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12 août 2013 1 12 /08 /août /2013 01:43

 

Bavarois fraises façoncheese cake (8)

 

           Bavarois fraises façon cheesecake .                                                                                       Cheese-cake-aux-fruits-rouges--4-.JPG

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                          Cheesecake aux trois fruits rouges frais .

                             sur le dessus j'ai ajouté des framboises fraiches .

 

 

Une recette que j'ai eu envie de faire je suis en période cheesecake ( pour un anniversaire j'ai fait un gros cheesecake aux fruits rouges frais,  puis pour mon fils qui est là pour une quinzaine de jours: un bavarois aux fraises façon cheesecake ).

 

Recette relevé sur le N°11 de Zeste Juillet- Aout 2013 .

 

 

Ingrédients :

 

350g de sablés bretons .

80g de beurre fondu .

250g de Philadelphia light.

12cl de crème liquide ( j'ai mis la même valeur de fromage blanc 20%).

2 oeufs .

50g de sucre semoule .

Poudre de vanille 1/2 c à c .

500g d'abricots .

Jus de citron 1 .

 

                                              DSCN6626.JPG

 

 

Je me suis servie d'un moule avec un fond céramique un tour en silicone bas ( Lekué à tarte ).

 

 

Cheesecake-marbre-a-l-abricot--2-.JPG

 

Préchauffer le four à 180° C.T.

Reduire en poudre les sablés bretons au robot ajouter le beurre fondu .

Tapisser le moule de cette poudre + beurre tasser avec un verre plat ( selon le moule que vous employez tapissez le fond du moule d'un papier sulfurisé et tasser la poudre de biscuits dessus ).

Enfourner pour 15min;  laisser refroidir complétement .

Baisser le four à 160°

Au batteur  électrique fouetter le Philadelphia, les oeufs  la crème et  la vanille . Réserver .

Dénoyauter , couper les abricots les mettre dans un bol qui va au micri-onde avec le jus de citron 5min à 800 watts .

Une fois cuit mixer avec le mixer plongeant ( la girafe ).

Verser sur la base de biscuits la préparation au fromage .

A l'aide d'une cuillère verser les abricots mixés puis avec les dents d'une fourcette marbré le fromage .

Enfouner pour 30 min jusqu'à ce que le centre soit bien pris .

Refroidir puis mettre au frais pour 4h minimum .

Couper en carrés ou en rectangles.

 

 

   Cheesecake-marbre-a-l-abricot--3-.JPG

 

                                          Cheesecake-marbre-a-l-abricot--4-.JPG

 

       Cheesecake-marbre-a-l-abricot--1-.JPG

 

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29 mai 2013 3 29 /05 /mai /2013 12:07

 

 

 

Une recette déjà publiée au début de mon blog  :

 

 

 Afin de participer au concours sur les cheesecakes organisé par  "Sandra " j'en fait un copier - coller         .miss.milles .délices .over-blog.com http://christelle-concoursblogoculinaire.blogspot.fr/2013/05/concours-cheesecakes-chez-sandra.html

 

 

                                                    

 

 

 

ob_f89760_p5010507concours-640x398.jpg

 

 

 

 

 

Voici mon cheesecake  aux Daims :

 

 

 

 

Chez-Eliane-18-mars-2011-cheesecake-aux-Daim--14-.JPG

 

 

Aujourd'hui nous etions invités à manger l'aïoli chez une amie et j'ai amené le dessert.

j'ai fait un cheesecake aux daims la recette est un mix  de 2 recettes de cheesecake une de cocojano :Les petits plats dans les grands   link    et l'autre: A la table de Gaelle  link

il vous faut  

 

                             - 225g de sablés.

                       -80g de beurre fondu.

                      -400g de Philadelphia.

                      -6 petits suisses 20%  soit 350g.

                      -80g de sucre semoule .bonbons-Daim--2-.JPG

                      -4 oeufs

                     -180g de daims 

                     -2cà soupe de crème liquide epaisse.

