Cuisine de saison familiale et festive

Pour accompagner à midi des brochettes  de boeuf.

N'ayant pas de plat à tajine je me sers d'une cocotte Staub ovale qui se met très facilement au four pour terminer la cuisson .

 Donc pour cette cocotte qui est de taille raisonnable (4 personnes ).

• 1 gros oignon coupé en rondelles .
• 3 pommes de terre épluchées et coupées en 4 dans le sens de la longeur .
• 2 tomates mondées (Roma)coupées en 4 aussi.
• 3 carottes coupées en longeur .
• 2 courgettes (de Nice) coupées en 8 .
• 3 petites aubergines épluchées .
  
• 2 c à s d' huile d'olive.
• Coriandre ciselé- Persil ciselé.
• 1 c à c de poivre moulu.
• 1 c à c de cumin moulu.
• 1 c à c de gingembre moulu .
• 1 c à c de piment doux .
• Sel - thym
  
• 100ml eau tiède.

   Préparation :

  Préchauffer le four à 160°.

  Tapisser la cocotte avec les rondelles d'oignons et l'huile.

  Déposer dessus les pommes de terre, les  carottes  puis les courgettes ,

   les aubergines .

   Saupoudrer le persil et la coriandre fraiche hachés, le thym ,les épices ,le 

   sel , le poivre.

   Ajouter l'eau tiède .

   Enfourner  pour 90min à 160°.

 Vous pouver ajouter si vous le désirer quelques bouquets de choux-fleurs préalablement blanchis .

    Un parfum formidable lorsqu'on soulève le couvercle de la cocotte.