Cuisine de saison familiale et festive

C'est la saison des velouté, des potages et bouillons: le froid arrive peu à peu.

Ce velouté de légumes blancs relevé de piment d'Espelette au moment de servir:

Un grand navet long .

Un beau panais .

3 topinanbours .

3 blancs de poireau pas trop gros.

1/2 bulbe de fenouil.

500ml d'eau .

1 cube dégraissé de poule ou un sachet de bouillon de volaille Ariaké .

Poivre blanc .

Sel avec modération .

10cl de crème légère à 12%.

Piment d'Espelette.

Préparation :

    Laver ,éplucher, couper en petits morceaux  le panais , les 3 topinanbours , le navet , le 1/2 bulbe de fenouil ,les blancs de poireaux ( garder le vert pour une autre préparation ).

   Chauffer jusqu' à ébullition puis maintenir un petit bouillon pour 30min .Ajouter le cube de poule ou un sachet de poule Ariaké .

    Saler et poivrer.Mélanger .

    Vérifier la cuisson .( retirer le sachet Ariaké ) Mixer avec une girafe, ajouter la crème .

    Servir en bols ou en assiettes .Saupoudrer au moment de servir d'un peu de piment d'Espelette

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Réchauffer vous !!!!!!!

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