les bords de la pâte sur les reines claudes .

Enfourner four préchauffer 180° CT pour 40 min .

A mi- cuisson battre oeuf en omelette avec le sucre et la crème .

Verser l'appareil sur la tarte.

Continuer la cuisson pour encore 20min .

La tarte doit être dorée.

Tarte rustique aux reines-claudes
Tarte rustique aux reines-claudes Tarte rustique aux reines-claudes
Tarte rustique aux reines-claudes
Tarte rustique aux reines-claudes
Tarte rustique aux reines-claudes

 Un dessert simple mais  gourmand à déguster en famille .

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23 juillet 2015 4 23 /07 /juillet /2015 19:53
Tarte abricots cerises crème à la pistache .
Tarte abricots cerises crème à la pistache .

Pour reprendre les recettes une belle tarte gourmande aux fruits d'été des abricots et histoire de finir les quelques cerises achetées sur le marché samedi dernier .

 

Un crème amandine pistachée pour agrémenter ces fruits à déguster tiède .

Une pâte brisée maison avec une farine T65 c'était presque une pâte sablée en bouche .

Pâte brisée maison .

 

125g de beurre des charentes AOPà température ambiante .

250g de farine T65 multicéréales .

Sel 1c à c

Eau tiède .qsp

Mélanger beurre et farine et sel  sabler .

Puis ajouter l'eau peu à peu jusqu'à obtention d'une boule de pâte.

Filmer .Mettre au frais pour une bonne heure .

 

 

 

Tarte abricots cerises crème à la pistache .

Crème amandine pistaches :

125g de beurre AOC Charentes .

100g de sucre semoule fine .

50g de poudre d'amandes .

75g de poudre de pistaches ( non salées ) Mixer assez finement les pistaches torréfiées 10min à 150°

1 c à s rase de farine .

2 oeufs .

 

Mélanger au fouet le beurre mou, la poudre d'amandes et de pistaches le sucre .

Quand la crème est homogène ajouter les oeufs battus .

Puis la farine.

Réserver.

 

Tarte abricots cerises crème à la pistache .
Tarte abricots cerises crème à la pistache .

Préparation des fruits :

 

Laver essuyer dénoyauter les abricots une douzaine environ .

Laver essuyer les cerises (15) ne pas les dénoyauter ne pas enlever la queue .

Tarte abricots cerises crème à la pistache .

Montage :

 

Etaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé elle est fragile et avec la chaleur en ce moment !!!!!!

Garnir un moule à tarte de 28cm de diamètre .

Piquer le fond avec une fourchette .entreposer au réfrigérateur 1/2h .

Préchauffer le four CT à 200°.

Garnir le fond de tarte avec la crème amandes pistaches .

Répartir les demis abricots et les cerises .

Enfourner pour 40 /45 min .

Servir tiède saupoudrer du sucre glace..

A déguster sans modération ..

Tarte abricots cerises crème à la pistache .
Tarte abricots cerises crème à la pistache .
Tarte abricots cerises crème à la pistache .
Tarte abricots cerises crème à la pistache .
Tarte abricots cerises crème à la pistache .

   Régalez vous  Bien amicalement     Michèle......

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26 septembre 2013 4 26 /09 /septembre /2013 07:24

 

 

En principe pour les tartes aux fruits : dessert que je fais fréquemment je fais le plus souvent une pâte brisée maison ( 125g de beurre 250g de farine T45 sel eau tiède ) ou une pâte pure beurre toute prête que je déroule .

 

Aujourd'hui une envie de changer et de faire une pâte un peu plus gourmande pour une tarte aux fruits rouges .

Une pâte que je cuirais à blanc afin que les fruits ne détrempe pas trop  la pâte.

 

 

POUR DEUX PÂTES   une de 28cm et une de 24cm :

 

210g de beurre mou .

145g de sucre glace .

40g de poudre d'amandes .

1 jaune d'oeuf .

1 oeuf entier .

375g de farine T55.

Pincée de fleur de sel .

