17 Septembre 2011
Nous sommes gourmands de viande rouge l'été c'est l'occasion révé de se faire un bon tartare .
Pour ce tartare je me sers de la viande de " Carré de boeuf " j'achète un morceau pour fondue qui pèse à peu près 400g c'est la bonne portion pour 2 personnes.
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Je hache moi-même la viande au dernier moment grille fine
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donc par personne il vous faut :
Préparation :
Prendre un cercle à patisserie de 7 cm de diamètre mettre la viande hachée dedans sans trop la tasser.
Retirer le cercle . Décorer avec un peu de persil .
Dans différents petits plats mettre du persil , de l'ail, des câpres, un jaune d'oeuf, les oignons.
Sur l'assiette rajouter le demi-citron.
Présenter l'assiette comme sur la photo.
Les autre ingrédients sont mis sur la table: huile d'olive moutarde,vinaigre,sel ,poivre ,Tabasco, Worcerstershine .
Chacun fera le mélange à sa convenance personnellement je commence par le jaune d'oeuf puis le sel ,le poivre ,le persil , l'ail, l'oignon (je ne mets pas de câpres) le citron, l'huile d'olive et pour finir une cuillère à café de Cognac je goutte et réajuste .
Servir avec un peu de pain grillé et une salade verte .
à vos fourchettes ....................................
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Jeanne 19/09/2011 00:19
micheleAsthon83 19/09/2011 11:19
Baptiste de PIPOCA 17/09/2011 23:26
micheleAsthon83 18/09/2011 10:20