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14 novembre 2015 6 14 /11 /novembre /2015 12:41
Risotto crémeux  de riz noir Venere aux girolles.

Aller en route pour une recette festive en vue des repas de Noel et du jour de l'an .

Quelques girolles ramenées du marché samedi dernier à un prix tout à fait raisonnable pour ce produit de fêtes ( Merci Pascal de cette trouvaille )

Un risotto crémeux gourmand plein de saveurs facile à réaliser à la portée de tout le monde

Des girolles un  produit de saison gourmand et festif .

Risotto crémeux  de riz noir Venere aux girolles.

Pour cette recette il vous faut :

 

400g de girolles fraiches  pour 3 personnes .

60g de riz noir Venere par personne .

1c à s de beurre + 1c à s d'huile neutre ( pépins de raisins )

1 belle échalote ou deux petites émincées finement .

3/4 de litre de bouillon de légumes ( maison; pour moi Ariaké )

15cl de vin blanc sec .

2c à s bombée de crème fraiche épaisse ou du mascarpone .

60g de parmesan fraichement rapé .

Poivre du moulin. Sel .

 

Risotto crémeux  de riz noir Venere aux girolles.Risotto crémeux  de riz noir Venere aux girolles.Risotto crémeux  de riz noir Venere aux girolles.
Risotto crémeux  de riz noir Venere aux girolles.Risotto crémeux  de riz noir Venere aux girolles.
Risotto crémeux  de riz noir Venere aux girolles.Risotto crémeux  de riz noir Venere aux girolles.

Préparation :

Dans une casserole remplie d'eau bouillante salé + 1 c à s huile  plonger  le riz Venere .

Le cuire dix douze minutes ( le riz noir Veneré est plus long à cuire que le riz blanc je le précuis)

Dans une sauteuse chauffer le beurre et l'huile .

Mettre l'échalote émincée finement pour la rendre translucide .

Ajouter le riz précuit bien enrober les grains de matière grasse .

 Ajouter le vin blanc sec remuer faire évaporer .

Faire revenir dans une poële et un peu de beurre les girolles bien nettoyées .

Les cuires 5/6 min . Réserver .

Incorporer peu à peu le bouillon de légumes chaud et bien  remuer .

Poivrer.

Au bout de 15min le riz est cuit; gouter .

Ajouter les girolles remuer avec précautions  pendant 2/3 min

Saupoudre de Parmesan ajouter les deux c à s de crème fraiche ou de mascarpone .

Arrêter la cuisson .Couvrir pendant 10 min .

Puis remuer avec la cuillère en bois pour mélanger le riz , les girolles avec la crème et le parmesan .
 
Servir sans tarder .........
 
Nous l'avons mangé avec un petit rôti de boeuf .
 
 

 

 

Risotto crémeux  de riz noir Venere aux girolles.
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31 janvier 2015 6 31 /01 /janvier /2015 18:25
Pennés au thon .

Il est midi et vous n'avez rien préparé un bon plat de pâtes cela vous tente alors suivez moi

 

Rapide , familiale , conviviale une recette que vous apprécieré par ces temps frois et humides .

 

Ingrédients :

Un paquet de pennés compter 80g de pâtes crues par personne .

1oignon .

3 tomates fraiches en saison ( une boite de pulpe de tomates  en conserve en hiver ).

1 grosse boite de thon au naturelle égouttée .

Huile d'olive Sel Poivre .

Pincée d' origan .

 

Cuire les pâtes selon les indications marquées sur le paquet .

Egoutter .Réserver .

Dans une sauteuse faire revenir l'oignon épluché et haché dans un peu d'huile d'olive .

Ajouter les tomates mondées coupées en dés .

Puis l'origan .

Cuire 5 bonnes minutes .

Puis ajouter le thon en grosses miettes .

Enfin les pennés .

Goûter assaisonner .

Bien réchauffer .

Servir sans tarder .

