Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
9 décembre 2015 3 09 /12 /décembre /2015 17:06
Sapins de Noël en 3D Pâte sablée citron. 2015.
Sapins de Noël en 3D Pâte sablée citron. 2015.

Voici les premiers sapins de Noël en 3D

La recette est ici http://www.la-cuisine-de-lespigaou.com/article-sapins-en-3-d-125245038.html  http://www.la-cuisine-de-lespigaou.com/article-sapins-en-3d-113637928.htmlhttp://www.la-cuisine-de-lespigaou.com/article-sapins-en-3d-113637928.html

Pour faire 2 sapins composé de dix étoiles de tailles différentes avec une épaisseur de 4 mm ( environ) il vous faut le double de pâte indiqué sur la recette .

Cette recette facile à faire prévoir 3 après midi

  • La pâte . jour 1 .
  • Étaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé cela évite d' ajouter de la farine procéder 200g de pâte par 200g il faut travailler la pâte plutôt froide.
  • Découper les étoiles à l'emporte pièce les placer sur un plateau de cuisson muni d'une feuille de papier sulfurisé
  • Remettre le plateau avec les étoiles à cuire au frais réfrigérateur 1/4 avant de les enfourner .
  • Bien surveiller la cuisson cela dépend de la taille des étoiles .jour 2
  • Décorer avec  fondant , coller les perles ,assembler les étoiles
  • Saupoudrer de sucre glace  jour 3
 
A vos fourneaux le résultat est très sympa .
 

 

Sapins de Noël en 3D Pâte sablée citron. 2015.
Sapins de Noël en 3D Pâte sablée citron. 2015.
Sapins de Noël en 3D Pâte sablée citron. 2015.
Repost 0
Published by micheleAsthon83 - dans Petits gateaux
commenter cet article
7 mai 2015 4 07 /05 /mai /2015 18:50
Cannelés de Mercotte

Depuis quelques temps je me suis lancée dans les cannelés après avoir fait plusieurs essais de différentes recettes j'ai opté pour une recette de Mercotte une recette traditionnelle http://www.mercotte.fr/

Je me suis servie de moules en silicone de taille classique et un moule à mini-cannelés

(Mercotte préconise des moules en cuivre ).

Ingrédients :

1/2l de lait entier .

50g de beurre .

100g de farine .

250g de sucre blond de cane ( Blonvilliers pure canne )

2 oeufs entiers + deux jaunes .

1càc d'eau de fleur d'oranger .

30ml de rhum ambré .

1 gousse de vanille .

 

Cannelés de Mercotte Cannelés de Mercotte Cannelés de Mercotte
Cannelés de Mercotte

Préparation :

Dans une casserole porter à ébullition le lait le beurre la gousse de vanille fendue et grattée .

Dans la cuve du robot ou dans un saladier battre les oeufs et les jaunes incorporer le sucre la farine tamisée le rhum et la fleur d'oranger .

Aouter le lait beurre vanille refroidi .

Mettre dans une bouteille et laisser reposer au moins 24h .

Le lendemain remplir les moules au 3/4 .

Préchauffer le four chaleur tournante 220°

Cuisson pour les  cannelés de tailles classiques.enfourner 12min à 220°

Puis 35min à 190°. Refroidir puis démouler .

Pour les mini cannelés enfourner à 210° 10min

Puis baisser à 185°pendant 25min .

Les températures sont à adapter  selon les fours .

J'ai un peu tatonné lors des premières fois pour la cuisson le risque est " pas assez cuit " dedans ou " trop caraméliser en dehors" je pense avoir trouvé le juste milieu .

Cannelés de Mercotte
Cannelés de Mercotte
Cannelés de Mercotte
Repost 0
Published by micheleAsthon83 - dans Petits gateaux
commenter cet article
21 décembre 2014 7 21 /12 /décembre /2014 21:53

 

 

 

Sapins en 3D (14)

 

  C' est la deuxième année que je fais des sapins en 3D mais cette année j'ai vu les choses en grand en très grand je me suis même étonnée de ma patience dans leur construction il faut dire que j'ai trouvé une super pâte sablée délicieuse recette d'Amuse bouche link

Et d'un jeu d'emportes pièces fabuleux 10 étoiles de tailles différentes .

