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25 août 2015 2 25 /08 /août /2015 18:46
Clafoutis aux fruits de l'été.

Mon fils est arrivé pour quelques jours de vacances avec plusieurs cagettes de pêches et de brugnons en ligne directe du Roussillon de la vallée du Conflent au dessus de Perpignan région de Prades .

Des confitures de pêches aux épices http://http://www.la-cuisine-de-lespigaou.com/article-confiture-trois-fruits-aux-epices-119416447.html

Confiture de pêches jaunes à la vanille de Tahiti.

Et des clafoutis avec des fruits de l'été et d'automne .

Ingrédients :

1kg de fruits au choix abricots, pêches, myrtilles, mûres,reines claudes ,framboises.

100g de farine.

3 oeufs .

30cl de lait demi-écrémé.

60g de sucre.

40g de beurre ou 1c à s bombée de crème d'amandes .

1 gousse de vanille grattée. ( Tahiti pour moi )

Un peu de cassonade.

Clafoutis aux fruits de l'été.Clafoutis aux fruits de l'été.Clafoutis aux fruits de l'été.
Clafoutis aux fruits de l'été.Clafoutis aux fruits de l'été.

Faire fondre le beurre .

Fouetter les 3 oeufs avec le sucre .

Ajouter la farine fouetter énergiquement pour éviter les grumeaux .

Puis le lait tièdi dans lequel vous aurez fait infuser la gousse de vanille coupée et grattée.

Ajouter le beurre fondu ou la crème d'amandes.

Dans un moule en silicone ( carré pour moi ) ou un moule à manquer.

Couper en petits morceaux les fruits lavés dénoyautés.

Répartir les fruits au fond du moule .

Verser l'appareil à clafoutis afin de couvrir les fruits .

Saupoudre d'un peu de cassonade .

J'ai fait des mélanges: mûres myrtilles pêches / Abricots framboises / Reines claudes pêches jaunes .

Cuire dans un four préchauffer à 180°pendant 45 min .

Peut se servir tiède ou froid .

Clafoutis aux fruits de l'été.
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10 janvier 2015 6 10 /01 /janvier /2015 17:34

                                                          Poires Cascade

 

 

Retour sur un fruit de saison " la poire" j'avais écrit cette recette famiale avant de rentrer à l'hôpital en novembre dernier : un petit tour sur des restes susceptibles de s'abimer pendant mon séjour 3 belles poires Cascades mures à point que faire avec ???

Pas envie d'étaler une pâte à tarte  mais oui une pâte à clafoutis plus rapide .

 

Ingrédients :


125g de farine .

6g de levure chimique .

2 œufs séparer les jaunes des blancs .

125g de sucre semoule .

250ml de lait entier ( demi écrémé )

90g  de poudre d'amandes

60g de beurre fondu ou 2c à s de purée d'amandes.

3 poires mures à point

Pincée de sel .

Pincée de poudre de vanille .

 

                   Clafoutis-de-poires---2-.JPG

 

Préparation :

 

Mélanger les poudres farine levure poudre d'amandes vanille  .

Blanchir  les jaunes d'œufs  avec 200g de sucre .

Ajouter les poudres bien mélanger .

Peu à peu verser le lait .

Pour terminer ajouter le beurre ou la purée d'amandes .

La pâte doit être bien lisse sans grumeaux .

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel , les serrer avec 50g de sucre .

Les incorporer doucement à la maryse dans la pâte .

Eplucher les poires les couper en lamelles .

Dans un plat à gratin beurré répartir  les poires .

 Verser la pâte .

Enfourner dans un four préchauffer à 190°.

Cuire pendant 35min.

Servir tiède .

 

                             Clafoutis de poires (1)

 

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5 octobre 2013 6 05 /10 /octobre /2013 12:15

 

 

 

J'aime les poires c'est mon fruit préféré vous l'aurez compris!!!

 

Une troisième recette avec des poires un clafoutis de saison et quelques mûres .

 

       Clafoutis poire Mûres (5)

 

 

 

Recette relevé dans un numéro de Saveurs de l'automne 2012.

 

Recette facile, rapide pleine de saveurs : un plein de fruits .(Si vous n' avez pas de mûres mettre de framboises fraiches ou congelées sinon que des poires )

 

 

Ingrédients :

 

130g de poudre d'amande.

30g de Maïzena .                                                       Poires Cascade

140g de sucre roux cassonade .

3 oeufs + 1 jaune .

12cl de crème fraiche épaisse ( moi légère ).