 

Si vous aimer un peu relevé, ajouter 1/2 c à c de piment d'Espelette au moment d'assaisonner .

Un peu d'emmental rapé .

Pennés au thon .
Pennés au thon .Pennés au thon .
Pennés au thon .
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2 janvier 2015 5 02 /01 /janvier /2015 09:25

 

                           Risotto poireaux crevette C.S.J. (7)

 

 

Lendemain de fêtes il me restait quelques coquilles St jacques et un demi paquet de crevettes des petits poireaux et zou en route pour un plat chaud ( il fait froid je le  supporte mal  heureusement que nous sommes dans le midi !!!!)

 

 

Pour ce risotto il vous faut  60 g de riz arborio par personne: pour 2   120g .

  • 2 échalottes.
  • Coquilles St jacques 2 par personne décongelés dans du lait .
  • Crevettes 10 par personne je n'ai pas trop compté .
  • 1 poireau par personne lavé découpé en rondelles .
  • Pour 2 1/2 l de bouillon de crustacés Ariake ( 2 sachets pour 600ml eau ) mais vous pouvez vous contenter de bouillon de légumes maison ou reconstitué  il faut que ce bouillon soit chaud ( important ).
  • 1 verre de vin blanc sec .
  • Beurre ou huile d'olive ( pour moi un peu des deux )
  • 1 c à s de mascarpone ou de crème épaisse .
  • Parmesan fraichement rapé 50g .
  • Sel poivre .

 

En cuisine

 

Dans une sauteuse chauffer beurre huile d'olive .

Faire revenir sans coloration les deux échalottes épluchées et émincées finement .

Ajouter le riz afin qu'il devienne transparent et s' enrobe  de beurre et huile .

 

                                                       Risotto poireaux crevette C.S.J. (2)

                   Risotto poireaux crevette C.S.J. (4)

   Risotto poireaux crevette C.S.J. (6)

 

Déglacer avec le verre de vin blanc remuer laisser évaporer .

Puis peu à peu incorporer le bouillon chaud louche par louche en remuant sans arrêt jusqu'a cuisson du riz ( goûter).

Au cours de la cuisson ajouter les poireaux .

Assaisonner poivrer attention au sel( bouillon est salé)

4 minutes avant la fin de cuisson ajouter crevettes et coquilles St jacques .

Dès que le riz est cuit arrêter le feu ajouter crème ou mascarpone et parmesan rapé .

Couvrir laisser au repos pour 5 bonnes minutes .(cela s'appelle montecarer)

Puis remuer doucement pour emulsionner riz crème parmesan .

Servir rapidement .

                          Risotto poireaux crevette C.S.J. (8)

    Risotto poireaux crevette C.S.J. (9)

 

Un plat d'après fêtes savoureux , gourmand et réconfortant .

 

                                Risotto poireaux crevette C.S.J.

 

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31 octobre 2014 5 31 /10 /octobre /2014 08:56

 

                                    Pâtes fraiches aux cèpes (16)

 

 

Reçemment je vous avais publié ma recette de pâtes fraiches à la suite de l'article j'ai eu un commentaire d 'Audrey link

me conseillant  de rajouter à ma pâte de la poudre de cèpes ce que j'ai fait .

 

 

J'ai repris ma recette :      200g de farine 00.

                                  200g de semoule de blé extra fine dure .

                                  4 oeufs extra -frais

                                  3 pincées de sel .        

                                  20g de poudre de cèpes.

                                  3 cuillères à soupe d'huile d'olive la Lucque du domaine de l'Oulivie

                                                                                                           11 Mai 2011                                                                                                                                 Poudre de cèpes (2)                                                                                                                     

  Battre les oeufs en omelette dans le bol du robot .

  Ajouter les deux farines ,la poudre de cèpes , le sel , l'huile d'olive .

  Battre 10 min avec le crochet si pâte est trop sèche incorporer une c à s eau tiède .

