Cuisine de saison familiale et festive

   Noel est dans une semaine le temps tourne à une allure

   Cet après midi j'ai refait des coques de macarons que je garde au frais prêtent à être remplies  pour mes cadeaux gourmands de Noêl.

J'ai aussi préparé: une ganache chocolats noir à 61% Valrhona .

     Dans un  bain -marie:  50g de beurre à fondre ajouter 200g de chocolat noir coupé en morceaux ,quand le chocolat est fondu mélanger et refroidir en remuant de temps en temps .Mettre dans une poche avec une petite douille c'est prêt à garnir .

                                  Une   ganache au chocolat blanc praliné Valrhona à 31% Ivoire .

      Dans un bain - marie :   30ml de crème à 35% de M.G à chauffer ajouter 200g de chocolat blanc en pistoles quand le chocolat est fondu mélanger à la crème pour obtenir une pâte bien lisse puis ajouter 5Og de praliné maison Différentes crèmes pour remplir les choux . ici praliné noisette à 60%. Faire refroidir mettre dans une poche .

Ma recette de macarons celle de" Mercotte " dans son livre < Solution Macarons > à la meringue italienne .

  voir Mes premiers macarons sur le blog .

             coques couleur vert anis avec du sucre argenté .

Macarons chocolat blanc praliné

 ballotin prêt à offrir

Une autre couleur .