 

Ingrédients :

                                                                                         Sapins-en-3-D.JPG

340g de farine T65 ( bio).

200g de beurre à T° ambiante .

1 pincée de sel .

90g de sucre glace .

30g de sucre semoule fin .

40 g de poudre d'amandes

10g de sucre vanillé maison .

1 oeuf.

Extrait de vanille maison.

Perles blanches et argentées .

Sucre glace pour un effet neige .

 

 

 

Mélanger la farine, les sucres, la poudre d'amande, le sel.

Ajouter le beurre coupé en dés  sabler la préparation .

Ajouter l'oeuf .

Et l'extrait de vanille .

Faire une boule filmer .

Mettre au frais pour la nuit .

 

Sapins en 3D (4)

                           Sapins en 3D (11)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sapins en 3D (13)

                Sapins en 3D (3)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


 

 

 

Le lendemain étaler la pâte sur 1/2 cm d'épaisseur .

Avec les emportes  pièces découper les étoiles en commençant par les petites -2 de chaque -

Poser sur un tapis de cuisson mettre au frais pour 20 min .

Cuire selon la taille des étoiles entre 8 et 10 min à 180° ( ne pas les laisser trop dorer).

 

Préparer un glacage royal 30g de blanc d'oeuf + 200g de sucre glace + 3c à s de jus d'orange+ 1c à c d'uile colza pour la brillance mélanger .

Décorer chaque étoile .

Poser des perles en sucre blanches ou argent sur le glacage .

Coller chaque étoile avec celle du dessus avec un point de glacage .

Quand votre montage est fini saupoudrer avec du sucre glace pour simuler la neige .

Voilà un beau centre de table .

 

Sapins en 3D (7)

                          Sapins en 3D (15)

                                                         Sapins en 3D (19)

 

J'ai fait une autre série de sapins un peu plus petit avec la même pâte dans laquelle j'ajouté à la farine 3 c à c de cannelle l' épice de Noël par excellence .

 

                      Sapins en 3D (17)

      Sapins en 3D (6)

                Mon premier sapin et six petits pains d'épices

 

       Sous un rayon de soleil

 

Sapins en 3D (22)

 

 

Repost 0
Published by micheleAsthon83 - dans Petits gateaux
commenter cet article
18 décembre 2014 4 18 /12 /décembre /2014 21:05

 

Noel-2014--1-.gif

 

Pour vos paniers gourmands de Noël  des croquets aux trois fruits secs histoire de changer un peu les habitudes .

 

 

5 oeufs entiers.

350g de sucre semoule .

500g de farine T55.

3 c à s d'eau de fleur d'oranger .

200g amandes non mondées .

100g de noisttes entières .

100g de pistaches ( non salées ).

 

                             Croquets amandes noisettes pistaches (4)

                               Croquets amandes noisettes pistaches (7)

 

Préchauffer le four à 150°.

Sur un tapis de cuisson mélanger amandes, noisettes, pistaches .

Les torréfier 10 min .

Pendant ce temps :

Battre les oeufs avec le sucre .

Ajouter la farine bien mélanger .

Puis la fleur d'oranger .

Incorporer les fruits secs torréfiés , tièdes .

Etaler le melange sur un plat allant au four recouvert d'une feuille de papier cuisson .
Faire cuire au four chaleur tournante à 180° pendant 40 min .

 

Sortir du four couper en bandes de 2cm de large puis recouper en petits rectangles .

Les remettre au four à T° 150° pour 10min .

Faire refroidir .

 

Prêt à déguster avec un petit café .