  La pâte doit faire une boule .

 Couper la pâte en morceaux de 90g les filmer individuellement .

 Entreposer au réfrigérateur pour au minimum 1h ( je l'ai faite le soir pour le lendemain matin ).

 

Pâtes fraiches aux cèpes (4)

  Pâtes fraiches aux cèpes (5)

                                           Pâtes fraiches aux cèpes (2)

 

Passer au laminoir n° 1 les portions de pâte  doubler 3fois passer 3fois  la pâte  puis laminoir n° 2 passer la pâte 4 fois 

n°3 n°4 n°5 n°6 N°7 chaque fois passer 4 fois

 

Fariner légèrement  les pâtons puis les bandes pour eviter qu'elles se collent au cours des passage au laminoir .

Passer chaque feuille de pâte au découpe pâte en tagliatelles .

 

Pâtes fraiches aux cèpes (7)

Pâtes fraiches aux cèpes (8)

                                                Pâtes fraiches aux cèpes (10)

       Pâtes fraiches aux cèpes (13)

                                     Pâtes fraiches aux cèpes (23)

        Pâtes fraiches aux cèpes (24)

                                       Pâtes fraiches aux cèpes (1)

                                            Pâtes fraiches aux cèpes (14)

       Pâtes fraiches aux cèpes (15)

 

Cuire les tagliatelles dans un grand volume d'eau salée 3 min .

Egouter servir rapidement avec un petit morceau de beurre ou un filet d'huile d'olive , du parmesan fraichement rapé.

  Pâtes fraiches aux cèpes (20)

 

Un bon parfum de cèpes . 

 


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4 octobre 2014 6 04 /10 /octobre /2014 18:22

Pâtes fraiches (6)

 

Depuis plus d'un an j'avais fait l'aquisition des accessoires à pâtes qui se fixent sur le Kitchen Aid .....

 

Le temps a passé les accessoires sont restés dans l'emballage d'origine .

 

Je viens enfin de me décider à ouvrir le carton et faire des essais de pâtes,  tagliatelles ,raviolis,  ravioles,  feuilles pour lasagnes et spaghettis.

 

Pour faire la pâte je me sers du robot muni du crochet ..

 

Une fois la pâte faite et mise à reposer au réfrigérateur (1h environ .)

 

Je transporte mon kitchen-Aid à la salle à manger  (car ma cuisine  est toute petite )je branche mon appareil avec une rallonge et c'est parti pour passer mes morceaux de pâtes au laminoir je fais cela assise car c'est un peu long autant s'installer confortablement .

 

 

Pour la pâte  Pâtes fraiches

 

Environ  550g de pâte ce qui fait 5/6 personnes :

 

4 oeufs bien frais .

200g de farine italienne type double 00

200g de semoule fine( semola rimacinata di grano duro)

3 c à soupe d'huile d'olive la Lucque du domaine de l'Oulivie .

3 pincée de sel fin .

Si la pâte est trop sèche une ou deux cuillères d' eau tiède .

 

Au robot avec le crochet :


Pâtes fraiches (2)

Pâtes fraiches (5)


                         Battreles oeufs en omelette et incorporé les farines.

Ajouter l'huile d'olive .

Saler mettre le robot en marche  vous devez obtenir une boule .

Pétrir 10 min .

Aplatir la pâte la couper en morceaux de 90 g .

Bien filmer chaque morceau pour éviter qu'ils sèchent .

Reserver au réfrigérateur pour 1h environ.

 

Mes ptremières ravioles (4)

 

Mes ptremières ravioles (12)

 

Mes ptremières ravioles (9)

Au bout d'une heure passer chaque pâton au laminoir 1      3/ 4 fois puis plier en deux laminer à nouveau 4 fois replier en deux .recommencer 4fois ..

Laminoir niveau 2  4/5 fois

Laminoir  niveau 3 même chose si nécessaire couper la pâte en deux car à chaque passage la pâte s'allonge .

