27 Juillet 2011
Pour 4 tartelettes :
J'avais mis au congélateur un bon reste de pate brisée maison faite avec farine, beurre, poudre de noisette, sel, eau .
Je l'ai sortie.
3 poires achetées au marché samedi.
Ma pate brisée maison aux noisettes .
Caramel au beurre salé une grande première pour moi (80g de sucre semoule que l'on fait chauffer on y ajoute 10cl de crème chauffé au micro-onde - attention aux projections-quand tout est bien mélangé ajouter 40g de beurre demi-sel mélanger à nouveau puis mettre 4/5 grains de fleur de sel)
Couler ce caramel salé au fond de 4 moules ( crèmes brulées ).
Eplucher les poires les couper en petites lamelles les poser sur le caramel.3/4 de poires par tartelettes .
Les répartir sur le caramel.
Préchauffer le four haut et bas 200° chaleur tournante.
Etaler la pate découper des ronds poser sur les poires.
Enfourner pour 20m à 200° haut et bas puis 180° pour encore 10m que bas .
Faire refroidir puis démouler sur une assiette .
j'ai servi ces tartelettes avec un petit sorbet fraise maison .
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