 

                            Biscuit de l'avent (3)

    Croquets amandes noisettes pistaches (2)

 

 

Repost 0
Published by micheleAsthon83 - dans Petits gateaux
commenter cet article
19 octobre 2014 7 19 /10 /octobre /2014 14:22

 

 

                                                   Moelleux aux poires et miel (4)

 

  Pour ce dimanche une petite douceur pour accompagner votre café ici un temps splendide du soleil, je vous souhaite une excellente journée.

 

                                                Amicalement Michèle 

 

 

Il vous faut : 

4oeufs

60g de sucre semoule

2 càs de miel ( pour miel corse à la clémentine miel de printemps)

100g d beurre fondu .

200g de farine tamisée 

2c à c rase de levure chimique

2 poires Louise bonne pour moi.

 

                          Muffins poire miel (1)

                                                                   Moelleux aux poire et au miel

Fouetter les oeufs et le sucre .

Ajouter les 2c à s de miel continuer de fouetter

Puis la farine tamisée la levure chimique pour finir le beurre fondu.

Faire une pâte bien homogène .

Remplir au 3/4  les moules à muffins dans lequel vous pouvez mettre une caissette en papier.

Eplucher et couper en dés les poires .

Enfoncer les dés de poire dans la pâte .

Enfourner four C.T. 180° pour 25 min .

Refroidir sur grille .

 

C'est prêt

 

Moelleux aux poires et miel (2)

                                                  Moelleux aux poires et miel (1)

Repost 0
Published by micheleAsthon83 - dans Petits gateaux
commenter cet article
31 août 2014 7 31 /08 /août /2014 10:46

 

 

                         Financiers pistache chocolat blanc (1)

 

 

Une petite gourmandise pour accompagner un café ou un thé ou faire un petit cadeau gourmand.

 

 

Ingrédients :

 

100g de sucre .

100g de blanc d'oeufs .

100g de poudre d'amandes .

40g de farine .

1 bonne cuillère à soupe de pâte de pistache maison Pâte de pistache maison .

120g de beurre fondu , attendre qu'il prenne la couleur noisette filtrer les particules et faire refroidir.

Une pointe de poudre de colorant vert pistache .

Pistoles de chocolat blanc ( pour moi Ivoire de Valrhona )

 

 

Préchauffer le four chaleur tournante à 180°

 

 

Fouetter les blancs d'oeufs et le sucre avec un fouet ou à la fourchette (ne pas monter les blancs en neige ).

 

Financiers pistache chocolat blanc (2)

 

 

 

 

 

 

 

                         Financiers pistache chocolat blanc (3)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


Ajouter la poudre d'amandes  la farine et la pâte de pistache .

En dernier incorporer le beurre noisette tiède .

 

                            Financiers pistache chocolat blanc

 


Remplir au 3/4 les alvéoles de moule à financiers (en silicone pour moi .)

Sur le dessus du financier poser une pistole de chocolat blanc .

 

                                 Financiers pistache chocolat blanc (5)

 

Enfourner pour 15 min .

 

 

            Financiers

 

 

 

Repost 0
Published by micheleAsthon83 - dans Petits gateaux
commenter cet article
27 août 2014 3 27 /08 /août /2014 10:46

citrons-non-traites-Avril-2011--5-.JPG 

 

 

Un petit desssert rapide à faire

 

 

Par MUG:

 

1 oeuf.

1/2 jus de citron +.zestes de citron .

15 g de Blonvilliers .

25g de farine.

1 pointe de c à c  de levure chimique.

20ml de lait.

20g de beurre fondu.

 

 

Préparation :

 Mug cake (3)       

 

Avec un pinceau beurrer le ou les mug réserver .

 

Casser l'oeuf le battre ajouter le jus de citron + une partie des zestes  , le sucre mélanger .

Puis incorporer la farine la levure le lait le beurre fondu .

Bien mélanger .

Verser dans le Mug

Cuire 1min 30 au micro -onde à 800w

Remettre encore 30 secondes si encore un peu liquide.

Saupoudrer avec le reste de zestes.

