Cuisine de saison familiale et festive

Cette bûche n'était pas  pour nous, j'ai voulu rendre service à une de mes voisines qui avait le bras immobilisé depuis quelques semaines après une méchante fracture.

Cette bûche très facile à confectionner : j'adore faire le biscuit roulé .

Un biscuit roulé Une recette de base pour la Bûche : le biscuit roulé .

Un insert de fruits rouges Ma bûche de Noël .

Coulis de fraises . Coulis de fraises maison

Un peu de mousse au chocolat blanc . Mousse blanche à la fleur d'oranger .

Meringue italienne 3 blancs d'oeuf , 50ml eau, 175g de sucre semoule, pincée de sel qqu gouttes jus citron .

Dérouler le biscuit .

Avec un pinceau passer une couche de coulis de fraises .

Puis tartiner d'une fine couche de mousse au chocolat blanc .

Placer l'insert aux fruits rouges .

Rouler le biscuit .

Couper les bouts .

Positionner la fermeture de la bûche en dessous .

Réserver au frais .

Meringue italienne faire un sirop avec le sucre semoule + eau le cuire à 116°.

Quand le sirop est à 108° commencer à monter les blancs en neige jusqu'au bec d'oiseau. 

Lorsque que le sirop atteint 116° baisser la vitesse verser  le sirop cuit .

Puis remonter la vitesse du batteur au maxi pour  5 min .

Mettre la meringue refroidie dans une poche avec une douille bûche .

Recouvrir la bûche .

Brûler au chalumeau .

Décorer .