8 Septembre 2012
Cette recette très estivale vous apportera de la fraicheur et pleins de saveurs provençales .
Ce cheesecake salé un régal pour les yeux et les papilles vient du magnifique Blog de Nawel
" Jeuxepicesetsaveursvariées "link
un blog pleins de trésor culinaires .
Recette pour 6/8 personnes
Il vous faut un moule à charnière pour moi: moule Lekué en céramique et silicone 24cm .
Ingrédients :
Pour la croûte
155g de Crakers ou 200g de Tuc.
3 cà s d'huile d'olive ( Nyons A.O.C.).
40g de beurre mou .
Poivre du moulin .
Pour l'appareil
225g de philadelphia nature à température ambiante .
1 cà s de farine .
2 gros oeufs à température ambiante
35ml de crème liquide .
50g de tomates séchées ( maison pour moi).
100g de poivrons rouges grillés épépinés ( ou des piquillos ).
50g d'olives noires dénoyautées ( Nyons ).
1 belle gousse d'ail
Feuilles de basilic .
25g de Parmesan fraichement rapé .
25g de mozzarella séchée ( je n'en ai pas trouvé j'ai mis 25g de parmesan )
2 pincées de piment de Cayenne .
Pour le topping
3 C 0 S de crème épaisse .
1 filet d'huile d'olive .
Sel poivre du moulin .
Cette étape je ne l'ai pas faite ayant oublié d'acheter de la crème épaisse
Pour la décoration et la touche finale
2 c à s de mozzarella séchée ( parmesan rapée pour moi ).
3 pincées de piment de cayenne .
Tomates séchées en petits morceaux .
Un peu de poivron grillé.
Olives .
Branche de basilic .
Préparation :
Préchauffer le four à 175° C.T.
Broyer les Tucs .
Dans un saladier mélanger la poudre de tucs , l'huile d'olive , le beurre mou et le poivre .
garnir le moule et tasser avec verre .
Couvrir d'un film , mettre au frais .
Couper en petits morceaux les tomates les poivrons rouges les olives .
Eplucher la gousse d'ail écraser-la .Réserver.
Dans un saladier ou la cuve de votre robot mettre le Philadelphia , la farine fouetter 2min .
Ajouter 1 à 1 les oeufs avec 35 sec d'écart.
Ajouter la crème liquide , la mozzarelle , le parmesan rapé .
Fouetter 45sec .
Ajouter les tomates séchées, les poivrons , les olives , le piment de cayenne , l'ail , le basilic ciselé . Mélanger .
Verser le mélange sur la croûte de Tucs .Tapoter le moule doucement pour enlever les bulles d'air .
Enfourner pour 15min puis régler la T° du four à 120°cuire 30min .
Au bout de 30min de cuisson le sortir du four il doit être humide .
A cemomentlàfouetter la crème épaisse avec l'huile d'olive sel poivre étaler sur l'appareil chaud .enfourner pour encore 10 min .
Je me suis contentée de remettre du parmesan rapé et du piment de cayenne j'ai remis au four pour 10min .
Sortir du four déposer sur une grille passer un couteau autour pour décoller du bord avant refroidissement complet cela évitera les fissures .
Refroidir . puis mettre au réfrigérateur pour une nuit .
Le lendemain démouler le cheesecake .
Décorer avec tomates , poivrons , olives, basilic .
Servir bien frais avec une salade de la roquette par exemple .
Cette recette est un peu longue mais très facile réaliser .
Tout le monde s'est régalé !!
A bientôt ............................................. Michèle
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