Cuisine de saison familiale et festive

  Pour 4 tartelettes :

   J'avais mis au congélateur un bon reste de pate brisée maison faite avec farine, beurre,  poudre de noisette, sel, eau .

    Je l'ai sortie.

 3 poires achetées  au marché samedi.

 Ma pate brisée maison aux noisettes .

 Caramel au beurre salé une grande première pour moi (80g de sucre  semoule que l'on fait chauffer on y ajoute 10cl de crème chauffé au micro-onde - attention aux projections-quand tout est bien mélangé ajouter 40g de beurre demi-sel mélanger à nouveau puis mettre 4/5 grains de fleur de sel)

Couler ce  caramel salé au fond de 4 moules ( crèmes brulées ).

Eplucher les poires les couper en petites lamelles les poser sur le caramel.3/4 de poires par tartelettes .

 Les répartir sur le caramel.

  Préchauffer le four haut et bas 200° chaleur tournante.

 Etaler la pate découper des ronds poser sur les poires.

 Enfourner pour 20m à 200° haut et bas puis 180° pour encore 10m que bas .

  Faire refroidir puis démouler sur une assiette .

 j'ai servi ces tartelettes avec un petit sorbet fraise maison .