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Velouté aux cèpes

 

                                                   Velouté aux cèpes (4)

 

  Un velouté que vous allez apprécier avec le froid .

 

Ingrédients: 

400g de cèpes .

20cl de crème liquide ( pour moi crème légère ).

20cl de bouillon de légumes .

30g de beurre .

Sel poivre .

 

         Velouté aux cèpes (2)

                                   Velouté aux cèpes (3)

 

 

Nettoyer brosser les cèpes.

Les couper en tranches en fines tranches .

Poêler les cèpes 6 à 8 min dans 30g de beurre .

Saler poivrer.

Réservez 60g de cèpes .

Mettre les 300g restant dans une casserole avec le bouillon .

Cuire 10 min ajouter la crème , saler poivrer.

Cuire encore 8min pour que la sauce épaississe.

Mixer pour obtenir un velouté .

Ajouter les cèpes en tranches ou saupoudrer d'une pincée de cèpes secs mixé et garder le velouté au chaud .

 

        Velouté aux cèpes (1)

                                                             Velouté aux cèpes (5)

 

 

Servir dans des assiettes creuses .

Pour une formule plus festive :

Poser sur  le velouté un   Flan de foie gras ou quelques copeaux de foie gras mi- cuit.

 

                                                         Flan-de-foie-gras---11-.JPG

 

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S
Voilà un velouté digne d'un Réveillon. Sylvie.
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M
<br /> <br /> Un velouté pour un réveillon et quiréchauffe <br /> <br /> <br /> <br />
B
Il est parfait! Voilà ce qu'il me faudrait pour me réchauffer ce midi, sans compter la délicatesse de ce velouté aux champignons que j'ai toujours beaucoup apprécié!<br /> Bises et bonne fin d'année
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M
<br /> <br /> Le seul problème avoir de cèpes frais c'est bien meilleur .<br /> <br /> <br /> Merci de tes passages à toi aussi tous mes bons voeux pour 2015<br /> <br /> <br /> <br />
L
un gros miam, ça doit etre exquis, bisous
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M
<br /> <br /> Cela réchauffe par les temps qui courrent  Bisous<br /> <br /> <br /> <br />