Cuisine de saison familiale et festive

Une dernière tournée de tomates confites pour cette saison depuis Noël Cadeaux de Noël :un déshydrateur régulièrement je mets le déshydrateur en marche ces derniers temps j'ai fait des tomates confites maison je prends surtout des Roma aujourd'hui elles n'étaient pas très grosses aussi je les ai coupées en deux et pas en 4 .

Sur le marché chez Pascal j' ai trouvé un lot pas trop cher de tomates Roma c'est la fin de saison bien mûres mais  fermes et bien saines .

Préparation:

Ébouillanter les tomates.

Les monder ( éplucher ) les couper en deux ou en quatre selon la taille .

Enlever les pépins et le coeur ne garder que le pétale de la tomate .( avec le coeur vous pourrez faire un coulis ).

Mettre dans un saladier : saler poivrer  couper 3/4 grains d'ail en lamelles des branches de basilic de la fleur de thym huile d'olive .

Bien mélanger avec la main couvrir , laisser macérer quelques heures .

Les tomates vont rendre leur eau .

Se parfumer avec le basilic thym huile d'olive .

Les égoutter les installer sur les plateaux du déshydrateur .

Au départ  60° , alterner les plateaux puis au bout de quelques heures 52°il faut bien compter 7 à 8 h .

Au fur et à mesure enlever les tomates confites les  mettre dans un bocal quand celui- ci sera plein ajouter un peu ail frais ,   3/4 feuilles de basilic couvrir avec une bonne huile d'olive pour moi A.O.C. de Nyons .

Réserver au frais ;  je garde mes pots dans le bas du réfrigérateur .

Ce qui  reste après déshydratation pas grand chose !!!!!!