 

Mug cake (6)

 

 

 


 

 

               Mug cake (7)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Si vous faites plusieurs Mug cakes préparer la pâte en une fois et répartissez dans les mugs beurrés .

 

 

Servir après  cinq minutes de repos.

 

Mug cake (1)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

              

                                                                                                                       Mug cake (11)

 

Rapide à faire pour accompagner un café n'hésiter pas  à changer de parfum  des cerises ( 3/4 dénoyautées + un cà c de kirsch dans la pâte .

Une demie c à c de café soluble à diluer + un carré de chocolat avant la cuisson .

 

 

Régalez - vous !!!!!!!!!

 

 

 

 

 

Repost 0
Published by micheleAsthon83 - dans Petits gateaux
commenter cet article
12 décembre 2013 4 12 /12 /décembre /2013 14:50

 

 

 

 

Sur mon blog voici les recettes de petits gâteaux de Noêl déjà publiés

 

 

Les cannes de St Nicolas Les cannes de Saint Nicolas . DSCN2631

 

 

  Anisbredle

 

Gâteaux aux épices Bredele : 2 recettes de Biscuits aux épices .

 

Couronne d'étoiles Couronne d'étoiles

 

Les galettes au citron Petits fours de Noël : Galettes au citron

 

Les croquets aux amandes Croquets aux amandes

 

Bredele petits fours 010

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

            Sapins de Noêl en 3D Sapins en 3D

 

Sapins en 3D (17)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Couronnes d'étoiles 013

ANISBREDLE (4)

Repost 0
Published by micheleAsthon83 - dans Petits gateaux
commenter cet article
6 décembre 2013 5 06 /12 /décembre /2013 19:40

 

 

Une amie qui revient du Canada m'a rapporté une belle bouteille de sirop d'Erable bio .

 

Alors tradition cusinons des pancakes.

 

                               

                    Sirop d'érable

 

 

 

 

Je me suis inspirée de la recette de Cyril de Lignac auquelle j'ai ajouté des myrtilles ( des bleuets comme disent les Canadiens ).

 

 

Ingrédients :

 

300g de farine T65 ( ils seront plus moelleux ).

2 oeufs .

50g de beurre demi sel .

35 cl de lait.

20g de levure chimique .

50g de sucre en poudre .

Des myrtilles ( surgelées ).

Huile et beurre fondu pour la poële.

 

 

Préparation :

 

Mélanger la farine la levure le sucre .

Fondre le beurre dans le lait tièdi .

Verser dans le melange farine .

Ajouter les oeufs légèrement battus .

Mélanger au fouet pour obtenir une pâte à crêpes épaisse .

 

Laisser reposer à température ambiante au moins 1/2h .

 

Chauffer une poële à blinis ou à pancakes avec un papier absorbant passer un mélange d' huile et de beurre fondu .

Cuire environ 1min et demi lorsque de petites bulles se forment retourner le pancake ajouter quelques myrtilles congelées

Cuire encore 1 ou 2 min .

Servir de suite avec un peu de sirop d'érable .

Si vous n'avez pas de sirop d'érable chauffer un peu de miel ou servir avec gelée de fruits ou encore de la confiture .

 

Pancake-sirop-d-erable---2-.JPG

 

 

                                 Pancake-sirop-d-erable---3-.JPG


 

 

Repost 0
Published by micheleAsthon83 - dans Petits gateaux
commenter cet article
22 avril 2013 1 22 /04 /avril /2013 10:46

 

 

 

Un dessert tout en légèreté pour ce dimanche facile à faire avec les premières fraises de Carpentras trouvées sur le marché ce matin .

 

Tuiles aux amandes .

Crème mousseline très très légère .

Des fraises.

 

 

                                        DSCN1109.JPG

 

 

Ingrédients :

 

Pour les tuiles aux amandes

 

2 blancs d'oeuf légèrement battu à la fourchette .

60g de sucre semoule .

