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18 avril 2015 6 18 /04 /avril /2015 12:42
Retour du marché ce samedi .

Ce matin au marché de Saint Mandrier- Var beau temps, ciel bleu un beau soleil température fraiche, agréable mais il était bonne heure 8h du matin ( 6 h à l'heure du soleil) et un léger vent du mistral .

 

Nombreux étals bien achalandés dont mon primeur " Pascal Légumes "

Légumes et fruits de saison

Asperges blanches et vertes.

Des petites courgettes non traitées vertes et jaunes

Les premières tomates .....rouges et jaunes .

Choux fleur , radis, carottes fanes, petits pois, cébette oignon frais .

L' ail nouveau est de retour cela embaumait dans la voiture.

Coté fruits encore quelques pommes mais la reine du marché c'est la fraise celle de Carpentras en vrac les gariguettes en barquette mes préférées .

Ananas, kiwi, pamplemousses roses .

Retour du marché ce samedi .
Mes achats de ce matin : c'est vraiment le printemps !!!
Mes achats de ce matin : c'est vraiment le printemps !!!Mes achats de ce matin : c'est vraiment le printemps !!!
Mes achats de ce matin : c'est vraiment le printemps !!!Mes achats de ce matin : c'est vraiment le printemps !!!

Mes achats de ce matin : c'est vraiment le printemps !!!

Retour du marché ce samedi .
Retour du marché ce samedi .
Retour du marché ce samedi .
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1 septembre 2014 1 01 /09 /septembre /2014 18:35

 

 

   Un petit séjour dans les environs de   Perpignan chez mon fils ainé le plaisir d'y retrouver mon second venu du Cher faire les renforts de feu pour l'été ( mais cet été pas de feux de la pluie un jour sur deux  mais  des renforts quand même .)

 

 

Fin de séjour : un déjeuner  fort sympa dans un restaurant   repéré et essayé par un de mes fls :

 

 

                                   " La Cuisine des Sentiments "link

 

 

 

             Un accueil sympathique, chaleureux  , un service parfait des accords mets et vins par Loïc véritable passionné .

 

             C'est Floriane qui fait la cuisine une cuisine pleines de saveurs et de goûts,  de belles  assiettes   bien servies des plats originaux ; une belle cuisine avec de bons produits frais et de qualité .

 

 

                            Plusieurs menus, des plats du jour , un choix varié.

 

                            La carte des vins inscrite sur des bouteilles  amusant.

 

 

  Les entrées

 

 

          La cuisine des Sentiments Perpignan le 31 08 2014 (2)La cuisine des Sentiments Perpignan le 31 08 2014 (6)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Crème brulée poivrons et anchois .                                                 Foie gras aux épices .Muscat ambré de Rivesaltes          

 

 

La cuisine des Sentiments Perpignan le 31 08 2014 (3)La cuisine des Sentiments Perpignan le 31 08 2014 (4)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Salade de coeurs de canard .                                                             Maki au saumon coriandre et gingembre rose . 

 

                                                             La cuisine des Sentiments Perpignan le 31 08 2014 (5)

 

                                                           Roulé de saumon tataki , mousse de fromage frais .                 

 

 

 Les plats :

 

 

                            La cuisine des Sentiments Perpignan le 31 08 2014 (9)

 

                         Cassolette de fruits de mer

 

 

La cuisine des Sentiments Perpignan le 31 08 2014 (7)

 

                                                      Souris d'agneau confite , sauce Rancio .

 

 

                                                            La cuisine des Sentiments Perpignan le 31 08 2014 (10)

 

                                                         Tournedos de magret de canard à la chataigne , sauce moka .

 

    La cuisine des Sentiments Perpignan le 31 08 2014 (13)

 

                                                 Filet de turbot à la plancha et sauce soja

 

 

 La cuisine des Sentiments Perpignan le 31 08 2014 (23)

 

 

 

Pour un de mes fils et moi pas de dessert mais   l'assiette de fromages affinés sa petite salade  sorbet au Boursin .

