Cuisine de saison familiale et festive

Nous arrivons en fin de la saison des poires grâce à la poire Angelys -que j'ai découverte depuis début janvier - et leur conservation  exceptionnelle qui donne  une possibilité de prolonger cette saison .

Cette après midi nous attendons une visite j'ai fait ce matin  une tarte toute simple aux poires une fois presque cuite j'ai mis une crème aux oeufs façon flan .

Le sucre Rapadura (acheté en magasin Bio ) sucre de canne complet ou sucre intégral sucre non raffiné et pourvu de sa mélasse." Rapadura" nom origine brésilienne  selon les endroits on l'appelle muscovado .C'est le résultat du pressage de la canne à sucre puis on fait évaporer l'eau , il reste le Rapadura .

Pour cette tarte il vous faut :"

Une pâte feuilletée ou brisée ( pour moi brisée maison ) pure beurre .

3 poires Angelys .

2 oeufs .

Sucre Rapadura 100g.

Une demi- cuillère à café de vanille en poudre .

Lait demi- écrémé .

Moule à tarte de 28cm.

Préparation :

• Etaler votre pâte , foncer le moule à tarte  , piquer le fond à la fourchette .
• Préchauffer votre four chaleur tournante 200° .
• Eplucher les poires les couper en tranches assez fines , les disposer sur la pâte .
• Saupoudrer  les poires avec 30g de Rapadura .
• Enfourner pour 20 min .
• Pendant ce temps préparer la crème aux oeufs mélanger les 2 oeufs battus  en omelette avec la vanille le Rapadura restant et le lait demi-écrémé ( suffisament pour couvrir la tarte e et les poires ).
• Verser cet appareil sur la tarte laisser cuire encore 15min la tarte doit dorer et légèrement gonfler .

Cette tarte a eu un jolie succès on sent bien le goût de la poire et surtout elle n'est pas trop sucrée .

Bonne soirée et bon week-end à toutes et tous .