5 Octobre 2012
Une dernière tournée de tomates confites pour cette saison depuis Noël Cadeaux de Noël :un déshydrateur régulièrement je mets le déshydrateur en marche ces derniers temps j'ai fait des tomates confites maison je prends surtout des Roma aujourd'hui elles n'étaient pas très grosses aussi je les ai coupées en deux et pas en 4 .
Sur le marché chez Pascal j' ai trouvé un lot pas trop cher de tomates Roma c'est la fin de saison bien mûres mais fermes et bien saines .
Préparation:
Ébouillanter les tomates.
Les monder ( éplucher ) les couper en deux ou en quatre selon la taille .
Enlever les pépins et le coeur ne garder que le pétale de la tomate .( avec le coeur vous pourrez faire un coulis ).
Mettre dans un saladier : saler poivrer couper 3/4 grains d'ail en lamelles des branches de basilic de la fleur de thym huile d'olive .
Bien mélanger avec la main couvrir , laisser macérer quelques heures .
Les tomates vont rendre leur eau .
Se parfumer avec le basilic thym huile d'olive .
Les égoutter les installer sur les plateaux du déshydrateur .
Au départ 60° , alterner les plateaux puis au bout de quelques heures 52°il faut bien compter 7 à 8 h .
Au fur et à mesure enlever les tomates confites les mettre dans un bocal quand celui- ci sera plein ajouter un peu ail frais , 3/4 feuilles de basilic couvrir avec une bonne huile d'olive pour moi A.O.C. de Nyons .
Réserver au frais ; je garde mes pots dans le bas du réfrigérateur .
Ce qui reste après déshydratation pas grand chose !!!!!!
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Malika JO 09/08/2015 09:38
micheleasthon83 09/08/2015 18:27
Jeanne 05/10/2012 19:07
micheleAsthon83 05/10/2012 22:14