19 Février 2012
Il fait moins froid mais le soir nous apprécions toujours un potage ou un velouté et puis c'est encore l'hiver , ce soir un velouté de champignons de Paris que Mr Espigaou a particulièrement aimé .
Pour cette recette:
500g de champignons de Paris pas trop gros bien blanc.
1 citron.
1 litre d'eau + 2 cubes de bouillon de poule dégraissés
Poivre du moulin .Sel mais très peu.
1 échalote épluchée hachée .
1 c à s d'huile végétale ( huile de pépins de raisin ) + noisette de beurre .
100ml de crème légère liquide.
1 c à c de persil haché .
Préparation :
Laver rapidement les champignons sous un filet d'eau courante .
Les essuyer avec un essui-tout humide et citronné pour que les champignons ne noircissent pas .
Réserver 4 champignons .
Préparer le bouillon: eau chaude + les 2 cubes de bouillon de poule .
Dans une casserole chauffer doucement l'huile et le beurre :faire revenir l'échalote hachée sans coloration .
Puis émincer les champignons nettoyés , bien mélanger ajouter un demi citron pressé .
Poivrer , faire rendre l'eau aux champignons, laisser déssécher en remuant souvent .
Ajouter le bouillon faire cuire à petits bouillons 20min ; goûter .
Rectifier l'assaisonnement en sel si nécessaire.
Mixer , ajouter la crème réchauffer , servir aussitôt dans des bols .
Emincer finement les 4 champignons réservés au début, sur chaque bol avec une pincée de persil .
A table !!!!!!!!!! un bon goût de champignons , délicieux ..............................;;;;;;
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eliane 22/02/2012 18:07
micheleAsthon83 22/02/2012 21:18
Amélie 21/02/2012 15:04
micheleAsthon83 21/02/2012 16:37