Passer la pâte laminoir niveau 4  - 5 -6 - 7 .

Fariner légèrement les bandes pour éviter qu'elle colle .

Faire la même chose avec les autres pâtons .

Sécher les bandes de pâtes sur un séchoir ou les étaler sur un torchon .

Pour les raviolis et lasagnes se servir des ces bandes .

 

Quand toutes les pâtes sont passées au laminoir changer l'accessoire soit rouleau à tagliatelles soit celui à spaghettis .

Découper.

Saupoudrer d'un nuage  de farine remettre sur le séchoir ou sur le torchon .

Cuire dans un grand volume d'eau salé 3/ 4 min .

Egoutter.

Servir à votre idée avec une sauce tomate, parmesan, crème, emmental râpé, huile d'olive .

 

Pâtes fraiches (1)

 

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3 mai 2013 5 03 /05 /mai /2013 19:17

 

 

 Un plat complet qui nous a ravi ce midi : pas d'entrée juste une belle et bonne assiette de linguines " Al Dente " suivi d'un dessert léger .

 

 

                                              Linguine-sauce-safran--11-.jpg

 

 

 

120g de linguines par personne à cuire dans une grande quantité d'eau salée 9 min .

 

Pour la sauce  :1 échalote épluchée émincée .

                           1 petit grain d'ail dégermé .

                            Huile d'Olive .Sel Poivre .

                            100g de brunoise de légumes ( carotte courgette navet oignon) 

                            120g de moules décortiquées et décongelées sur papier absorbant  

                               ( pour moi surgelées )  par personne .

                              8 crevettes décortiquées cuites ( décongelées ).par personne 

                              Vin blanc sec 25cl .

                              1 c à soupe de fécule de pomme de terre ( diluée à froid dans un peu de vin blanc ).

                              12cl de crème légère liquide 12%.

                              Safran en filaments 6/7 filaments à diluer dans un peu de vin blanc. .

                              1 petite louche d'eau de cuisson des pâtes .

 

 

            Linguine-sauce-safran--4-.jpg

 

                    Linguine-sauce-safran--3-.jpg

 

                                                    Linguine-sauce-safran--7-.jpg

 

 

Préparation de la sauce :

 

 

Dans une casserole chauffer l'huile d'olive .

Ajouter  l'échalote hachée l'ail faire fondre sans coloration pendant 5 min .

Mettre le brunoise de légumes faire revenir doucement  5 min .

Saler poivrer.

Ajouter le vin blanc.( en garder un peu pour le safran et la fécule de PDT ).

Porter à ébullition . Faire évaporer environ 5min .

Ajouter une partie de la crème puis la moitié du mélange vin blanc - fécule  chauffer bien remuer surveiller l'épaississement rajouter le reste .

Incorporer le safran dilué bien mélanger votre sauce prend une jolie couleur jaune .

Ajouter les moules et les crevettes bien chauffer .

Égoutter les linguines les garder au chaud .

Si nécessaire ajouter un peu d'eau de cuisson des linguines selon que vous désirez une sauce plus ou moins liée .

 

    Linguine sauce safran (8)

 

   Linguine sauce safran (2)

 

                                      Linguine sauce safran (10)

 

                                                     Linguine sauce safran (9)

 

 

 

Servir rapidement dans des assiettes chaudes .

 

 

            Linguine sauce safran (12)

 

 

 


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2 février 2013 6 02 /02 /février /2013 09:32

 

 

 Un risotto et une salade voilà ce que j'adore manger le soir .

 

Le risotto c'est assez rapide à faire,  le plus souvent, c'est faire un bon bouillon maison ce qui est long , lorsqu'on est pressé un bouillon cube Bio est une solution ou les bouillons Ariaké selon les ingrédients mis dans le risotto ( crevettes , St Jacques  bouillon de crustacés ) ( poulet , lapin bouillon de volailles ) ect ...