                      -1 feuille de gelatine

 

             Mixer les sablés ajouter le beurre fondu, remixer   30secondes.

         

         Garnir le fond d'un moule à charnière bien tasser avec le pied d'un verre mettre au frais .

          

       

           Mettre la feuille de gélatine à ramollir  dans de l'eau froide.


          Dans le robot avec la feuille melanger le sucre et les oeufs.


Chez-Eliane-18-mars-2011-cheesecake-aux-Daim--5-.JPG


          Ajouter les petits suisses.


          Ecraser à la fourchette le Philadelphia.


          L'ajouter au mélange dans le robot.


          Chauffer le four à 180°.


          Verser le mélange dans le moule  enfourner pour 1 heure.

          

           Pendant ce temps faire fondre les daims au bain marie avec les deux c. à soupe

                de crème epaisse.

 

           Quand les daims sont bien fondus bien melanger avec la crème,ajouter la feuille

            de gélatine ramollie ,laisser refroidir.

 

            Au bout d'une heure de cuisson sortir le moule du four quand celui-ci est 
            presque froid.

 

            Verser la crème  de daims mettre au frais pour 24h.

 

           Decorer le cheesecake avec quelques daims coupés en petits morceaux.

 

                                                BONNE      DEGUSTATION

 


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8 septembre 2012 6 08 /09 /septembre /2012 07:34

 

 

 

Cette recette très estivale  vous apportera de la fraicheur et pleins de saveurs provençales .

 

 

 Ce cheesecake salé un régal pour les yeux et les papilles vient du magnifique  Blog de Nawel

 

                                              " Jeuxepicesetsaveursvariées "link

 

 un blog pleins de trésor culinaires .

 

 

Recette pour 6/8 personnes

 

Il vous faut un moule à charnière pour moi: moule Lekué  en céramique et silicone 24cm .

 


Cheese-sale-2--1-.JPG

 

 

 

Ingrédients :

 

 Pour la croûte

 

155g de Crakers ou 200g de Tuc.

3 cà s d'huile d'olive ( Nyons A.O.C.).

40g de beurre mou .

Poivre du moulin .

 

 

 Pour l'appareil

 

225g de philadelphia nature à température ambiante .

1 cà s de farine .

2 gros oeufs à température ambiante

35ml de crème liquide .

50g de tomates séchées ( maison pour moi).

100g de poivrons rouges grillés épépinés ( ou des piquillos ).

50g d'olives noires dénoyautées ( Nyons ).

1 belle gousse d'ail

Feuilles de basilic .

25g de Parmesan fraichement rapé .

25g de mozzarella séchée ( je n'en ai pas trouvé j'ai mis 25g de parmesan )

2 pincées de piment de Cayenne .

 

 

Pour le topping

 

3 C 0 S de crème épaisse .

1 filet d'huile d'olive .

Sel poivre du moulin .

 

Cette étape je ne l'ai pas faite ayant oublié d'acheter de la crème épaisse

 

 

Pour la décoration et la touche finale

 

2 c à s de mozzarella séchée ( parmesan rapée pour moi ).

3 pincées de piment de cayenne .

Tomates séchées en petits morceaux .

Un peu de poivron grillé.

Olives .

Branche de basilic .

 

 

 

Préparation :

 

 

 

Préchauffer le four à 175° C.T.

Broyer les Tucs .

Dans un saladier mélanger la poudre de tucs , l'huile d'olive , le beurre mou et le poivre .

garnir le moule et tasser avec verre .

Couvrir d'un film , mettre au frais .

Couper en petits morceaux les tomates les poivrons rouges les olives .

Eplucher la gousse d'ail écraser-la  .Réserver.

 

Dans un saladier ou la cuve de votre robot mettre le Philadelphia , la farine fouetter 2min .

Ajouter 1 à 1 les oeufs avec 35 sec d'écart.