2 poires ( 1 guyot jaune 1 cascade )

200g de mûres .

10g de sucre glace .

Beurre et sucre pour le moule ( si le  moule est en silicone ce n'est pas nécessaire .)

 

             Clafoutis poire Mûres (2)

 

 

Préparation :

 

  1. Préchauffer le four C.T. à 180° .
  2. Fouettez ensemble les oeufs entiers le jaune le sucre roux et la crème .
  3. Ajouter la poudre d'amande et la Maïzena. Mélanger à la spatule .
  4. Verser la préparation dans le moule ( beurrer et saupoudrer de sucre si nécessaire )
  5. Ajouter les poires épluchées coupées en lamelles .
  6. Terminer par les mûres .
  7. Enfourner pour 40min .
  8. Servir tiède ou froid saupoudrer de sucre glace .

                  Clafoutis poire Mûres (1)

 

 

Un dessert frais et léger qui se mange bien après un bon repas .

 

 

Clafoutis poire Mûres (5)

 

 Avec cette recette je participe pour la deuxième fois au concours de Michelle link

 


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25 septembre 2013 3 25 /09 /septembre /2013 12:36

 

 

 

Clafoutis-mirabelles-amandes-rhum---2-.JPG

 

 

 

Un clafoutis bien de saison avec des mirabelles pour participer au concours de Michelle du blog : Les plaisirs de la maison link

 

 

 

  Mirabelles

 

 

 

Pour ce clafoutis :

 

700g de Mirabelles dorées et bien mûres lavées séchées dénoyautées ce qui fait 500g de mirabelles prêtes à cuisiner .

3oeufs .

75 g de cassonade .

25g de sucre vanillé maison .

100g de poudre d'amandes .

400ml de lait d'amande .(380ml )

70g de farine .

Rhum : 4 c à soupe .

 

 

Clafoutis mirabelles amandes rhum (3)

 

 

 

 

 

 

 

                          Clafoutis mirabelles amandes rhum (4)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  Préparation :

 

Battre les oeufs et les sucres ajouter la poudre d'amandes et la farine .

Peu à peu incorporer le lait d'amande finir par le rhum .

Dans un moule en silicone installer les mirabelles verser le mélange oeufs sucres amandes farine lait rhum .

Cuire 45 min dans un four préchauffer 200° C.T.

 

 

Clafoutis mirabelles amandes rhum (5) 

 

 

     Clafoutis mirabelles amandes rhum (6)

 

 

 

                         Clafoutis mirabelles amandes rhum (1)

 

 

   Clafoutis-mirabelles-amandes-rhum---7-.JPG

 

 

 

 

 

 

         Clafoutis-mirabelles-amandes-rhum---10-.JPG

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Grace à une blogeuse " La raleuse Nonna " je peux enfin publier cet article je la remercie link

 

 

 


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27 août 2013 2 27 /08 /août /2013 10:06

 

 

 

 

Les premières reines -claudes  sont apparues sur le marché samedi matin bien dodues vertes mûres et sucrées à souhaits.

 

 Dans un sac environ 600g de reine claude  et hop en route pour un clafoutis maison avec du lait d'amande .

 

 

 

Clafoutis-de-reine-claude---3-.JPG

 

 

 

 

 

                                  Clafoutis-Reine-Claude.jpg

 

 

 

 

 


 

 

 

 

 

 

 

 

Il vous faut :

 

 

3 oeufs

100g de farine .

75g de sucre semoule.

25 sucre vanille maison.

50 cl de lait d'amande .

50g de poudre d'amande .

 

 

Clafoutis-de-reine-claude---5-.JPG

                            Clafoutis-de-reine-claude---4-.JPG

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


 

 

 

 

Laver sécher dénoyauter les reines -claudes ;

Mettre dans un plat qui va au four ou dans un moule en silicone .

Péchauffer le four 200° CT .

Battre les oeufs avec les sucres ajouter poudre d'amande et la farine .

Ajouter le lait d'amande en mélangeant constament .

Eviter les grumeaux.

Verser sur les reines -claudes enfourner pour 40min .

 

           Clafoutis-de-reine-claude---1-.JPG

 

 

Se sert tiède ou froid un dessert de saison vite fait .

 

                                     clafoutis-R.C.jpg

 

 


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5 août 2013 1 05 /08 /août /2013 07:29

 

 

 

DSCN6635.JPG

 

 

 

Un bon clafoutis d'été avec des pêches fraiches bien  mûres.