 

 

Le week-end dernier ne sachant que faire pour le dîner du  dimanche soir , un coup d'oeil dans le réfrigérateur et ma décision a été vite prise : des bocaux de tomates séchées maison faites pendant  l'été dernier attendaient dans une bonne huile d'olives parfumée d'ail et de thym      Tomates Roma confites au déshydrateur .

 

 

       Risotto-tomates-confites-maisons--gorgonzola--4-.jpg

                                                                        Risotto-tomates-confites-maisons--gorgonzola--2-.jpg

                   Risotto-tomates-confites-maisons--gorgonzola--7-.jpg

 

 

 

Un bon morceau de Gorgonzola doux et crémeux .

Du riz à risotto j'en ai toujours un ou deux paquets d'avance Carnaroli .

 

 

Pour ce risotto ingrédients :

 

65g de Carnaroli par personne .

2 échalotes épluchées et hachées .

Huile des tomates séchées 2 c à s.

Une vingtaine de tomates séchées égouttées coupées en petits morceaux .

200g de Gorgonzola doux .

10cl de vin blanc sec ;

1 litre de bouillon de légumes chaud   2cubes de bouillon de légumes Bio + 1 litre d'eau

1 croûte de parmesan .

Poivre  Sel ( pas trop le bouillon est salé )

 

 

Dans une sauteuse :

 

Faire revenir sans coloration les échalotes hachées pendant 8 min environ .

Ajouter le riz bien remuer jusqu'à ce que le riz devienne transparent .

Verser le vin blanc sec,  toujours remuer , faire évaporer .

Puis progressivement ajouter louche par louche le bouillon de légumes chaud .

Ajouter la croûte de parmesan ( donne du goût ).

Remuer régulièrement quand il n'y a plus de bouillon en remettre et continuer .

Le riz met environ 15 à 18 min à cuire .
Au milieu de cuisson du riz ajouter les tomates séchées . Remuer .

Dans la deuxième partie de cuisson du riz incorporer peu à peu des petits morceaux de Gorgonzola .

Bien mélanger le risotto va devenir crémeux .

Quand le riz est cuit couvrir attendre 5 min et servir .

 

 

Risotto-tomates-confites-maisons--gorgonzola--3-.jpg

     Risotto-tomates-confites-maisons--gorgonzola--9-.jpg

   Risotto-tomates-confites-maisons--gorgonzola--11-.jpg

                             Risotto tomates confites maisons -gorgonzola

                                          Risotto  avec une salade d'endives à l'huile de noix

 

 

Dans cette recette de risotto pas la peine d'ajouter de la crème ou  du mascarpone ni du Parmesan râpé:  le Gorgonzola suffit.

Facile et inratable .

 

 

                   A table ..........

 

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29 novembre 2012 4 29 /11 /novembre /2012 09:00

 

 

 

 Lors d'un rangement dans le congélateur il restait la moitié d'un paquet de crevettes pas très grosses décortiquées dites crevettes" royales".

 

Dans le placard 125g de blé .

 

 

                                                                   RISOTTO-DE-BLecrevettes-royales.jpg


 

Me voilà partie pour un risotto de blé un plat  rapidement cuisiné  pour le soir . Il faut 12min pour cuire le blé .

 

 

Il vous faut :    pour deux personnes .

 

Quelques crevettes une dizaine   pour deux .

125 g de blé .

2 échalotes .

2 feuilles de blettes  ( vert ).

1/2 verre de vin blanc sec .

750ml de bouillon chaud soit  2 cubes de légumes + eau   ou 2 sachets bouillon crustacés Araké + 750ml d'eau ..

2c à s rases de curry en poudre .

Sel Poivre .

3c à s de crème légère .

40g de parmesan râpé frais .

Huile d'olive pour la sauteuse .

