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1 août 2013 4 01 /08 /août /2013 12:18

 

 

 

Pleines saison des cerises hier j'ai ramené une cagette de cerises - juste cueillies du matin- 

 

                                         des Pyrénées Orientales .

 

 

Cerises-des-P.O.--1-.jpg

 

 

 

 

 

 

 

        Belles saines et bonnes je vous dis pas !!!!!

 

 

 

Compter 100g de cerises lavées équeuttées dénoyautées  séchées par personne pour la soupe de cerises .

2 cuillères à soupe de sirop de lavande .

 

Dans une casserole cuire 15min à feu doux les cerises et le sirop de lavande .

Refroidir et réserver.

 

 

.Clafoutis--3-.jpg

 

 

                       Soupe-de-cerises-sirop-de-lavande---3-.JPG

 

 

 

La glace à la lavande maison

 

 

50cl de lait entier ramené de la ferme.

25cl de crème liquide .

2 cuillères à soupe de lavande bleue alimentaire .

5 jaunes d'oeufs .

100g de sucre semoule .

1cuillère à soupe de fécule de pomme de terre .

1 pointe de colorant violet.

 

Glace-a-la-lavande-maison---18-.jpg

 

 

Dans une casserole mélanger le lait et la crème ajouter la lavande bleue en fleurs .

Porter à ébullition quelques minutes , puis laisser infuser pour moi une nuit au frais  .

 

 

Glace-a-la-lavande-maison---1-.jpg

 

 

 

Le lendemain fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre ajouter la fécule et le colorant .

Filtrer le lait et la crème pour enlever la lavande  , monter à ébullition .

Verser une partie du lait chaud  sur les oeufs sucre fécule bien mélanger .

 

 

 

Glace-a-la-lavande-maison---6-.JPG

 

 


Remettre le tout dans la casserole cuire la crème jusqu'à un léger épaississement ou

Cuire jusqu' à 84° comme pour une crème anglaise ..

Refroidir .

Préparer la sorbetière ( la mienne date de 20 ans avec une resistance de froid que l'on met au congélateur )

Verser la crème bien froide et mettre en route pour 3/4 h environ .

Mettre en boite et conserver au congélateur .

 

Glace à la lavande maison (15)

 

 

                   Glace à la lavande maison (12)

 

 

                                          Glace à la lavande maison (14)

 

10 min avant de servir sortir la glace , tièdir à peine la soupe de cerises .

Faire une boule de glace Lavande ou une quenelle de glace .

Poser sur la soupe saupoudrer de deux -trois fleurs de lavande.

 

                 Glace Lavande (2)

 

   Glace-Lavande---4-.JPG

 

                       Glace Lavande (1)        avec la chaleur la glace fondait j'ai eu du mal à prendre des photos valables .

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

            

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Published by micheleAsthon83 - dans Glaces et sorbets
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  • : la cuisine de l'espigaou
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  • micheleAsthon83
  • A la retraite depuis 5ans , je peux donner libre cours à quelques unes de mes passions :  la cuisine, la pâtisserie une cuisine de saison , jardinage et quelques voyages . Maman de deux grands enfants loin de nous . 
Une adorable minette de 19ans
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