 

5 pêches mûres épluchées coupées en quartiers .

3 oeufs .

75g de sucre semoule + 25g de sucre vanillée maison .

75g de farine .

50g de poudre d'amandes .

35cl de lait d'amande ( magasin bio)

 

 

Clafoutis-peches-au-lait-d-amandes---2-.JPG              Clafoutis-peches-au-lait-d-amandes---3-.JPG

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Battre les oeufs en omelette avec les sucres .

Ajouter la farine en évitant de faire des grumeaux .

Ajouter le lait d'amande progressivement .

Mélanger la poudre d'amande .

Eplucher les pêches (elles étaient très mûres pas besoin de les mondées - ébouillantées -)

Les coupées en quartiers dans un moule en silicone de preférence .

 

 

 Clafoutis-peches-au-lait-d-amandes---5-.JPG

 

                                    Clafoutis-peches-au-lait-d-amandes---6-.JPG

 

     Clafoutis-de-Peches---9-.JPG

 

 

Verser l'appareil à clafoutis sur les pêches .

Enfourner dans un four préchauffé  à 200° chaleur tournante .

Cuire 35 à 40min .

 

 

 

Clafoutis-de-Peches---1-.JPG

 

 

Clafoutis-peches-au-lait-d-amandes---1-.JPG

 

 

Servir tiède.

 

 

 

Sur le blog vous trouverez aussi un clafoutis aux abricots mon dessert du dimanche: Clafoutis à l'abricot

 

 

                                            Clafoutis ABRI

 

 


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10 octobre 2012 3 10 /10 /octobre /2012 18:34

 

 

 

 

La prune d'Ente  : seules les prunes d'Ente donneront des " Pruneaux d' Agen"

 

Sur les marchés on trouve encore quelques prunes avant la fin de la saison, un dernier clafoutis à la prune d'Ente.

 

Source :  Baba''s kitchen link

 

Ingrédients :   pour  2/3  personnes  

 

 

Une dizaine de prunes d'Ente .

2 oeufs

50g de farine

50g de sucre semoule .

250ml de lait .

1 cuillère à s de purée d'amandes ( pour remplacer le beurre ).

 Noix de coco 50g.

 

 

Clafoutis-de-prunes-d-Ente--2-.jpg

                     Clafoutis-de-prunes-d-Ente--3-.jpg

 

 

 

Laver  essuyer couper en deux les prunes les installer dans un plat qui va au four .

Préchauffer le four chaleur tournante 200°.

Casser les oeufs battre en omelette avec le sucre.

Ajouter la farine , la purée d'amandes puis le lait .

Bien mélanger .

Saupoudrer les prunes avec la noix de coco.

Verser l'appareil à clafoutis sur les prunes et la noix de coco .

Enfourner pour 35min .

 

 

Clafoutis-de-prunes-d-Ente--4-.jpg

Clafoutis-de-prunes-d-Ente--1-.jpg

 

 

 

 

Servir tiède .

 


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23 juillet 2012 1 23 /07 /juillet /2012 15:38

 

 

 

Mon fils est arrivé vendredi soir il espérait  un super  weed end de pêche mais le vent  que ce soit le mistral ici ou la tramontane dans les P.O.en a décidé autrement ici trop de mistral donc pas de pêche et là -bas dans les P.O. les feux:-22 départs de feux - dans l'après midi de samedi ont pour lui  signifié un retour précipité dans son département moins de 24h après son arrivée !!!!!!!!

 

 

Il n'était  pas arrivé les mains vides mais avec des beaux et bons fruits du Roussillon :  Pêches,  Abricots ,  Brugnons  et Nectarines .

 

 

Fruits-du-Roussillon--2-.jpg

         Fruits-du-Roussillon--4-.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 


 

 

 

 

 

En route pour des confitures , coulis et clafoutis .............................................

 

 

    Clafoutis à l'abricot:

 

 

Je me suis inspirée de la recette de" Baba'skitchen " link

 

Mes proportions pour un clafoutis pour 3 personnes .

 

Facile et rapide

 

Une dizaine d'abricots .

2 oeufs .

50g de farine .

50g de sucre cassonade .

250ml de lait .

1 cuillère à soupe de purée d' amandes ( à la place de beurre ).

 

 

 

Préparation :

 

 

Laver,  sécher , couper en deux les abricots , enlever le noyau .

Avec un papier absorbant passer le plat avec  un peu d'huile neutre ( pour moi pépins de raisins ).

