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Tarte aux cèpes sur mousse de noix- jambon cru

 

 

 

 

Je n'avais pas fait cette recette depuis au moins dix ans mais dans ma cave j'avais un bocal de cèpes stérilisé par mes soins il y a deux  trois ans et j'ai voulu l'utiliser .

 

C'est une entrée chaude assez copieuse qui peut faire un joli plat de fêtes pour cela:

 

Il vous faut :

 

Une pâte brisée pour moi maison : 200g de farine ,100g de beurre, Sel , eau tiède en réalité je l' avais en réserve au congélateur je l'ai sortie et étalée .

 

Cafe-gourmand-003.jpg

 

 

 Pour la mousse noix jambon cru  : deux échalotes 200g de noix décortiquées 50g de pain de mie trempé dans du lait,1 c à s bombée de crème épaisse.

 4 tranches fines de jambon de Bayonne ou autres

, 

 Cèpes soit frais , soit en bocaux .

 

   Beurre , huile pour moi pépin de raisins .

 

   Un grain d'ail dégermé en purée .

 

 

 

Préparation :

 

 

  •          Préparer la pâte et étaler-la ,ou ,ouvrir une pâte toute faite pur beurre  sur un moule de 28cm .
  •          Préchauffer le four 180° chaleur tournante .
  •          Piquer le fond de la pâte avec une fourchette mettre un papier sulfurisé poser dessus des billes ou légumes secs pour cuire à blanc le fond .

 

 

Pate-brisee--6-.jpg

 

 

 

  •          Cuire 12min 180°.
  •          Préparer la mousse  : éplucher et hacher les deux échalotes les faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre et d'huile sans colorer.
  •           Tremper le pain dans le lait. Casser les noix .
  •           Dans un mixer mettre les échalotes revenues, les noix, le pain essoré , la crème épaisse et les tranches de jambon .Mixer afin d'obtenir une crème épaisse .
  •           Saler Poivrer.
  •           Etaler sur la pâte brisée cuite à blanc .

Tarte-cepes-moueenoix-jambon--1-.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Tarte-cepes-moueenoix-jambon--2-.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  •           Rincer les cèpes ou nettoyer les sans les tremper couper les en lamelles .
  •           S'ils sont crus passer les à la poêle avec un peu de beurre et d'huile pour les cuire .
  •            Les poser sur la mousse de noix -jambon .

 

                                              Tarte-cepes-moueenoix-jambon--4-.jpg

 

 

  •            Préparer un beurre fondu dans lequel vous incorporez l' ail écrasée.
  •            Passer ce beurre au pinceau sur le dessus des cèpes .
  •            Enfourner chaleur tournante pour 15min 180°.

 

Tarte-cepes-moueenoix-jambon--6-.jpg

 

 La tête dans" mon déjeuner " j'ai oublié de faire une photo avec la tarte entière voici ce qu'il en reste !!!!!!!!

 

 

Bonne soirée à tous et toutes           Michèle Asthon 83

 

 P1120330.JPG

 


 

 

 

 

 

 

 

                                         P1120332.JPG

 

 

 

 

  Server bien chaud et régaler vous !!!!!!!!!!!!

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Commenter cet article

Audrey 27/11/2011 11:27

Je suis certaine que ça devait être délicieux !!
Bon dimanche, biz

micheleAsthon83 28/11/2011 17:51



Très bonne cette tarte ,mais encore meilleur le morceau qui restait le lendemain. A bientôt BZ



Kokille 26/11/2011 21:46

Miam très bonne idée cette tarte !!

Pourrais-tu aller voter pour mon bonhomme de pain d'épice (sondage colonne de droite, je suis le numéro 4) : http://www.manger-sain.com/ ?

Merci beaucoup et bonne soirée !

micheleAsthon83 26/11/2011 22:18



 Merci de ta visite une tarte très parfumée BBBBZZZZ



alaro 26/11/2011 13:24

miam miam un délicieuse tarte salée aux saveurs de l'automne !

micheleAsthon83 26/11/2011 22:13



Merci de votre visite oui on s'est régalés un petit délice BBBZZZZ



Brigitte 25/11/2011 22:14

Voilà une belle recette qui me semble bien bonne.
merci et belle soirée
Brigitte

micheleAsthon83 26/11/2011 22:10



Bonne c'est certain mais encore meilleur le lendemain car il en restait deux parts !!!Bon dimanche Bises



Baptiste de PIPOCA 25/11/2011 21:38

Magnifique recette je rêverai d'y gouter ! bravo

micheleAsthon83 25/11/2011 22:05



Bonne et parfumée je t'en garde un morceau la prochaine fois Bisous



LadyMilonguera 25/11/2011 19:34

Elle ne doit pas être mauvaise cette tarte !

micheleAsthon83 25/11/2011 21:13



Elle se mange bien .Merci de ta visite BZ



R'Evelyne 25/11/2011 19:27

Ou la la ce que ce doit être bon ...j'adore les noix et les cèpes alors tu penses !!!
Bisous

micheleAsthon83 25/11/2011 21:14



Très parfumée un petit régal Bonne soirée Bisous



Jeanne 25/11/2011 18:41

Très jolie et certainement très bon, bravo !

micheleAsthon83 25/11/2011 21:24



Très parfumée cela se mange bien mais pas de trop grosse part si c'est une entrée Bisous A bientôt



AMELIE 25/11/2011 16:45

Une jolie recette originale. Bisous

micheleAsthon83 25/11/2011 21:27



Qui se mange bien non qui se dévore Merci de ta visite BBBZZZZ