26 Novembre 2011
C'est la saison des velouté, des potages et bouillons: le froid arrive peu à peu.
Ce velouté de légumes blancs relevé de piment d'Espelette au moment de servir:
Un grand navet long .
Un beau panais .
3 topinanbours .
3 blancs de poireau pas trop gros.
1/2 bulbe de fenouil.
500ml d'eau .
1 cube dégraissé de poule ou un sachet de bouillon de volaille Ariaké .
Poivre blanc .
Sel avec modération .
10cl de crème légère à 12%.
Piment d'Espelette.
Préparation :
Laver ,éplucher, couper en petits morceaux le panais , les 3 topinanbours , le navet , le 1/2 bulbe de fenouil ,les blancs de poireaux ( garder le vert pour une autre préparation ).
Chauffer jusqu' à ébullition puis maintenir un petit bouillon pour 30min .Ajouter le cube de poule ou un sachet de poule Ariaké .
Saler et poivrer.Mélanger .
Vérifier la cuisson .( retirer le sachet Ariaké ) Mixer avec une girafe, ajouter la crème .
Servir en bols ou en assiettes .Saupoudrer au moment de servir d'un peu de piment d'Espelette
.
Réchauffer vous !!!!!!!
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