750 grammes
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Tartes tatins aux poires ,caramel au beurre salé .

 

  Pour 4 tartelettes :

 

 

   J'avais mis au congélateur un bon reste de pate brisée maison faite avec farine, beurre,  poudre de noisette, sel, eau .

    Je l'ai sortie.

 

 3 poires achetées  au marché samedi.

 

 

Boulternere Janv 2011 182

 

 

 Ma pate brisée maison aux noisettes .

 

 Caramel au beurre salé une grande première pour moi (80g de sucre  semoule que l'on fait chauffer on y ajoute 10cl de crème chauffé au micro-onde - attention aux projections-quand tout est bien mélangé ajouter 40g de beurre demi-sel mélanger à nouveau puis mettre 4/5 grains de fleur de sel)

 

DSCN1687.jpg

 

 

 

 

Couler ce  caramel salé au fond de 4 moules ( crèmes brulées ).

 

Eplucher les poires les couper en petites lamelles les poser sur le caramel.3/4 de poires par tartelettes .

 

 

DSCN1690.jpg

 

 

 Les répartir sur le caramel.

 

  Préchauffer le four haut et bas 200° chaleur tournante.

 

 Etaler la pate découper des ronds poser sur les poires.


 

DSCN1692.jpg

 

 

 Enfourner pour 20m à 200° haut et bas puis 180° pour encore 10m que bas .

 

  Faire refroidir puis démouler sur une assiette .

 

DSCN1694.jpg

 

 

 j'ai servi ces tartelettes avec un petit sorbet fraise maison .

 


 

 

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chiantaretto 27/07/2011 15:32


j en voudrais bien moi pour jeudi j ai pas gouter celle la
bisous a demain


micheleAsthon83 27/07/2011 22:11



Il n'y en a plus BBBBBzzzzzzzzz