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27 octobre 2014 1 27 /10 /octobre /2014 11:35

 

 

Cakes de C (5)

 

 

Une  recette trouvée dans un livre de patisseries de Christophe Michalak  " C'est du Gâteau "

 

 

Recette de base , facile, à la portée de tous et de toutes que l'on peut agrémenter à sa façon au moment de cuire mes petis cakes j'ai ajouté sur le dessus des cerises confites au marasquin .

 

 

Recette pour 8 personnes ( 500g de pâte).

 

 

Préparation 30min

Repos 1h .

Cuisson 20min. CT 160°.

 

3 petits oeufs  (115g).                                                      Cakes de C (2)
150g de sucre semoule

80ml de crème fraiche épaisse .
115g de farine.

2g de levure chimique

25g de beurre demi-sel .

25mld'huile de pépins de raisin .

 

 

 

 

 

  • Avec un fouet battre les oeufs et le sucre jusqu'a ce que le mélange blanchisse .
  • Ajouter la crème .
  • Incorporer la farine et la levure tamisées .
  • Verser le beurre fondu tiède .
  • Intégrer enfin l'huile et les ingrédients aromatiques moi 3c à s de Marasquin ( des cerises )
  • Verser la pâte dans un  moule à cake ou dans  des petits moules en carton décorés .
  • Laisser reposer 1h avant d'enfourner .

 Cakes de C (6)

 

 

                         Cakes de C (8)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Cakes de C (9)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  •  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  • Au moment d'enfourner j'ai ajouté 8/10 cerises confites .
  • Cuire 20min .
  • Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau.

Astuces de Champion de C. Michalak:

 

Bien tamiser vos poudres ( farine levure ).

Emulsionner longtemps les oeufs et le sucre .Plus la pâte sera emulsionner plus la texture  du cake  sera légère .

Un four ni trop chaud ni trop bas C.Michalak préconise 160° cela dépend des fours moi 165°/170° environ 18min .

 

           Cakes de C (10)

 

Cakes-de-C--12-.JPG

 

Moelleux , léger , facile , délicieux .

J'ai pourtant mis les cerises au dernier moment avant d'enfourner elles sont tombées au fond il faudra penser à les fariner la prochaine fois !!!!!.

 

 

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2 décembre 2013 1 02 /12 /décembre /2013 09:10

 

 

Ce cake vu très recemment sur le blog de Chantal  link   " Assiettes Gourmandes "

 

Sitôt vu, sitôt fait !!!!

 

Un régal , un cake fondant pas trop sucré malgré le caramel au beurre salé on a adoré !!!!!

 

     Cake-caramel-au-beurre-sale---7-.JPG

 

 

Il a été tellement apprécié qu'ayant une réunion lundi matin dans une association où je suis bénévole je viens  d' en refaire deux : un pour la réunion histoire de se faire plaisir avec un petit café .

 

Un autre pour nous et les amis qui passent nous voir .

 

 

Pour le caramel une demi dose pour un cake .

 

200g de sucre semoule .

160g de crème fleurette .

60g de beurre salé couper en dés et bien froid .

 

 

 

Pour un  cake :

 

4 oeufs .

150g de sucre ( 100g de muscovado + 50g de sucre semoule ).

210g de farine + 10g de levure chimique .

110g de crème liquide 35%

50g de beurre doux fondu .

4c à s de Rhum .

1 gousse de vanille grattée .

 

         Cake-au-caramel---2-.JPG

 

     Cake-au-caramel---3-.JPG

 

Sirop :

 

2c à c de caramel au beurre salé.

2c à s de rhum .

 

 

Préparation:

 

Caramel beurre salé chauffer à sec le sucre sans toucher il doit fondre et se colorer devenir ambré.

Ajouter la crème chaude hors du feu mélanger , mélanger .

Remettre sur feu doux et incorporer le beurre salé cube par cube.

Bien mélanger .Réserver .

