Cuisine de saison familiale et festive

Une rediffusion d'article publié en 2011  à l'occasion de la Fête de la Courge de Rians ( Var).

Le premier potage de l'automne sera aux couleurs des  feuilles mortes un velouté savoureux : AU CUMIN 

Un potitmarron.

Deux carottes.

1 oignon.

50ml de crème légère.

400ml de bouillon de poule degraissé (1 cube avec de l'eau chaude ).

1 grain d'ail dégermé.

40g de beurre .

2cm de gingembre frais épluché ou 1 c à c de gingembre en poudre .

1 cà s rase de cumin entier .

Sel-Poivre.

00ml de bouillon de poule degraissé (1 cube avec de l'eau chaude ).

1 grain d'ail dégermé.

40g de beurre .

2cm de gingembre frais épluché ou 1 c à c de gingembre en poudre .

1 cà s rase de cumin entier .

Sel-Poivre du moulin.

    Préparation :

 Laver, brosser doucement le potitmarron , essuyer le .

 Le couper au 1/3 ( la peau est dure ) enlever les graines .

 Avec une grande cuillère ou un couteau prélever la chair sans percer le potitmarron .
Eplucher les 2 carottes ,l'oignon , l'ail  dégermez- le

Couper les carottes en tronçons .

Hacher finement l'oignon .

Faire fondre le beurre dans une casserole, mettre l'oignon à revenir sans coloration.

Ajouter l'ail couper en deux, les carottes , le morceau de gingembre émincé .

Faire revenir une minute ou deux , ajouter la chair du potitmarron cuire 10min.

Ajouter le bouillon de poule cuire 30min en remuant souvent .

Saler -Poivrer.

Mixer la soupe .Ajouter la crème .Remuer .Réassaisonner si nécessaire .

Transvaser dans la coque du potimarron .Saupoudrer de Cumin entier .

    Server chaud