13 Août 2012
Une entrée fraiche et parfumée ( à condition d'aimer le concombre n'est -ce pas Mr Espigaou ).
En principe je la présente en verrines:
pour 6 verrines il vous faut 2 concombres bien fermes .
3 yaourts grecs de brebis .
3 cuillères à soupe d'huile d'olive A.O.C. de Nyons .
2 grains d'ail dégermé .
Une douzaine de feuilles de menthe .
Gros sel poivre .
Préparation:
Eplucher les concombres , couper en deux , enlever le plus possible de graines .
Râper avec une grosse grille .
Mélanger 1c à c de gros sel .
Egoutter dans une passoire fine pendant au moins 2 heures vous aller être surprise de voir l'eau qui tombe dans le récipient en dessous .
Presser avec vos mains.pour qu'il soit égoutté parfaitement ..
Dans un saladier verser les 3 yaourts grecs ajouter l'ail écrasée , les feuilles de menthe hachées finement , l'huile d'olive , le poivre pour le sel goûter avant .
Ajouter le concombre pressé bien mélanger .
Mettre au frais quelques heures avant de servir .
Je le fais en principe la veille pour le lendemain .
Avant de servir remplir les verrines décorer avec un petit bout de feuille de menthe .
Avec un bon rosé de Provence ( avec modération ).
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