Cette bûche n'était pas pour nous, j'ai voulu rendre service à une de mes voisines qui avait le bras immobilisé depuis quelques semaines après une méchante fracture.
Cette bûche très facile à confectionner : j'adore faire le biscuit roulé .
Un biscuit roulé Une recette de base pour la Bûche : le biscuit roulé .
Un insert de fruits rouges Ma bûche de Noël .
Coulis de fraises . Coulis de fraises maison
Un peu de mousse au chocolat blanc . Mousse blanche à la fleur d'oranger .
Meringue italienne 3 blancs d'oeuf , 50ml eau, 175g de sucre semoule, pincée de sel qqu gouttes jus citron .
Dérouler le biscuit .
Avec un pinceau passer une couche de coulis de fraises .
Puis tartiner d'une fine couche de mousse au chocolat blanc .
Placer l'insert aux fruits rouges .
Rouler le biscuit .
Couper les bouts .
Positionner la fermeture de la bûche en dessous .
Réserver au frais .
Meringue italienne faire un sirop avec le sucre semoule + eau le cuire à 116°.
Quand le sirop est à 108° commencer à monter les blancs en neige jusqu'au bec d'oiseau.
Lorsque que le sirop atteint 116° baisser la vitesse verser le sirop cuit .
Puis remonter la vitesse du batteur au maxi pour 5 min .
Mettre la meringue refroidie dans une poche avec une douille bûche .
Recouvrir la bûche .
Brûler au chalumeau .
Décorer .
Yolande C. 02/01/2015 11:32
micheleAsthon83 03/01/2015 17:42
Brigitte 30/12/2014 10:32
micheleAsthon83 01/01/2015 18:30
michelle 30/12/2014 09:28
micheleAsthon83 01/01/2015 18:24
la nonna 29/12/2014 20:00
micheleAsthon83 01/01/2015 18:23
Jackie 29/12/2014 16:33
micheleAsthon83 01/01/2015 18:22