Pour accompagner à midi des brochettes de boeuf.
N'ayant pas de plat à tajine je me sers d'une cocotte Staub ovale qui se met très facilement au four pour terminer la cuisson .
Donc pour cette cocotte qui est de taille raisonnable (4 personnes ).
- 1 gros oignon coupé en rondelles .
- 3 pommes de terre épluchées et coupées en 4 dans le sens de la longeur .
- 2 tomates mondées (Roma)coupées en 4 aussi.
- 3 carottes coupées en longeur .
- 2 courgettes (de Nice) coupées en 8 .
- 3 petites aubergines épluchées .
- 2 c à s d' huile d'olive.
- Coriandre ciselé- Persil ciselé.
- 1 c à c de poivre moulu.
- 1 c à c de cumin moulu.
- 1 c à c de gingembre moulu .
- 1 c à c de piment doux .
- Sel - thym
- 100ml eau tiède.
Préparation :
Préchauffer le four à 160°.
Tapisser la cocotte avec les rondelles d'oignons et l'huile.
Déposer dessus les pommes de terre, les carottes puis les courgettes ,
les aubergines .
Saupoudrer le persil et la coriandre fraiche hachés, le thym ,les épices ,le
sel , le poivre.
Ajouter l'eau tiède .
Enfourner pour 90min à 160°.
Vous pouver ajouter si vous le désirer quelques bouquets de choux-fleurs préalablement blanchis .
Un parfum formidable lorsqu'on soulève le couvercle de la cocotte.