 

 qui se déguste dans l'ordre suivant chèvre à la truffe d'été, tomme de vache frottée au brou de noix,  pécorino au poivre

 

 pour finir un vieux Lille

 

 

 

 Les desserts :

 

 

 La cuisine des Sentiments Perpignan le 31 08 2014 (18)

 

 

                                                                             Café gourmand

 

 

 

 

 

                                                                                              La cuisine des Sentiments Perpignan le 31 08 2014 (14)La cuisine des Sentiments Perpignan le 31 08 2014 (16)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

      Moëlleux au coeur coulant                                                                     Tiramisu au lemon curd .

 

 

 

 

   Un déjeuner au top , adresse à recommander si vous êtes dans la région de Perpignan  

 

                                         Un vrai coup de coeur   !!!!!!!!!!!!

 

 

 

 

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23 août 2014 6 23 /08 /août /2014 11:27

 

 

  Pour la reprise de mes publications je vais vous conter une belle soirée .

 

 

    Vous connaissez Audrey Bureau du blog " La petite popotte d'Audrey " un blog plein de recettes coup de coeur link

 

                                                  Audrey-Bureau.jpg

 

 

   Depuis deux trois ans Audrey s'est lancé dans l'univers de la cuisine; ancienne militaire reconvertie à sa passion elle a crée une entreprise " Mon tablier chez vous "  link

 

  Cette année depuis le début de l'été elle organise des dîners tous les jeudis soir avec un menu différend chaque semaine .

 

Si vous êtes dans la région Toulonnaise n'hésitez pas pour des occasions: mariages, baptêmes, communons, anniversaires de faire appel à Audrey  ou d' aller dîner un jeudi soir dans un endroit fabuleux " La Villa Brignac " link  .à Ollioules .

 

 

 Hier soir dîner à la Villa Brignac avec des amis belle soirée surprenante découverte d'un lieu chargé d'histoire ( nous passons régulièrement devant cette villa ignorance d'un site splendide )un cadre exceptionnel, un accueil personnalisé.

 

 

image.jpg

 

 

              Nous y allions pour la cuisinière et nous avons été ravi par l'harmonie et la subtilité de ses saveurs.

 

                                 Voici le menu concocté par Audrey il change tous les les jeudis :

 

 

         Carpaccio de magret de canard à la moutarde au mou de raisin.

 

     Menu--Villa-Brignac---7-.JPG

 

       Filet de daurade au parmesan , tomates cocktail roties , écrasée de pommes de terre aux olives noires .

 

 

                       Menu--Villa-Brignac---10-.JPG                    

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                                                                                                         Menu--Villa-Brignac---13-.JPG 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

         Centre de table :

 

                                             Menu--Villa-Brignac---5-.JPG

 

     Moelleux au chocolat coeur caramel, coulis de fruits de fruits rouges et sa petite soupe fraîcheur pomme verte et framboise.

 

        Menu--Villa-Brignac---20-.JPG

 

 

                Menu--Villa-Brignac---23-.JPG

 

 

  Belle présentation . Bravo Audrey tu nous a régalé ..........

 

 

L' histoire de la Villa Brignac à Ollioules :

 

 

Nous avons découvert une proprieté magnifique de 4hec 5ha de terrain avec une vue très dégagée à partir d'une

vaste maison agée de plus de 2 siècles .

Chaleureusement accueilli par son charmant propriètaire nous avons appris que ces deux siècles ne furent pas toujours aussi paisible que l'ambiance de ce soir.

 

Panorama-de-la-villa-Brignac.JPG

 

 

 

Villa-Brignac---1-.JPG

                           Villa Brignac (10)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Saccagée pendant la révolution elle servit ensuite de caserne , en particulier aux troupes de Napoléon ( encore Bonaparte )

qui libérèrent Toulon de l'occupation d'Anglais qui n'envisageaientpas encore l'entente cordiale .

Elle fut aussi occupée par de marins comme l'atteste certains vestiges - boutons d'uniformes - graffitis de bateaux dont un magnifique 3 ponts  150 canons .

Pieusement conservés aujourd'hui par notre hôte qui a entrepris une réhabilitation raffinnée de cette immense bâtisse , respectant au mieux les teintes et les matériaux d'époque .

Le tout en y incluant la technologie la plus pointue pour 3 salles de séminaires .