Ajouter la crème liquide , la mozzarelle , le parmesan rapé .

Fouetter 45sec .

Ajouter les tomates séchées, les poivrons , les olives , le piment de cayenne , l'ail , le basilic ciselé . Mélanger .

Verser le mélange sur la croûte de Tucs .Tapoter le moule doucement pour enlever les bulles d'air .

Enfourner pour 15min puis régler la T° du four à 120°cuire 30min .

Au bout de 30min de cuisson le sortir du four il doit être humide .

A cemomentlàfouetter la crème épaisse avec l'huile d'olive sel poivre étaler sur l'appareil chaud .enfourner  pour encore 10 min .

 

Je me suis contentée de remettre du parmesan rapé et du piment de cayenne  j'ai remis au four pour 10min .

 

 

  Sortir du four déposer sur une grille passer un couteau autour pour décoller du bord avant refroidissement complet cela évitera les fissures .

Refroidir . puis mettre au réfrigérateur pour une nuit .

 

Le lendemain démouler le cheesecake .

Décorer avec  tomates , poivrons , olives, basilic .

 

   Servir bien frais avec une salade  de la roquette par exemple .

Cette recette est un peu longue  mais très facile réaliser .

Tout le monde s'est régalé !!

 

Cheese-cake-sale--3-.jpg             Cheese-cake-sale--1-.jpg

                   Cheese-cake-sale--6-.jpg

          Cheese salé 2 (1)

Cheese-cake-sale--7-.jpg

                                                      Cheese-sale-2--2-.JPG

                                                      Cheese-cake-sale--11-.jpg

          Cheese-sale-2.JPG


 

 


                             A bientôt .............................................   Michèle

 


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27 septembre 2011 2 27 /09 /septembre /2011 22:24

 

 

Pour l' apéritif  j'ai voulu tester cette recette de petits cheesecakes  vu sur le blog de" la cuisine de  Karinette " j' ai un peu adapté la recette à mon idée.

Pour 25 cheesecakes salés : les siens etaient au Boursin ; je  les ai  fait  au saumon fumé 

 

Il vous faut :

 

 

2  moules souples à petits fours en silicone.

 

80g de TUC.

50g de beurre fondu .

200g de philadelphia au saumon (acheter en Espagne )

2 petites faisselles de fromage blanc égouttées au moins 1h .

2 oeufs.

2 c à s de moutarde au raifort .

Poivre .

Saumon fumé 150g

Pluches d'aneth .

 

Cheesecake-au-saumon-005.jpg

 

 

 

Préparation:

 

 

Mixer les Tucs , ajouter le beurre fondu mélanger.

Mettre au fond des moules la valeur d'une cuillère à café bombée du mélange ,tasser , mettre au frais .

 

Préchauffer le four à 150° ventilé

 

Préparer l'appareil à cheesecake: au robot mélanger le philadelphia au saumon les faisselles de fromage blanc ,les oeufs ,la moutarde au raifort ; poivrer.

 

                                                     Cheesecake-au-saumon-004.jpg

 

Cheesecake-au-saumon-010.jpg

 

Verser la valeur d'une cuillère à soupe de ce mélange sur les Tucs et le beurre mixés.

Enfourner 25min.Sorter du four .Faire refroidir .

Démouler avec précaution poser sur un plat .

Décorer chaque cheese cake avec une petite chiffonnade de saumon fumé .

Poser une pluche d'aneth.

 

 

Présenter avec un 1/2 citron chacun se met quelques gouttes de citron avant de manger le cheesecake .

 

Cheesecake-au-saumon-012.jpg


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19 mai 2011 4 19 /05 /mai /2011 17:11

 

 

 

 

 

 

 

                  30 Mai 2010,Rachel et Gigi (10)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

      J'aime beaucoup les cheesecakes après le cheesecake aux daims  dès la saison des fraises et elle bat son plein en ce moment un cheese cake  avec 4 epaisseurs :

 

       La  base:

 

:                                   2 fois 125g de sablés breton mixés avec 80g de beurre fondu.

