Cuisine de saison familiale et festive

Le froid arrive peu à peu et c'est bien agréable le soir de déguster un bon velouté réconfortant . Hier au marché une belle botte de cresson me tendait les bras .

donc il vous faut pour 4 personnes :

1 botte de cresson

2 petites PDT ou 1 grosse .

2 échalotes .

20g de beurre .

4 portions de vache qui rit ( remplace la crème ).

75cl d'eau.

1 cube de bouillon de poule dégraissé .

Sel -Poivre du moulin .

Préparation :

Laver le cresson: dans la première eau de lavage je mets du vinaigre blanc alcoolisé et laisse tremper 30min puis je rince 2 fois .

je coupe un cm de queue au cresson enlève les queues les plus dures et je réserve quelques jolies feuilles pour la décoration (je me suis gardée  aussi quelques feuilles pour me faire une petite salade- toute petite -avec quelques copeaux de parmesan -j'adore- )

Eplucher les échalotes , les hacher , les mettre dans une casserole avec le beurre et les faire revenir sans colorer, pendant 6 min environ .

Puis ajouter le cresson le faire réduire ajouter l'eau + un cube de bouillon de poule dégraissé .+ les PDT coupées en morceaux

Bien faire fondre mélanger cuire à petits bouillons pendant 25 min .

Goûter assaisonner sel et poivre ( le cube et les vaches qui rit sont salés ).

Au bout de 25 min ajouter les vaches qui rit et mixer .

Servir bien chaud décoré avec quelques feuilles de cresson entières .

Et ma salade de cresson- Parmesan

Ce soir c'était tout cresson.