Pour se détendre  d'un travail trop ardu les locataires des lieux pourront profiter de l'excellente cuisine mais aussi d'une vaste piscine .

 

  Villa Brignac (2)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                                                                Villa Brignac (6)

 

 

Villa Brignac (3)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                                                                     Villa Brignac (5)

 

       Villa-Brignac---7-.JPG

 

 

   Maison de caractère accueil parfait , cuisine succulente : Une sacré découverte  !!!!!!!!

 

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3 octobre 2012 3 03 /10 /octobre /2012 18:01

 

 

 

 Tous les ans je ramène quelques caisses de pommes des Pyrénées -Orientales mais cette  année après notre séjour de juin  nous n'y sommes pas retournés peut-être un peu plus tard dans la saison .

 

J'adore avoir des pommes à volonté dans mon garage on a donc décidé avec des amis d'aller  faire un tour au chateau d'Astros près de Vidauban cueillir des pommes .

 

Le temps était très beau un peu de mistral sur le littoral mais au centre-Var un beau temps presque chaud 26°

 

Depuis fin Août et jusqu' à la Toussaint les pommiers du Chateau d'Astros ploient sous le poids des fruits jaunes , rouges et verts .

Depuis près de 20ans les vergers sont ouverts de 10h à 18h   7 jour sur 7.

 

Les 8 hectares sont ouvert à la cueillette avec différentes variétés : Golden , Starking , Granny- Smith ,  Reinette , Belchard , Idared.

 

Le chateau d'Astros est aussi un domaine viticole  des vins A.O.C. côtes de Provence et vin du pays des Maures .

 

 

 

Chateau-d-Astros--1-.JPG

                       Chateau-d-Astros--2-.jpg

      Chateau-d-Astros--6-.jpg

     Chateau-d-Astros--4-.jpg

   Chateau-d-Astros--5-.jpg

 

 

 

 

 

        Chateau-d-Astros--7-.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                           Chateau-d-Astros--11-.jpg

        Chateau-d-Astros--10-.jpg

      Chateau-d-Astros--3-.jpg

 

 

 

        Chateau-d-Astros.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                 Chateau-d-Astros--20-.jpg

            Chateau d'Astros (18)

                             Chateau-d-Astros--14-.jpg

 

 

      Le chateau d'Astros a servi de lieu au tournage au film "  Le chateau de ma mère " d' Yves Robert  en 1990  inspiré  du  livre de  Marcel Pagnol   histoire autobiographique paru en 1957 :Souvenirs d' enfance" ( Tome 1 La Gloire de mon père ,  tome 2 le chateau de ma mère tome 3 le temps des secrets )

 

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19 octobre 2011 3 19 /10 /octobre /2011 13:37

 

 

 

                               Une journée avec Eric et  Olivier

 

 

    Après notre pause déjeuner: reprise pour une grande après - midi de cuisine, de bons produits frais  en vue du diner que chacunes doit emporter chez elles pour le soir; nombreuses sont celles qui ont  invité  du monde moi je ramènerai chez mon fils et nous ferons un diner familial tous les quatres .

 

 

 

           En entrée pour le soir  Recette d' Eric Léautey :

 

 

                              Terrine de saint jacques /sandre aux champignons .

                                                   Sauce Nantua .

 


P1120060.JPG

 

 

 

                       En plat de résistance  recette d'Eric Léautey :

 

P1120063.JPG

 

 

                              Fricassée de pintades aux légumes racines.

 

 

               En final un super dessert recette d'Olivier Bajard :

 

 

                      Tarte profiterole P1120087.JPG

 

 

  Des choux fourrés d'une crème " Diplomate chocolat " avec une finition fondant chocolat posés sur une pâte sablée choco recouverte d'un croustillant feuilletine alors là

je ne vous dit pas  "Un rêve, un bonheur dans la bouche "      et  d'une crème diplomate vanille .

 

 

   Là  je m'arrête, je vous raconterais  en détail  chaque recette  .

 

 

Notre après midi devait finir  vers 17h en réalité nous sommes sorties à 19h30 après une remise de diplôme par le Maitre et le Chef.

 

 

Avant de sortir  un pot d'adieu à cette mémorable journée nous est  offert Par O. Bajard et E. Léautey.

