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20 août 2013 2 20 /08 /août /2013 18:22

 

 

 

Pannacotta-Verveine-soupe-de-peches-fraiches---3-.JPG

 

 

Samedi  j'avais des amis à diner  j'essaye de varier un peu les desserts et toujours  faire des desserts pas trop sucrés.

sur le blog de Nuage de lait     link   une pannacotta qui m'a fait "Tilt"  il me fallait une dizaine de verrines j'ai un peu modifier la recette à ma façon mais les parfums de Verveine étaient bien présent :

 

Par verrine je compte 100ml de liquide .

 

1/2 litre de lait entier 50cl

1/4 litre de crème liquide à 30% 25cl.

1/4 litre de crème liquide à 12% 25cl.

100g de sucre semoule . ( pour un litre c'est peu mais suffisant ).

 4 gr d'agar - agar pour une texture souple .

30 feuilles de verveine fraîche lavées essuyées soigneusement.

 

 

pannacotta-verveine-soupe-de-peches---4-.JPG

 

 

 

3 pêches blanches mûres faciles à éplucher .

100ml eau + 2 càc de sucre + 1/2 jus de citron +3 feuilles de verveine  faire un petit sirop avec ces 4 ingrédients .

Réserver .

 

Préparation de la panna cotta .

 

Mélanger crèmes et lait,  sucre ( bien fondre ).

Monter le mélange à ébullition ajouter les feuilles de verveine (faire infuser pour moi une nuit au frais .

 

 

       pannacotta-verveine-soupe-de-peches---5-.JPG

 


Le lendemain fitrer remonter à ébullition .

Diluer l'agar-agar dans un peu d'eau chaude .

Ajouter au lait- crèmes- sucre garder l'ébullition 2min .

Remplir les verrines .Faire refroidir puis mettre au réfrigérateur pour quelques heures ( 5h).

 

 

pannacotta-verveine-soupe-de-peches---6-.JPG

 

 

 

 

Dans une casserole faire un sirop léger : eau sucre citron verveine puis refroidir .

Eplucher les pêches blanches couper en quartiers les mettre dans le sirop .

En attente du dessert .

A ce moment là sortir vos verrines poser 3 tranches de pêches blanches et décorer avec une feuille de verveine fraiche .


 

pannacotta-verveine-soupe-de-peches---1-.JPG

 

 

 

Un dessert frais léger en fin de repas parfait .

 

Amicalement à tous .................

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Published by micheleAsthon83 - dans Panna-cotta sucrées
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21 février 2012 2 21 /02 /février /2012 14:25

 

 

L' an dernier j'avais fait une crème à la main de Bouddha cette année après les muffins aux zestes j'ai voulu faire un essai de panacotta ;

En réalité cette main de bouddha n'a pas vraiment de pulpe mais que du zeste et du blanc qui au contraire des oranges et des citrons n'est pas amère donc on se sert du zeste ou on peut confire les doigts de la main de bouddha .

 

 

                                   Muffin-main-de-bouddha--1--copie-1.JPG

 

 

 

 

Pour cette panacotta :

 

 

30cl de lait entier .

20cl de crème légère .
2 c à c rase d'agar-agar  pour une texture pas trop dure .

60g de sucre semoule

25g de zeste de main de Bouddha râpé  ( la main de Bouddha pesait presque 100g  j'en ai râpé 1/4).

 

 

 

 

Préparation :

 

Râper le zeste finement .

Mélanger le lait et la crème ,l'agar-agar , le sucre  mettre le zeste .

Faire chauffer jusqu' à  ébullition faire bouillir pendant une minute .Couvrir laisser  infuser au moins 20min .

Répartir dans des verrines .

 

 

Pannacota-saveur-main-de-Bouddha--1-.JPG

 

 


Mettre au frais pour 4h minimum .

 

A déguster un parfum particulier très agréable .

 

 

 

                              Meli-melo-004.jpg

 

 

 

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27 août 2011 6 27 /08 /août /2011 22:54

 

 

Un dessert rapidement fait mais qui demande 4/5 h de froid .

 

 

  •       250ml de crème légère à 12%.
  •       150ml de lait 1/2 écrémé .
  •       3  feuilles de gélatine .
  •       20 Carambars .

 

Pagre--Karkade-pannacotta-carambar-012.jpg

 

 

 

 

 

     Faire chauffer la crème et le lait presque jusqu'à  ébullition.

     Ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide .

     Dans la crème et le lait  faite fondre les Carambars jusqu'à dissolution complète .

     Ajouter  les feuilles de gélatine ramollies.

     Bien remuer .

     Repartir dans des coupes en filtrant avec un chinois .

     Faire refroidir puis mettre au frais pour 4/5 heures.


Pagre--Karkade-pannacotta-carambar-042.jpg

 

 

 

.

 

Pagre--Karkade-pannacotta-carambar-045.jpg

 

 

 

 

A déguster sans modération .

                                                                                        Bonne soirée.

                                                                                                                                    Bon dimanche .

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1 avril 2011 5 01 /04 /avril /2011 22:44

 

 

 

 

Ingrédients

 

30cl de crème liquide entière.

25cl de lait demi-écrémé.

3 g agar-agar.

1 gousse de vanille.
35cl de coulis de fraise (coulis maison congelé)

1 fraise par personne .

1 petite meringue par personne.

100g de sucre ou 75g de fuctose.

 

 

 DSCN1109


 

La veille:


Faire chauffer la crème avec le lait ajouter le sucre .

Fendre la gousse de vanille,la gratter la mettredans le lait et la crème.Ajouter l'agar-agar.

Faire bouillir 1minute refroidir enlever la gousse.

Verser dans un moule en silicone soit à muffins, soit à canellés.

La crème doit commencer à prendre lors du refroidissement puis :

Mettre au frais pour 3h.

 


Le jour même:

 


Décongeler le coulis .

Laver,couper en deux la fraise.

Démouler les panacottas.

Mettre le coulis autour.

Décorer avec la fraise.

Ajouter la meringue .

 

Bourges-mai-2009-006.JPG

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pannacota-vanille--2-.jpg 

 

 

  Bonne dégustation .

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Une adorable minette de 19ans
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