30 Décembre 2014
Un velouté que vous allez apprécier avec le froid .
Ingrédients:
400g de cèpes .
20cl de crème liquide ( pour moi crème légère ).
20cl de bouillon de légumes .
30g de beurre .
Sel poivre .
Nettoyer brosser les cèpes.
Les couper en tranches en fines tranches .
Poêler les cèpes 6 à 8 min dans 30g de beurre .
Saler poivrer.
Réservez 60g de cèpes .
Mettre les 300g restant dans une casserole avec le bouillon .
Cuire 10 min ajouter la crème , saler poivrer.
Cuire encore 8min pour que la sauce épaississe.
Mixer pour obtenir un velouté .
Ajouter les cèpes en tranches ou saupoudrer d'une pincée de cèpes secs mixé et garder le velouté au chaud .
Servir dans des assiettes creuses .
Pour une formule plus festive :
Poser sur le velouté un Flan de foie gras ou quelques copeaux de foie gras mi- cuit.
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