8 Janvier 2013
Varier les menus : du soir; - pas tous les jours de la soupe -et faire manger des légumes à Mr Espigaou !!!!!
Les endives c' est le légume de saison par excellence .
Une pâte feuilletée pure beurre à étaler .
6 belles endives .
1 tranche de citron .
Restes de fromage : gorgonzola camembert comté du Jura 150g environ .
Un peu de lait ou un jaune d'oeuf pour la dorure .( pas obligatoire )
Laver éplucher , creuser la queue des endives ( enlever l' amertume ).
Blanchir les endives dans une eau bouillante salée avec une rondelle de citron .
Cuire 20 min environ .Les égoutter au moins 1h.
Dans une poêle sans gras mettre les endives à " sécher " en les retournant régulièrement .
Quand elles sont desséchées les installer dans un moule à manqué si nécessaire couper les endives en deux ;
Répartir les fromages sur les endives -Poivrer .
Étaler et poser la pâte . Avec un pinceau passer le lait ou le jaune d'oeuf pas obligatoire car la tarte sera retournée.
Enfourner dans le four préchauffer à 190°C.T. pour 35 min .
Il n'y a plus qu' a servir .
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