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15 janvier 2012 7 15 /01 /janvier /2012 10:57

 

 

Le froid arrive peu à peu et c'est bien agréable le soir de déguster un bon velouté réconfortant . Hier au marché une belle botte de cresson me tendait les bras .

Cresson.jpg

 

 

 

 

donc il vous faut pour 4 personnes :

 

1 botte de cresson

2 petites PDT ou 1 grosse .

2 échalotes .

Veloute-cresson-005.jpg

    Veloute-cresson-012.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


20g de beurre .

4 portions de vache qui rit ( remplace la crème ).

75cl d'eau.

1 cube de bouillon de poule dégraissé .

Sel -Poivre du moulin .

 

 

Préparation :

 

Laver le cresson: dans la première eau de lavage je mets du vinaigre blanc alcoolisé et laisse tremper 30min puis je rince 2 fois .

je coupe un cm de queue au cresson enlève les queues les plus dures et je réserve quelques jolies feuilles pour la décoration (je me suis gardée  aussi quelques feuilles pour me faire une petite salade- toute petite -avec quelques copeaux de parmesan -j'adore- )

Eplucher les échalotes , les hacher , les mettre dans une casserole avec le beurre et les faire revenir sans colorer, pendant 6 min environ .

Puis ajouter le cresson le faire réduire ajouter l'eau + un cube de bouillon de poule dégraissé .+ les PDT coupées en morceaux

 

 

Roti-d-agneau-veloute-de-cresson-V.Q.R.-024.jpg

    Veloute-cresson-007.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bien faire fondre mélanger cuire à petits bouillons pendant 25 min .

Goûter assaisonner sel et poivre ( le cube et les vaches qui rit sont salés ).

Au bout de 25 min ajouter les vaches qui rit et mixer .

Servir bien chaud décoré avec quelques feuilles de cresson entières .

 

Veloute-cresson-015.jpg

 

Veloute-cresson-018.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Et ma salade de cresson- Parmesan

 

 

                                P1120461.JPG

 

 

 

Ce soir c'était tout cresson.

 


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Published by micheleAsthon83 - dans Soupes Veloutés
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commentaires

Jeanne 21/01/2012 19:20

Délicieuse association pour petits et grands, bravo !

micheleAsthon83 21/01/2012 21:30



J'adore le cresson cuit cru  Bisous



Brigitte 16/01/2012 12:10

Mhm! Un régal par ce temps froid;)
Bonne semaine. Bisous
Brigitte

micheleAsthon83 16/01/2012 21:48



J'adore le cresson et avec le froid qui arrive Bisous



Recettes de ZZ 16/01/2012 10:21

On l'oublie trop souvent c'st pourtant délicieux

micheleAsthon83 17/01/2012 10:39



Pas tous les jours mais une fois de temps en temps nous aimons ce petit goût du cresson Merci de ta visite BBZZ



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  • A la retraite depuis 5ans , je peux donner libre cours à quelques unes de mes passions :  la cuisine, la pâtisserie une cuisine de saison , jardinage et quelques voyages . Maman de deux grands enfants loin de nous . 
Une adorable minette de 19ans
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