Cuisine de saison familiale et festive

Certainement la dernière recette de veloutés ou soupes d'hiver .Les températures ont bien remontées mais le soir nous aimons prendre quelque chose de chaud .

Vendredi on m'a porté une quinzaine de tout petits bulbes de fenouil sauvages cueillis sur des anciens terrains maraîcher , qu'en faire ????

Les blanchir avec avec une béchamel puis gratiné .

En salades avec une vinaigrette au jus d'orange zeste d'orange fin.

NON !!!

Un potage pour ce soir: genre velouté

Ce velouté peut-être fait aussi avec des bulbes de fenouil que l'on trouve chez le primeur .

Ces petits bulbes sont très parfumés et donne un goût anisé plus fort qu'avec des bulbes plus gros .

Bien les nettoyer enlever la coque extérieure filandreuse , les laver , les couper en deux puis en tronçons .

Ingrédients :

Une douzaine de petits bulbes ou 3 gros bulbes .

Un oignon .

Sel -poivre .

2 cubes bio de bouillon de poule .+ 1litre200 d'eau .   

1 c à s d'huile d'olive .

Préparation :

Laver et préparer les bulbes .

Éplucher et hacher l'oignon .

Faire revenir dans l'huile d'olive l'oignon sans colorer  4/5 min .

Ajouter les fenouils en tronçons remuer faire dorer légèrement .

Ajouter l'eau chaude faire dissoudre  les deux cubes bio .

Poivrer et goûter si nécéssaire saler .

Faire cuire à petits bouillons pendant 20min .

Mixer .

C'est un potage plutôt diététique si vous le désirez ajouter une ou deux pommes de terre pour l'épaissir .