 

Pate-sucree---3-.JPG                                 Pate-sucree---10-.JPG

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


 

 

A la feuille ou à la spatule  crémer (mélanger le sucre glace et le beurre mou ) pour en faire une crème .

Ajouter la  poudre d'amande  le sel .

Puis incorporer  la farine . Pas trop la travailler . 

Aplatir la pâte la mettre sous film .

Au frais pour au moins 2H ( pour moi une nuit )

L'étaler entre deux feuilles de papier sulfurisé ou deux feuilles de papier guitare .

Foncer le ou les moules .

Mettre au frais 1/2h avant de cuire à blanc ou de la garnir .

Tapisser la pâte d'un papier sulfurisé mettre du poids ( billes haricots pois chiches

Cuire 12 /15 min à 180°.

 

Pate-sucree---1-.JPG

 

 

 

Pate-sucree---11-.JPG

 

           Pate-sucree---12-.JPG

 

 

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3 août 2013 6 03 /08 /août /2013 11:39

 

 

 

Une dernière recette avec des cerises ....................

 

                        2009--2-.JPG

 

 

 

   800g  de cerises lavées , essuyées , dénoyautées.

 

  Une pâte feulletée toute prête pure beurre.

 

   50g de cassonnade

 

   20g de beurre

 

  Un peu de lait (dorure de la pâte) .

 

 

Dans une sauteuse ou une poêle fondre le beurre ajouter la cassonnade laisser légèrement caraméliser .

 

 

Tarte-tatin-aux-cerises--3-.jpg

                                Clafoutis (3)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                              Tarte-tatin-aux-cerises--4-.jpg

 

 

Puis ajouter les cerises les faire revenir à feu doux en remuant souvent la sauteuse 10min environ .

Préchauffer le four à 210° chaleur tournante .

Verser les cerises dans un moule à manqué laisser un peu refroidir .

Puis recouvrir de la pâte feuilletée en rentrant les bords .


 

Tarte-tatin-aux-cerises.jpg

 

 

 

Avec un pinceau passer un peu de lait sur la pâte .

Enfourner pour 30 min .

Retourner sur un plat de service servir tiède .

 

 

Tarte-tatin-aux-cerises--1-.jpg

                                                                                                           Tarte-tatin-aux-cerises--2-.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

   Et régalez vous !!!!

 

 

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30 septembre 2012 7 30 /09 /septembre /2012 21:00

 

 

  Cette recette je vous l'avais déjà donné sur le blog au début mais depuis je l'ai un peu modifié et c'est la garniture que j'ai changé.

 

 

Tarte-biscuitee-aux-fruits-rouges--2-.jpg

 

 

Ingrédients :

 

Pâte brisée à la poudre de noisettes faite maison.

 

 

200g de farine .

125g de beurre .

60 g de poudre de noisettes .

1 oeuf .

Pincée de sel .

 

 

Biscuité aux fruits rouges.

 

 

3 oeufs .

100g de sucre semoule .

50g de beurre fondu .

50 g de farine tamisée 

Fruits rouges assortis + griottes et  framboises le tout surgelés 400g.

Sucre glace .

 

 

Préparation :

 

 

La pâte

 

Mélanger la farine , poudre de noisettes , sel  et beurre pour obtenir un aspect sableux .

Ajouter l'oeuf .

Travailler pour obtenir  une pâte homogène .

Rouler en boule . Mettre au frais pour au moins 1h .

 

Étaler la pâte foncer un moule ( 24 cm.)

Piquer la pâte avec une fourchette . Garder au frais .

 

 

Tarte-biscuitee-aux-fruits-rouges--5-.jpg

 

 

 

 

        Tarte-biscuitee-aux-fruits-rouges--6-.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 


 

 

 

 

 

 

 

Pour le biscuit aux fruits rouges .

 

Séparer les blancs des jaunes ;

Monter les blancs en meringue souple ajouter le sucre .

Avec un fouet mélanger les jaunes avec le beuurre fondu ;

A l'aide d'une maryse incorporer-les à la meringue sucrée puis ajouter la farine et les fruits rouges .

