Cuisine de saison familiale et festive

 Une entrée fraiche et parfumée ( à condition d'aimer le concombre n'est -ce pas Mr Espigaou ).

En principe je la présente en verrines:

pour 6 verrines il vous faut 2 concombres bien fermes .

3 yaourts grecs   de brebis .

3 cuillères à soupe d'huile d'olive A.O.C. de Nyons .

2  grains d'ail dégermé .

Une douzaine de feuilles de menthe .

Gros  sel  poivre .

Préparation: 

Eplucher les concombres , couper en deux , enlever le plus possible de graines .

Râper   avec une grosse grille .

Mélanger 1c à c de gros sel .

Egoutter dans une passoire fine pendant au moins 2 heures vous aller être surprise de voir l'eau qui tombe dans le récipient en dessous .

Presser avec vos mains.pour qu'il soit égoutté  parfaitement ..

Dans un saladier verser les 3 yaourts grecs ajouter l'ail écrasée  ,  les feuilles de menthe hachées finement , l'huile d'olive , le poivre pour le sel goûter avant .

Ajouter le concombre pressé bien mélanger .

Mettre au frais quelques heures avant de servir .

Je le fais en principe la veille pour le lendemain .

Avant de servir remplir les verrines décorer avec un petit bout de feuille de menthe .

Avec un bon rosé de Provence ( avec modération ).