 

Le cake :

Battre les oeufs et le sucre avec la vanille  pendant 5 min .

Ajoute la crème le rhum , la farine  la levure et le beurre fondu .

Puis la demie dose de caramel .

Verser dans le moule ou les moules .

Cuire à 165° pendant 50min ( vérifier avec la lame d'un couteau si elle ressort sèche ).

 

                 Cake-au-caramel---4-.JPG

 

Sirop

Mélanger le rhum et le caramel chauffer 2min au micro-onde .

Passer ce sirop au pinceau  la surface du cake encore chaud .

 

Au moment de servir saupoudrer de sucre glace .

 

 

Cake-caramel-au-beurre-sale---4-.JPG

 

                                  Cake-Caramel-3--3-.JPG

 

       Cake-Caramel-3--7-.JPG

 

 

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19 avril 2012 4 19 /04 /avril /2012 17:10

 

 

 

 

   Maintenant que ma pâte de pistache est prête en route pour les deux cakes maison.

 

 

 Pour ces deux cakes il vous faut :

 

 

Ingrédients :

Pour l'appareil à cake

 

300g de farine T55.

15g de levure chimique .

220g de beurre A.O.C. Charentes .

250g d'oeufs entiers

200g de sucre semoule .

20g de miel de romarin .

3g de sel .

 

 

 

à l'appareil à cake j'ai rajouté 120g  de pâte de pistache ici Pâte de pistache maison .

+ 400g environ de cerises (dénoyautées par moi ) recoltées dans les Baronnies (Drôme) mi- cuites dans un sirop aromatisé à la fleur de lavande et pasteurisées . Ces cerises j' en  achète un paquet ou deux à Nyons  (Drôme )où je fais ma provision d'huile d'olive A.O.C.

Mais n'importe quelle cerise peut-être mises dans ce cake (même griottes surgelées de Mr P ....)

 

 

Cake-Pistache-cerises-026.jpg

 

 

 

Préparation des cakes :

 

 

 

Tamiser la farine et la levure .

Faire fondre le beurre .

 

Battre les oeufs tempérés avec le sucre , le sel , le miel .

 

Verser la farine dans le mélange remuer au fouet ne pas trop travailler la pâte .

 

Ajouter le beurre chaud 50° mélanger pour obtenir une pâte homogène .

 

Cake Pistache cerises 007

          Cake-Pistache-cerises-008.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Préchauffer le four chaleur tournante à 185°.

 

Incorporer la pâte de pistache et les cerises bien égouttées .

 

Beurrer au pinceau les deux moules .

 

Cake-Pistache-cerises-010.jpg

              Cake-Pistache-cerises-011.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


 

 

 

Remplir et enfourner pour 40min .

 

Laisser refroidir .

 

 

J'ai gardé le sirop des cerises qui  m'a servi de sirop d'imbibage du cake .

 

 

Cake-Pistache-cerises-012.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                                       Cake-Pistache-cerises-020.jpg

 


 

 

Avec un café ou un thé .


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17 janvier 2012 2 17 /01 /janvier /2012 14:08

 

 

 

Un cake d'hiver d'après " Sophie Dudemaine " pour moi un cake de toutes saisons  avec un bon thé c'est un vrai plaisir .

 

C'est la pâtisserie incontournable  d' une invitation " à prendre le thé ".

 

C'est un cadeau que j'aime faire  d'ailleurs je ne fait pas un  cake mais toujours 2 voire 3  à la fois .

 

 

                      cake-a-l-orange-022.jpg

 

 

 

 

La recette c' est celle de Sophie prise dans son premier livre les " Cakes de Sophie ".

Je modifie les quantités de fruits confits et de raisins secs  j' en mets un petit  peu plus (entre parenthèse ).