 

 

Fatiguée très fatiguée mais trés heureuse ..............J' y retournerai........ ..................................

 

 

 

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18 octobre 2011 2 18 /10 /octobre /2011 18:36

 

 

 

Un jour sur deux - au moins- nous déjeunons avec Karine ( Teyssandier ) et Eric (Léautey).

 

 

    A la longue j'ai eu envie de les connaitre  " EN VRAI ".

 

      Cela tombait bien à Perpignan dans les P.O. Olivier Bajard (Meilleur Ouvrier de France Patissier - Champion du monde des métiers du dessert ) organisait le samedi 15 octobre 2011 à l' Ecole  Internationale de Pâtisserie:

 

 

                                                          "   Une journée  avec Eric et Olivier "

 

 

 

 

 

                 Nous sommes revenus chez mon fils dans les P.O. à l'occasion de cette journée où je m'étais inscrite il y a déjà quelques mois .

 

 

 

  Départ à 8h de  Boulternerre  direction Agrosud et l'école internationale de Patisserie.

 

                     Il s'agit de ne pas d' être en retard  convoquée pour 9h ( du matin) , très bon accueil  de Madame Bajard .

 

              Je me dirige vers une salle à manger deux grandes tables où les premières participantes sont déjà là un petit déjeuner nous attend café, thé, ou chocolat maison.

              Des tranches de cake vanille ou chocolat des rousquilles revisitées par O.Bajard nous sont offertes .( la rousquille est un petit gateau catalan ).

              A peine le temps d'avaler une tasse de thé le Chef  et le Maitre viennent nous chercher; direction la salle de cours avec de grandes tables où nous allons travailler à deux : des tiroirs avec le matériel maryses, spatules ,poches, douille, balance, casseroles culs de poule ect ect...........

 

                Sur la table un livret avec les recettes du jour ,un stylo et un magnifique tablier noir  le soir nous partirons avec .

 

                Présentation de la journée et de son organisation 

 

P1110909.JPG

               Le matin préparation des desserts celui de midi et celui qu'on emmènera le soir

                         pour le midi    "Ma religieuse  PARIS--BREST "

 

 

P1120023.JPG

 

                               Puis avec le chef  E. Léautey  le repas de midi :

 

                                          Tarte fine de saint -jacques ,oignons confit et ventrèche .

 

 

P1120032.JPG

 

 

                                       Pastilla au pigeon avec une petite salade mâche .

 

P1120040.JPG

   Voilà notre   matinée  bien remplie nous avons déjeuné à 14h !!!!!!

 

                                                et nous avions faim !!!!!!

 

 

 

   Chaque recette fera l'objet d'un article

  

   Après ce déjeuner, un bon  café et nous avons repris le chemin de la cuisine pour la préparation du diner que nous devions emporter le soir pour 4 personnes  ce sera mon propos de demain .

 


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10 septembre 2011 6 10 /09 /septembre /2011 12:42

 

 

A Ille sur Têt 66 une boulangerie exceptionnelle " le Couvent " tenue par un meilleur ouvrier de france:

 

 

                           "   Henri Poch  "

 

 

à chaque fois que nous allons dans les Pyrenées Orientales

 

  nous ne manquons pas d'aller chercher notre pain " au couvent "

 

      Boulangerie et patisserie artisanale au feu de bois.

 

      Plusieurs sortes de pains, baguettes,  pains rustiques, pains ronds.

 

 

le-couvent-pains.jpg

 

 

 

A droite la vitrine des patisseries artisanales et produit Catalans .

 

 

  Au Couvent  :                 -   Ecole de Boulangerie plusieurs niveaux.

 

                                            -   Chambres d'hotes .

 

                                             -  Petits déjeuners  Goûters en terrasse, en salon .

 

 

Si vous passez par Ille sur Têt  ne manquer pas de vous arreter du vendredi au lundi  7h-12h  15h30-19h .

 

 

 

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15 juillet 2011 5 15 /07 /juillet /2011 15:46

 

 

Tous les vendredis matins du 15 07 au 16 09 2011     rendez-vous au velum de LOU BOUAN  PEÏ chez Manon et Jérome.

