Cuisine de saison familiale et festive

Varier les menus : du soir; - pas tous les jours de la soupe -et faire manger des légumes à Mr Espigaou !!!!!

Les endives c' est le légume de saison par excellence .

Une pâte  feuilletée pure beurre à étaler .

6 belles endives .

1 tranche de citron .

Restes de fromage : gorgonzola camembert comté du Jura 150g environ .

Un peu de lait ou un jaune d'oeuf  pour la dorure .( pas obligatoire )

Laver éplucher , creuser la queue des endives ( enlever l' amertume ).

Blanchir les endives dans une eau bouillante salée avec une rondelle de citron .

Cuire 20 min environ .Les égoutter  au moins 1h.

Dans une poêle sans gras mettre les endives à " sécher " en les retournant régulièrement .

Quand elles sont desséchées les installer dans un moule à manqué si nécessaire couper les endives en deux ;

Répartir les fromages sur les endives -Poivrer .

Étaler et poser la pâte . Avec un pinceau passer le lait ou le jaune d'oeuf pas obligatoire car la tarte sera retournée.

Enfourner dans le  four  préchauffer  à 190°C.T. pour 35 min .

Il n'y a plus qu' a servir .