 

Tarte-biscuitee-aux-fruits-rouges--8-.jpg

                 Tarte-biscuitee-aux-fruits-rouges--7-.jpg

                                                                                                                               Tarte-biscuitee-aux-fruits-rouges.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


 

Remplir avec le biscuit aux fruits rouges le fond de tarte .

Cuire à 180° pendant 30 min .

Quand la tarte est refroidie saupoudrer avec du sucre glace .

 

 

                                  Tarte-biscuitee-aux-fruits-rouges--1-.jpg

        Tarte-biscuitee-aux-fruits-rouges--4-.jpg

 

 

 

 

Régalez-vous .

 

 

Je l'ai servie avec une mousse blanche à la fleur d'oranger ( mousse au chocolat blanc ) Mousse blanche à la fleur d'oranger.

 


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30 août 2012 4 30 /08 /août /2012 14:21

 

 

 

 

 

  Des amies du Cher venues passer quelques jours à la maison m'ont apporté de magnifiques mirabelles cueillies le jour même avant le départ une belle cagette.

 

          Tarte-mirabelles.jpg

 

 

 

1 bon kilo de mirabelles dénoyautées.

1 pâte pur beurre feuilletée.

Pour la crème amandine :

90g de beurre 

90g de poudre d'amandes 

90g de sucre semoule .

2 c à s de rhum ambré .

1 oeuf entier .

1 cuillère rase à soupe de farine .

 

 

                               Mirabelles--3-.jpg

 

 

 

Préparation:

 

 

Laver , sécher , dénoyauter les mirabelles , réserver.

La crème amandine mélanger dans un bol au fouet : le beurre mou , la poudre d'amandes ,le sucre semoule incorporer le rhum , l'oeuf puis la c à s de farine .

Étaler la pâte feuilletée foncer un moule piquer la pâte .

Couvrir cette pâte avec une bonne épaisseur de crème amandine un bon cm/ un cm et demi

Poser les mirabelles sur la crème .

Enfourner pour 35min chaleur tournante 200°.

 

 

 

 

Déguster sans modération soit tiède , soit froide .

 

                                               Tarte mirabelles

 

 


   

Tarte-mirabelles--1-.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


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16 août 2012 4 16 /08 /août /2012 12:20

 

Après une inspection en règle du réfrigérateur j'avais un bon morceau de pâte feuilletée pure beurre en attente sur une assiette et  dans un panier il me restait quelques fruits  pour ne pas les perdre  -ici il fait très chaud -  ni une ni deux:

 

 

J'étale ma pâte sur un de mes moules préféré .

 

        Tarte-aux-4-fruits--3-.jpg

 

 

 

 

Quelques fruits pour moi abricots  , reines -claudes  et quelques mirabelles qui avaient échapé au grignotage !!!!!!

 

Le fond d'un pot de crème amandes -pistaches Tarte crème d'amandes et pistaches aux abricots

( petite crème maison que je garde au réfrigérateur )

 

Un peu de sucre glace .

 

 

j'étale ma pâte,  je fonce mon moule et je mets le tout au réfrigérateur le temps de m'occuper des fruits .

 

Laver et essuyer les fruits couper les abricots en deux  dénoyauter abricots , reines claude et mirabelles .

 

Préchauffer le four C.T. 200°

 

Sur la pâte rafraichie étaler une couche fine de crème d'amandes _pistaches ( ce qui me restait ).

 

Installer les fruits , saupoudrer d'un peu de sucre glace .

 

Enfourner pour 35min surveiller vers la fin de cuisson .

 

                Tarte aux 4 fruits (4)  Tarte-aux-4-fruits--5-.jpg

 

                        Tarte-aux-4-fruits--6-.jpg

                          Tarte-aux-4-fruits.jpg

           Tarte-aux-4-fruits--1-.jpg                         

                                                             Tarte-aux-4-fruits--2-.jpg

 

 

 

A déguster tiède ou froide.

 


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  • A la retraite depuis 5ans , je peux donner libre cours à quelques unes de mes passions :  la cuisine, la pâtisserie une cuisine de saison , jardinage et quelques voyages . Maman de deux grands enfants loin de nous . 
Une adorable minette de 19ans
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