 

.Le cheesecake 

 

 

150g de            30-Mai-2010-Rachel-et-Gigi--6--cheese-cake-aux-fraises.JPGphiladelphia, 100g de mascarpone ,300g de rians en faiselle égoutté pendant une heure et  4oeufs +100g de sucre semoule (j'ai mis 50g de sucre semoule et 50g de fructose cristallisé).

 

500g de coulis de fraises maison   Coulis de fraises maison   ici   3g agar-agar .

 

500g de fraises lavées équeuttées.

 

 

 

  Préparation

 

Il vous faut un moule à charniere avec un fond .

 

  Dans le fond du moule mettre les biscuits mixés et le beurre fondu tasser avec le fond d'unverre ,mettre au frais.


 

Préchauffer le four 180° chaleur tournante.

 

Avec  le robot ou un mixeur mélanger le philadelphia, le mascarpone ,le rians égoutté ,le sucre ajouter un à un les 4 oeufs .

 

verser sur le fond de biscuits,mettre au four pour 1h en couvrant avec du papier alu pour que la crème ne colore pas .

 

Diluer  3g agar-agar dans le coulis de fraise faire prendre un bouillon 1mn.

 

Verser sur la crème fromage oeufs- cuite.Faire refroidir mettre au frais .

 

Retirer le moule à charnière .

 

Un quart avant de servir disposer les fraises sur le coulis gélifié.

 

 

      SERVIR

 

 

 

DSCN1319-x1.jpg

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18 mars 2011 5 18 /03 /mars /2011 19:49

Chez-Eliane-18-mars-2011-cheesecake-aux-Daim--14-.JPG

Aujourd'hui nous etions invités à manger l'aïoli chez une amie et j'ai amené le dessert.

j'ai fait un cheesecake aux daims la recette est un mixe de 2 recettes de cheesecake une de cocojano :Les petits plats dans les grands  et l'autre: A la table de Gaelle

il vous faut

 

                      - 225g de sables.

                       -80g de beurre fondu.

                      -400g de Philadelphia.

                      -6 petits suisses 20%  soit 350g.

                      -80g de sucre semoule .bonbons-Daim--2-.JPG

                      -4 oeufs

                     -180g de daims 

                     -2cà soupe de crème liquide epaisse.

                      -1 feuille de gelatine

 

             Mixer les sablés ajouter le beurre fondu, remixer 30secondes.

         

         Garnir le fond d'un moule à charniere bien tassé avec le pied d'un verre.mettre au

          frais.

       

           Mettre la feuille de gélatine à ramollir  dans de l'eau froide.


          Dans le robot avec la feuille melanger le sucre et les oeufs.

 


Chez-Eliane-18-mars-2011-cheesecake-aux-Daim--5-.JPG

 


          Ajouter les petits suisses.


          Ecraser à la fourchette le philadelphia.


          L'ajouter au mélange dans le robot.


          Chauffer le four à 180°.


          Verser le mélange dans le moule  enfourner pour 1 heure.

          

           Pendant ce temps faire fondre les daims au bain marie avec les deux c.à soupe

          crème epaisse.

 

           Quand les daims sont bien fondus bien melanger avec la crème,ajouter la feuille

            de gélatine ramollie ,laisser refroidir.

 

            Au bout d'une heure de cuisson sortir le moule du four quand celui-ci est 
            presque froid.

 

            Verser la crème  de daims mettre au frais pour 24h.

 

           Decorer le cheesecake avec quelques daims coupés en petits morceaux.

 

                                                BONNE      DEGUSTATION

          

           

        

         

        

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  • A la retraite depuis 5ans , je peux donner libre cours à quelques unes de mes passions :  la cuisine, la pâtisserie une cuisine de saison , jardinage et quelques voyages . Maman de deux grands enfants loin de nous . 
Une adorable minette de 19ans
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