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Velouté aux cèpes

 

                                                   Velouté aux cèpes (4)

 

  Un velouté que vous allez apprécier avec le froid .

 

Ingrédients: 

400g de cèpes .

20cl de crème liquide ( pour moi crème légère ).

20cl de bouillon de légumes .

30g de beurre .

Sel poivre .

 

         Velouté aux cèpes (2)

                                   Velouté aux cèpes (3)

 

 

Nettoyer brosser les cèpes.

Les couper en tranches en fines tranches .

Poêler les cèpes 6 à 8 min dans 30g de beurre .

Saler poivrer.

Réservez 60g de cèpes .

Mettre les 300g restant dans une casserole avec le bouillon .

Cuire 10 min ajouter la crème , saler poivrer.

Cuire encore 8min pour que la sauce épaississe.

Mixer pour obtenir un velouté .

Ajouter les cèpes en tranches ou saupoudrer d'une pincée de cèpes secs mixé et garder le velouté au chaud .

 

        Velouté aux cèpes (1)

                                                             Velouté aux cèpes (5)

 

 

Servir dans des assiettes creuses .

Pour une formule plus festive :

Poser sur  le velouté un   Flan de foie gras ou quelques copeaux de foie gras mi- cuit.

 

                                                         Flan-de-foie-gras---11-.JPG

 

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Sylvie et Marc 30/12/2014 13:49

Voilà un velouté digne d'un Réveillon. Sylvie.

micheleAsthon83 01/01/2015 18:42



Un velouté pour un réveillon et quiréchauffe 



Brigitte 30/12/2014 10:34

Il est parfait! Voilà ce qu'il me faudrait pour me réchauffer ce midi, sans compter la délicatesse de ce velouté aux champignons que j'ai toujours beaucoup apprécié!
Bises et bonne fin d'année

micheleAsthon83 01/01/2015 18:32



Le seul problème avoir de cèpes frais c'est bien meilleur .


Merci de tes passages à toi aussi tous mes bons voeux pour 2015



la nonna 30/12/2014 09:48

un gros miam, ça doit etre exquis, bisous

micheleAsthon83 01/01/2015 18:26



Cela réchauffe par les temps qui courrent  Bisous