 

Jérome  lui est pêcheur vous trouverez sur son banc: soupe de poisson,  friture, poulpes, rougets,sars tout ce qu'il faut pour faire une bonne bouillabaisse .

 

15 Juillet 2011,DSCN1542 (13)

 

 

15-Juillet-2011-DSCN1542--16--x1.jpg

 

 

 

 

Manon  femme, fille, soeur de pêcheur  vous propose de cuisiner les produits de la pêche de son mari de venir les cuisiner chez vous : SOUPE, BOUILLABAISSE, ANCHOÏADE

           Sur le port de St Elme Manon a cuisiné des seiches à l'américaine , de la friture a emporté  pour votre déjeuner .

 

 

15-Juillet-2011-DSCN1542--18-.JPG

 

LOU BOUAN PEÏ  MANON ET JEROME    TEL 06 8161 09 05

 

   HTTP:// WWW.LOUBOUANPEI.OVER-BLOG.COM

 

 

15-Juillet-2011-DSCN1542--16-.JPG

 


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27 mai 2011 5 27 /05 /mai /2011 15:10

 

 

 

Aout-2010.JPG

 

 

             Ce delicieux parmesan vous pourrez le retrouver tout au cours de l'été sur les marchés du Var: 

              Lundi  Boulouris

              Mercredi Draguignan

              Jeudi Le Plan de la Tour

              Vendredi  Roquebrune sur Argens

              Samedi  Fayence ou La Bouverie

              Dimanche Fréjus plage ou Seillans

                      ( centre village face au bar)

 

             

 

Aout-2010--18-.JPG

 

   La  Mercatino delle Delizie:   BARBARA

 

          Barbara ne vend que du Parmesan A.O.P.     36 mois d'affinage

 

  Parmesan Reggiano   Antipastis variés  Charcuterie

 

 

                    Coppa ,saucisson  Pontolièse, Strolghino.

                                                 Aout-2010--24-.JPG

       et du Lambrusco

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7 mai 2011 6 07 /05 /mai /2011 17:46

 

 

 

 

7-Mai-2011--20-.JPG

 

 

 

    .Tous les samedis matin mon mari et moi allons prendre nos légumes

 

                       au marché de Saint-Mandrier (Var)

 

 

 

 

Saint-Mandrier-Paques-2011-Photo-Nokia0078--4-.jpg

 

 

 

C'est un marché bien sympathique  un marché provençal avec ses marchands habituels :

.

  • :Fruits et Légumes
  • Olives .
  •  Fleurs.
  •   Fromage de chèvres  frais et d'autres plus secs- Oeufs .
  •   Miel.
  •    C'est un " petit " marché comme dirait une de mes amies mais qui me convient très bien et j'y  trouve mon bonheur pour  mes recettes. 

 

   Aujourd'hui j'avais fait  une commande un peu particulière à   < PASCAL > le primeur chez qui je me sert:

 

          6kg de fraises afin de faire du coulis que je congèle en petite portion et donc je  me

        sers tout au long de l'année

retour-de-marche-30-Avril-2011--3-.JPG

           pour mes dessert : Sorbets-Glaces -Bavarois -Panna cotta ect.............Saint-Mandrier-Paques-2011-Photo-Nokia0078--3-.jpg

 

 

              Et puis comme toutes les semaines :Radis  ,Concombre,  Courgettes de Nice (rondes,) Fenouil  à cette saison: des Tomates j'attends un peu et puis se sera les Aubergines ,7 Mai 2011 (16) les Poivrons  pour la Ratatouille  .

 

 en hiver : Endives ,Chou frisé et surtout -CHOU ROUGE  - je suis FAN !!!!!!! j'en mange

 

un par semaine cuit dans ma Staub à l'alsacienne: Le printemps n'est pas pour aujoud'hui

 

!!!!!!! ici voir ma recette.

 

  Quelques fromages de chèvre frais pour farcir ,

 pour  les apéritifs, pour des mousses .

 

 Pour finir un joli bouquet de persil  offert  par   PASCAL


 7-Mai-2011--15-.JPG

Saint-Mandrier-Paques-2011-Photo-Nokia0078--8-x1-.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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