 

 

       RISOTTO-DE-BLecrevettes-royales--1-.jpg

                                                                      RISOTTO-DE-BLecrevettes-royales--2-.jpg

 

 

 

Préparation :

 

Éplucher et hacher les échalotes , laver le vert de blette et hacher -le ;

Mettre l'huile dans la sauteuse faire fondre les échalotes quelques minutes  puis ajouter le vert de blette .

Laisser fondre 2/3 min puis ajouter le blé bien remuer nacrer le blé ( comme on le fait pour le riz ).

Verser le vin blanc faire évaporer remuer puis peu à peu rajouter le bouillon chaud remuer fréquemment .

Un peu avant la fin de cuisson ajouter les crevettes le curry ..

Bien mélanger finir d'ajouter le bouillon .Goûter pour vérifier cuisson et assaisonnement .

Au centre verser la crème et le parmesan .Couvrir .et attendre 8 à 10 min

 

Servir en mélangeant la crème et le parmesan .

 

 

RISOTTO-DE-BLecrevettes-royales--4-.jpg

                                                         RISOTTO DE BLecrevettes royales (3)

 

 

 

 

 Déguster sans modération un agréable  parfum de crustacés se dégage de ce plat .

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12 mai 2012 6 12 /05 /mai /2012 21:28

 

 

 

Ce soir une recette qui peut faire un plat complet ou une entrée chaude pour un dîner un peu plus conséquent.

 

Avec un légume de saison et d'actualité des asperges vertes fines il faut en compter 4/5 par personne .

 

Pour ce risotto il vous faut : pour un plat complet 90g de riz Arborio  par personne , pour une entrée compter 70g de riz par personne .

5 asperges vertes fines par personne ;

1 échalote fraîche de Simian par personne .

Du bouillon  pour moi Ariaké aux légumes 1 sachet pour 300ml d'eau .chaude pour 4 compter un litre .

Vin blanc sec .

Huile d'olive pour moi Nyons A.O.C.

2 tranches fines de jambon cru de la Forêt Noire .

Mascarpone 1 grosse cuillère à café par personne .

Parmesan fraîchement râpé 30g par personne .

Une croûte de parmesan .

Sel Poivre du moulin .

   Risotto-asperges-vertes-et-jambon-de-la-foret-noire--8-.jpg

 

    Risotto-asperges-vertes-et-jambon-de-la-foret-noire--1-.jpg     

 

 

 

 

         Risotto-asperges-vertes-et-jambon-de-la-foret-noire--12-.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Préparation :

 

 

 

  • Laver , éplucher , faire des tronçons d'asperges  garder une pointe de d'environ 5cm .
  • Blanchir tronçons et pointes pendant 4 min dans une  eau bouillante salée .
  • Préparer le bouillon et le garder au chaud (important .)
  • Éplucher les échalotes de Simian hacher les .
  • Dans une poële chauffer un peu d'huile d'olive faites revenir doucement pendant 10 min les asperges vertes .Réserver .
  • Dans une sauteuse 1 c à s d'huile d'olive   faire revenir sans colorer les échalotes .(5/6min).
  • Ajouter le riz bien remuer afin  qu'il s'imprègne bien et devienne nacré .
  • Ajouter le vin blanc remuer .
  • Commencer à ajouter louche par louche le bouillon chaud a chaque fois laisser évaporer et recommencer - ajouter les asperges -pas les pointes .
  • Dans le riz qui a commencé à cuire ajouter la croûte de Parmesan ( donner du goût).
  • Le riz cuit environ entre 15 à 18min .
  • Dans la poële qui a servit pour les asperges saisir le jambon de la Forêt Noire afin que les tranches deviennent croustillantes .Mettre sur un papier essui-tout .
  • Quand le riz est cuit ajouter le mascarpone et le Parmesan .
  • Couvrir  laisser au repos 2/3min .
  • Remuer vivement ( montecare ).
  • Ajouter les pointes d'asperges et le croustillant de jambon de la Forêt- Noire .