 

 

                                Ingrédients:

 

  1.      3 oeufs .
  2.      125g de sucre glace .
  3.      125g de beurre demi-sel;
  4.      160g de farine .
  5.      1/3 de sachet de levure .
  6.      une pointe de c à c de bicarbonate de soude .
  7.     50g de cerises confites ( pour moi 70g)
  8.     50g d'oranges confites ( oranges confites maison 70g). ici  Ecorces d'oranges confites .
  9.     50g de citrons confits ( 70g).
  10.     20g d'angélique confite . ( vraie Angélique de Niort 30g ).
  11.     125g de raisins de Corinthe .
  12.     4 c à soupe de rhum ambré .
  13.     1 sachet de thé ou 100ml de thé .    

 

 

 

                                                                      Préparation:

 

  Cakes-fruits-2--5-.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

Cakes-fruits-2.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 


 

 

 

 

 

 

       Préchauffer le four à 240° C.T. (T8).

 

      Mettre les raisins à tremper dans le thé et le rhum laisser macérer.

 

      Tailler les fruits confits en dés et fariner- les .

 

      Mélanger le beurre et le sucre au fouet .

 

       Ajouter les oeufs un à un , puis incorporer la farine ,la levure et le bicarbonate .

      Bien travailler le mélange .

 

      Egoutter et sécher les raisins et fariner- les .

 

      Ajouter - les à la pâte , avec les friuts confits et verser le tout dans un moule à cake non graissé .

 

     Enfourner  5minutes à 240° puis 40 min à 180°.

 

     Vérifier la cuisson avec un couteau .

 

Cakes-fruits-2--4-.jpg

       Cakes-fruits-2--2-.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 


 

 

 

 

 

 

 

  A la sortie du four "Sophie "  arrose  le cake avec le thé et le rhum de macération des raisins .

 Je ne le fais pas: le cake se conserve mieux .

 

 

 

 

 

                           Cake-fruits-confits.jpg

 

 

 

 

 

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16 octobre 2011 7 16 /10 /octobre /2011 00:00

 

 

Cette recette trouvée sur le Best  OF  2011  SAVEURS m' a fait  TILT  c'est un compromis de cake aux fruits en l'occurence des poires dans une saveur de pain d'épices .

 

 

Le titre nous dit " très épicé " à mon goût pas vraiment !!!!!!

 

 

Pour un cake de taille traditionnel  pour six personnes :

 

 

 

  •            150g de farine.
  •          115g de beurre.
  •          130g de sucre roux..
  •          50g de poudre d'amande.
  •          15g de sucre vanillée maison ou 2 sachets .
  •          2 poires .
  •          1c à c rase de 4 épices.
  •          1c à c de canelle en poudre
  •           1c à c rase de gingembre en poudre.
  •           1 cà c rase de cardamonne en poudre .
  •           1c à c rase de levure chimique .
  •           1 pointe de couteau de bicarbonate de soude .
  •           1 pincée de sel . 

 

 

LEGUMES-D-HIVER-Kougloff-009.jpg

 

 

 

 

  Préparation :

 

 

  •   Préchauffer le four à 180°.
  •     Faire fondre 100g de beurre.
  •     Mélanger la farine,le sucre et le sucre vanillé , la poudre d'amande, les épices , la levure , le bicarbonate de soude et le sel.
  •     Ajouter le beurre fondu, puis les oeufs ;mélanger bien à l'aide d'un fouet ou au robot .
  •    Incorporer les poires épluchées coupées en dés dans la pâte .
  •    Beurrer un moule à cake .
  •    Enfourner pour 50min.

 

 

 

   Cake-aux-poires-epices--3-.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                                                                                                          Cqke-qux-poires--1-.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Cqke-qux-poires.jpg

Cake-aux-poires-epices--1-.jpg

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30 août 2011 2 30 /08 /août /2011 19:30

 

 

 

Nous devons partir quelques jours pour rendre visite à mon deuxième fils qui a passé l'été dans le 66 pour renforcer les effectifs pompiers des P.O.avant qu'il ne reparte pour le Cher .

 

Des P.o. je ramène ou l'on m'améne souvent des fruits: cerises ,pêches jaunes et blanches , brugnons et nectarines ,abricots.

