Cuisine de saison familiale et festive

C'est la saison de la cueillette des piments d ' Espelette 

               qui arrivent  jusque sur nos marchés ici dans le Var.

L'été est presque fini  nous avons encore de belles journées pas très chaudes mais très agréables par contre le soir et le matin il fait frais.

Un petit plat réconfortant qui cuit tout seul pendant que nous partons faire une marche .

Deux morceaux de flanchet  ou tendrons de veau .

2 pommes de terre.

1 oignon .

4 carottes .

1 panais.

1/2 poivron rouge

3 piments d'Espelette .

Quelques branches de persil .

Sel - poivre - un cube bouillon de boeuf dégraissé )

Eau tiède 1l .

2 grains d'ail.

La veille au soir tremper la Römertopf toute la nuit dans de l'eau froide avec son couvercle .

Préparation  :

Éplucher , laver tous les légumes les couper en morceaux .

Mettre l'oignon en rondelles au fond de la cocotte quelques légumes repartir les piments d' Espelette , les 2 tendrons de veau à nouveau  le reste de légumes le persil  , l'ail .

Reconstitué  le bouillon 1l d'eau + cube ( 1 ) .

Poivrer Saler ( pas trop le cube est salé ).

Verser le bouillon de façon  à  couvrir viande et légumes à moitié de la cocotte .

Couvrir .

Enfourner à 150° cuisson traditionnelle  pour au moins deux heures même un peu plus .

Au retour de notre marche une délicieuse odeur remplie la maison .

Vite à table .