Risotto-asperges-vertes-et-jambon-de-la-foret-noire--4-.jpg

            Risotto-asperges-vertes-et-jambon-de-la-foret-noire--9-.jpg

      Risotto-asperges-vertes-et-jambon-de-la-foret-noire--10-.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                                                  Risotto-asperges-vertes-et-jambon-de-la-foret-noire--16-.jpg

 

 

 

 

 

 

Risotto-asperges-vertes-et-jambon-de-la-foret-noire--13-.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Risotto-asperges-vertes-et-jambon-de-la-foret-noire--18-.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Risotto-asperges-vertes-et-jambon-de-la-foret-noire--19-.jpg

 

Risotto-asperges-vertes-et-jambon-de-la-foret-noire--21-.jpg

 

 

 

 

 

 

           Risotto-asperges-vertes-et-jambon-de-la-foret-noire--22-.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Risotto-asperges-vertes-et-jambon-de-la-foret-noire--23-.JPG

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Servir sans tarder vraiment délicieux .....................

 


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27 octobre 2011 4 27 /10 /octobre /2011 10:47

 

 

 

L'hiver et le froid ayant fait leur apparition un peu brusquement  j'ai remarqué que sur les blogs nombreuses sont  celles qui nous présentent  une recette de  " Risotto " un risotto bien chaud le soir en plat unique avec une bonne salade alors pourquoi pas moi ?????.

 

Il me restait une poignée une poignée de cèpes au congélateur .Ni une ni deux je les sort .


 Coing-risotto-015.jpg

 

 

 

Il vous faut  pour deux personnes :

 

160g de riz spécial risotto " Arborio "

 

Coing risotto 018

 


1 échalotte pour moi une échalotte de provence ou de Simian rose .

2 petits tout petits blancs de poireaux.( pas obligatoire )

Huile d'olive A.O.C. de Nyons .3 c à s .Coing risotto 013

 

 


75ml de vin blanc sec .

1 litre de bouillon ( 2 cubes légumes dans de l'eau bouillante ).

Les cèpes environ 350g.

1 grosse cuillère à soupe de mascarpone .

60g de parmesan fraichement rapé .

 

 

Préparation :

 

 

 

Eplucher et hacher assez fin l'échalotte et les blancs de poireaux .

Dans une sauteuse mettre 2 c à s d'huile d'olive ,chauffer mettre le hachis .

Faire fondre doucement sans colorer.

Ajouter le riz bien remuer pour qu'il devienne transparent

 

                                                               

 Coing risotto 020

 

   

 

A  ce moment ajouter le vin blanc sec remuer jusquà évaporation complète .

Dans une poële avec la c à s d ' huile restante faire revenir les cèpes , les cuires 7/8min .

Les ajouter au riz puis commencer à mettre du bouillon 100ml par 100ml  remuer et faire absorber par le riz .

Continuer jusqu'a cuisson du riz compter environ 18 min saler ,poivrer .Gouter .

 Coing-risotto-022.jpg 

   Sur la photo c'est une croute de parmesan que je met dans ma sauteuse elle donne du goût au cours de la cuisson ce qui n'empêche pas de mettre du parmesan rapé en fin de cuisson .

 

 


Si le riz est cuit ( vous ne mettrez  pas forcément tout le bouillon).Arreter la cuisson .

Ajouter la cuillère de mascarpone et le parmesan .Couvrir.

 

 

Coing-risotto-024.jpg

 

 

 

Laisser reposer 5min .........

Tourner et server !!!!!!                                                       Bon    Appétit

 

 

 

 

Coing-risotto-026.jpg

 

 

 

 

 

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Published by micheleAsthon83 - dans Pates - Riz
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  • A la retraite depuis 5ans , je peux donner libre cours à quelques unes de mes passions :  la cuisine, la pâtisserie une cuisine de saison , jardinage et quelques voyages . Maman de deux grands enfants loin de nous . 
Une adorable minette de 19ans
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