Préchauffer le four 185°  chaleur tournante .

Dans un saladier battre deux oeufs avec le sucre cassonnade ajouter la farine et le lait peu à peu en alternant .

Terminer par  la purée d'amandes . Bien mélanger .

Verser sur les abricots .

Enfourner 30min .

 

 

C'est prêt !!!! se mange tiède aucune acidité du aux abricots .

 

 

 

                                     Clafoutis-d-abricots--1-.jpg

                             Clafoutis-d-abricots--3-.jpg

Clafoutis--ABRI.jpg

 

 

 


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15 février 2012 3 15 /02 /février /2012 16:36

 

 

    A l'improviste j'ai eu une amie qui est venue déjeuner avec nous, pas de dessert de prévu mais j'en ai improvisé un.

 

   Avec une poire Angelys ( je n'en avais qu'une cela a été suffisant )  La poire Angelys c'est une poire qui ressemble à la Comice mais qui me parait plus sucrée , même taille , pleine de goût je l'ai trouvé très bonne .

 

 

 

                     POiRE-Angelys.jpg

 

 

 

Pour faire ce dessert rapide  3 personnes il vous faut : je vous dirais que j'ai fait ce mélange sans peser."  AU PIF "

 

2 oeufs .

2 c à s de farine légèrement bombée .

1 c à s de Maïzena .

30g de poudre d'amandes .

30g de sucre semoule ou de cassonade ce que vous avez sous la main .

40ml de lait 1/2 écrémé .

30g de beurre .

 

 

Préparation :

 

 

Préchauffer le four chaleur tournante 190°.

Prendre le plat dans lequel vous allez cuire votre clafoutis mettre le morceau de beurre à fondre dans le four qui préchauffe .

Dans un bol casser les 2 oeufs ajouter les farines,  la poudre d'amandes, le sucre mélanger .

Peu à peu incorporer le lait bien mélanger pour éviter les grumeaux ;

Eplucher la poire la couper en tranches .

 

       Cloutis-ou-fondant-aux-poires--3-.jpg

 

 

Cloutis-ou-fondant-aux-poires--4-.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


Le beurre ayant fondu ajouter  le surplus du beurre dans la pâte à clafoutis , mélanger .

Disposé les tranches de poire dans le plat beurré .

Verser la pâte à clafoutis dessus enfourner pour 30 min .

 

 

Servir tiède  et régalez -vous facile , rapide , écomomique le bon goût de la poire ..........

 

Cloutis-ou-fondant-aux-poires--5-.jpg

 

 

 

 

 

 

       Cloutis-ou-fondant-aux-poires--6-.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                              Cloutis-ou-fondant-aux-poires.jpg

 

 

 

 

 

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23 août 2011 2 23 /08 /août /2011 15:16

 

 

Pour 10 clafoutis de la  taille de coupe à  crème brulée.

 

 

600g de mirabelles.                           brioche-denti-livre-005.jpg

200g  de pain de mie sans croute.

200ml de lait.

Le  zeste d'un 1/2 citron.

100g de poudre d'amandes

3 jaunes d'oeufs   4 blancs d'oeufs.

100g de beurre mou.

140g de sucre semoule

Fleur de sel 1g.

 

 

 

 

Préparation:


Passer la poudre d'amandes sous le grill quelques instants.

Couper le pain de mie en morceaux le mettre à tremper dans le lait tiède .

Quand le pain est imbibé mixer la pulpe de pain avec la poudre d'amandes les jaunes d'oeufs, 120g de sucre semoule, la fleur de sel, le beurre mou, le zeste du 1/2 citron.

Vous devez obtenir une pâte homogène semi liquide .

Préchauffer le four à 180°.

Laver, sécher, dénoyauter les mirabelles j'en ai mis 8 par plat .

Monter les blancs en neige y ajouter  les 20g de sucre restant .

Mélanger delicatement les blancs et la pâte semi liquide .

Verser sur les mirabelles .

Enfourner en surveillant  pour 25 à 30 minutes.

 

Déguster encore tiède.

 

 

Aperitif-036.jpg

 

 

 

 

La recette est tirée du livre de Pierre Hermé "  Plaisirs sucrés "   mais que j'ai adapté  avec des mirabelles 

 


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  • A la retraite depuis 5ans , je peux donner libre cours à quelques unes de mes passions :  la cuisine, la pâtisserie une cuisine de saison , jardinage et quelques voyages . Maman de deux grands enfants loin de nous . 
Une adorable minette de 19ans
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