750 grammes
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Velouté de Champignon de paris

 

 

 

Il fait moins froid mais le soir nous apprécions toujours un potage ou un velouté et puis c'est encore l'hiver , ce soir un velouté  de champignons de Paris que Mr Espigaou  a particulièrement  aimé .

 

 

Pour cette recette:

 

500g de champignons de Paris pas trop gros bien blanc.Champignons-de-paris--2-.jpg

1 citron.

1 litre d'eau  + 2 cubes de bouillon de poule dégraissés

Poivre du moulin .Sel mais très peu.

1 échalote épluchée hachée .

1 c à s d'huile végétale ( huile de pépins de raisin ) + noisette de beurre .

100ml de crème légère liquide.

1 c à c de persil haché .

 

 

Préparation :

 

 

Laver rapidement les champignons sous un filet d'eau courante .

Les  essuyer avec un essui-tout humide et citronné pour que les champignons ne noircissent pas .

Réserver 4 champignons .

Préparer le bouillon: eau chaude + les 2 cubes de bouillon de poule .

Dans une casserole chauffer doucement l'huile et le beurre :faire revenir l'échalote hachée sans coloration .

Puis émincer les champignons nettoyés , bien mélanger ajouter un demi citron pressé .

Poivrer , faire rendre l'eau aux champignons,  laisser déssécher  en remuant souvent .

 

 

V--1-.jpg

     V--2-.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ajouter le bouillon faire cuire à petits bouillons 20min ; goûter .

Rectifier l'assaisonnement en sel si nécessaire.

Mixer , ajouter la crème réchauffer , servir aussitôt dans des bols .

 

 

                                       V--4-.jpg

 

 

 

Emincer finement  les 4 champignons réservés au début, sur chaque bol avec une pincée de persil .

 

 

                    V--5-.jpg

 

 

 

 

A table !!!!!!!!!! un bon goût de champignons , délicieux ..............................;;;;;;


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eliane 22/02/2012 18:07

Super.....alléchant.

micheleAsthon83 22/02/2012 21:18



C'était un régal Bisous



Amélie 21/02/2012 15:04

Un velouté que nous aimons beaucoup. Bisous

micheleAsthon83 21/02/2012 16:37



Nous aussi sans modération !!Bisous