Cuisine de saison familiale et festive

Le lendemain de Pâques le enfants devaient arriver de Perpignan  il était prévu qu'ils arrivent  tard dans la soirée  j' avais prévu  un petit en cas :

 -    Une salade de fusilli pâtes en forme " queue de cochons !!!!!!!!! agrémenté de crudités de saison radis, poivron rouge roquette ect .

-     Kougloff salé noix lardons emmental .

-    Pannacota fève de tonka coulis de fraise .

Pour la salade : 5 personnes

1. 300g de fusillis à cuire .
2. 2 bottes de radis .
3. 1/2 poivron rouge en dés .
4. 1 petite boite de coeur de palmier 250g égoutté .
5. 1 boite de maïs 150g égoutté .
6. de la roquette.
7.  du surimi goût crabe 1 boite .
8. Quelques tomates cerises.
9. 100g de mimolette  coupée en dés .

pour la vinaigrette ;

• moutarde forte 1 c à s .
•  Vinaigre de cidre 1c à s 1/2.
• Une échalotte émincé fin .
• 2 c à  s d'huile de colza + 2 c à s d'huile d'olive .
• Sel - poivre .

Préparation :

   Cuire les fusilli " al dente"   puis les rafraichir .

    Dans un grand saladier mettre les fusillis , les radis lavés émincés , les dés de poivron , le maïs égoutté,  les coeurs de palmiers en rondelles les bâtonnets de surimi émincés , les tomates cerises , la mimolette .

   Préparer la vinaigrette  dans un bol :

  Diluer la moutarde  forte avec le vinaigre de cidre  ajouter l'échalotte haché finement saler poivrer.

   Mélanger , ajouter les huiles : émulsionner .

  Ajouter dans le saladier  la vinaigrette  mettre la roquette .

  Mélanger .

  Servir .