60g de farine tamisée .

40 g de beurre fondu refroidi .

40 g d'amandes effilées


 

Pour la  crème mousseline légère : ce n'est pas une vrai crème mousseline la vraie pour les proportions de crème pâtissière ( 1/2 l de lait et 4 jaunes ) il faudrait  250g de beurre et .pas de crème fouettée .

 

 

1/2 litre de lait (demi écrémé )

4 jaunes d'oeuf .

30 g de farine tamisée .

30g de fécule de pomme de terre.

Sel  1 pincée .

100g de sucre semoule

50 g de beurre mou coupé en petit morceaux .

30g de de crème froide fouettée .32%

 

 

Des fraises .

 

 

Préparation :

 

De la crème: chauffer le lait avec les graines de vanille ( couper en deux la gousse gratter les graines )+ pincée de sel

Fouetter les jaunes avec le sucre semoule pour les blanchir .

Ajouter la fécule et la farine tamisées mélanger .

Verser une partie du lait bouillant dans le mélange oeufs sucre farine fécule bien mélanger au fouet .

Remettre dans la casserole où il reste du  lait mélanger jusqu'à épaississement .

Retirer du feu et ajouter en fouettant le beurre en petites parcelles .

Filmer le dessus de la crème directement au contact afin d'éviter qu'une peau se forme sur la crème .

Refroidir .

 

 

De l'appareil à tuiles:  battre les blancs à la fourchette( ne pas les monter en neige )  ajouter le sucre , la farine , le beurre fondu froid , les amandes ;

Mettre au frais pour 1h 30 au minimum ( une nuit pour moi )

Le jour même préchauffer le four à 185°.

Sur plusieurs plaques recouvertes de tapis de cuisson ou de papier sulfurisé déposer un cuillère à soupe de l'appareil frais étaler avec le dos d'une cuillère en les espaçant car à la cuisson elles  s'étalent un peu .

Enfourner pour 10/12 min en surveillant .

Les décoller à la spatule faire refroidir je les laisse à plat pour monter le millefeuille .

 

 

Tuiles-aux-amandes--1-.jpg

 

                   Tuiles-aux-amandes--5-.jpgTuiles-aux-amandes--3-.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                                     Tuiles-aux-amandes.jpg

 

 

 

Laver les fraises sous un filet d'eau puis les équeuter , les poser sur du papier absorbant .Les émincer .

 

 

  Montage :

 

 

Au batteur ou au robot monter  la crème épaisse pour en faire une crème fouettée ( dans un bol bien froid .

Mélanger délicatement la crème pâtissière et la crème fouettée avec une maryse .

 

Sur une assiette poser une tuile de la crème des tranches de fraises émincées puis à nouveau une tuile , crème , fraises .

 

Une troisième tuile un peu de crème une fraise entière pas trop grosse .

 

Déguster .

 

 

                            Mifeuille-creme-legere-fraises--3-.jpgMifeuille-creme-legere-fraises--2-.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                                       Mifeuille-creme-legere-fraises--4-.jpg

 

    Mifeuille-creme-legere-fraises.jpg

 

 

 

 

Mes photos sont pas terribles désolée

 

 



Repost 0
Published by micheleAsthon83 - dans Petits gateaux
commenter cet article

Présentation

  • : la cuisine de l'espigaou
  • : se faire plaisir à table, mais aussi en cuisine, cuisine de saison
  • Contact

Profil

  • micheleAsthon83
  • A la retraite depuis 5ans , je peux donner libre cours à quelques unes de mes passions :  la cuisine, la pâtisserie une cuisine de saison , jardinage et quelques voyages . Maman de deux grands enfants loin de nous . 
Une adorable minette de 19ans
  • A la retraite depuis 5ans , je peux donner libre cours à quelques unes de mes passions : la cuisine, la pâtisserie une cuisine de saison , jardinage et quelques voyages . Maman de deux grands enfants loin de nous . Une adorable minette de 19ans

Recherche