 

Brugnons-003.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 


  A l'époque de la chasse sanglier ,mouflon ,chevreuil  je fais des conserves , des terrines.

 

 

                                                                                                      .

pate-de-sanglier-Mai-2010--15-.JPG

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

25-sept-09-4-.JPG

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Et maintenant c'est la saison des pommes, des pommes  délicieuses dont je fais des tartes fines.

 

 

 

Nov-2010-2eme--17-.JPG

 

 

 

ou des tartes aux 3 pommes .

 

 

tarte-3-pommes-oct-2009--7-.JPG

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Tout cela pour vous dire que ne revenant pas les mains vides je ne pars pas les mains vides cette fois-ci:

 

J'ai confectionné des cakes aux oranges confites parfum Cointeau et quelques bouteilles de rosé de Provence .

 

J'ai fait un mix de deux recettes " le blog de Patrick " et  le livre "les cakes de Sophie ".

 

Pour un cake :

 

  • 4 oeufs.
  • 150g de beurre demi-sel ramolli.
  • 170g de sucre semoule .
  • 250g de farine T55.
  • 50g de semoule fine.
  • 3/4 de paquet de levure chimique .
  • 1/2 c à c de bicarbonate de soude .
  • 50ml de lait.
  • 30ml de Cointreau
  • 85g de lamelles d'oranges confites coupées en dés et  farinées .

 

cake-a-l-orange-017.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 Au batteur travailler le beurre ramolli ajouter-y le sucre battre  pendant quelques minutes.

 

  Incorporer les oeufs un à un ,puis ajouter la farine,la levure le bicarbonate ,la semoule bien mélanger .

 

 Mettre le Cointreau, le lait vous devez obtenir une pâte crémeuse.

 

 Préchauffer le four haut et bas réglage  traditionnel 220°.

 

J'ai légèrement beurré mes moules en silicone .

 

Incorporer les lamelles d'oranges coupées en petits morceaux et farinées .Mélanger à la spatule .

 

Remplir les moules .

 

Enfourner 5 minutes en restant  haut et bas 220°;

 

Puis baisser le four position  bas chaleur tournante  à 190° pour 45 minutes .

 

cake-a-l-orange-018.jpg

 

 

 

Ce cake se coupe très facilement,moëlleux léger avec du café ou un thé .

 

cake à l'orange 026  cake-a-l-orange-022.jpg

 


 

.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  J'espère qu'ils seront appréciés .

 


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3 juin 2011 5 03 /06 /juin /2011 22:27

 

 

Pour deux cakes pour un buffet d'anniversaire mais cette fois-ci sucrés 

 

  •       6 oeufs.
  •      300g de sucre semoule.
  •       400g de farineT45.
  •       1 sachet de levure 1/2 càc de bicarbonate de soude .
  •       120g de raisins de corinthe.
  •        100ml de thé + 2 càs de rhum ambré.
  •        250G de beurre doux très MOU.
  •        75 ml de jus d'oranges.

DSCN1412

 

 

Préparation:

 

   

       Faire tremper les raisins dans thé+ rhum mettre au micro-ondes  4mnà 400.

 

        Au robot avec la feuille ou au batteur mélanger:

 

        Les oeufs avec sucre semoule blanchir.

 

        Préchauffer le four chaleur tournante 200°.

 

        Ajouter la farine ,la levure et le bicarbonate tamisés.

 

        Egouttez les raisins,les sécher, les passer dans la farine .

 

        Ajouter les 75ml de jus d'oanges.

 

         Incorporer le beurre mou en 4 fois bien battre entre chaque .

 

         Mettre les raisins farinés.

 

        Verser dans deux moules non graissé.

 

        Enfourner pour 45mn.

 

        Faire refroidir pour démouler.

 

DSCN1413

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    J'ai bien fariné les raisins ils sont quand même tombées au fond??????????

 

    A bientôt..................................Michèle

 

 


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