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24 décembre 2013 2 24 /12 /décembre /2013 08:00

 

 

Une dernière buche avant Noêl  

 

                                 Noel-2013--8-.gif

 

 

 

Biscuit roulé Une recette de base pour la Bûche : le biscuit roulé .

 

On m'a offert de beaux citrons non traités : une crème lemon- curd au micro- ondes.

 

Et pour  recouvrirla bûche  une meringue italienne .

 

 

Lemon -curd :

 

3 oeufs entiers .

12cl de jus de citron.

Zeste d' un citron .

1 cuillère à soupe rase de Maïzena

100g de sucre semoule

30g de beurre doux .

 

Battre  les oeufs en omelette .

Ajouter le sucre .

La c à soupe de Maïzena .

Le jus de citron  bien mélanger .

 

Au micro onde 750w 1min .

Bien remuer .

750w encore 1min .

Remuer .

750w 1min 30

Remuer .

Ajouter le beurre en petits dés .

Bien mélanger .

Refroidir .

 

 Garnir l'interieur du biscuit roulé faire refroidir .

Couper les bouts .

 

Meringue Italienne :

 

100g de sucre semoule .

100g de blanc d'oeuf .+ pincée de sel +4 gouttes de jus de citron .

 

10ml d'eau .

 

Sucre + eau faire un sirop avec le thermomètre le monter à 118°

Pendant ce temps monter les blancs en neige .

Verser le sirop en filet sur les blancs montés .

Continuer à battre jusqu' à ce que  la température redescende 45°.

La meringue est prête .

La mettre en poche avec une douille cannelée .

Appliquer sur le biscuit roulé .

Passer au four 225° position grill en surveillant .

 

Un peu de décoration .

 

 

 

Buche-au-citron---2-.JPG

 

     Buche-au-citron---4-.JPG

 

                           Buche-au-citron---5-.JPG

 

          Buche-au-citron---7-.JPG

 

                       Buche-au-citron---16-.JPG

 

                          Buche-au-citron---18-.JPG

 

   Buche-au-citron---1-.JPG

 

 

                           Bons préparatifs de Noêl à tous et toutes .


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Published by micheleAsthon83 - dans Desserts
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commentaires

jeanne 26/12/2013 18:44

Ta bûche au citron meringuée me plaît beaucoup, merci et bravo, je note avec beaucoup de gourmandise !!!!! Belle soirée, bises. Jeanne

micheleAsthon83 28/12/2013 18:31



Je l'ai faite en moins de deux heures elle a été mangé beaucoup plus rapidement qu cela !!!



barbara 26/12/2013 14:09

j'ai "presque" préparé la même buche, presque !!
bisous, joyeuses fêtes !!

micheleAsthon83 28/12/2013 18:28



Je viens de voir sur ton site !!! bises



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  • A la retraite depuis 5ans , je peux donner libre cours à quelques unes de mes passions :  la cuisine, la pâtisserie une cuisine de saison , jardinage et quelques voyages . Maman de deux grands enfants loin de nous . 
Une adorable minette de 19ans
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