750 grammes
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Soufflé au fromage ou aux fromages ???

 

 

 

                                  Soufle-fromage-2--1-.jpg

 

 

 

 

 

Rien que le mot soufflé fait peur et pourtant c'est d'une facilité à condition de respecter quelques principes immuables .

 

La base de tous les soufflés salés  est  est toujours la même:

 

En principe une dose de soufflé c'  est pour 2/3  personnes  selon qu'il s'agisse d'une entrée ou d'un dîner avec une salade pour le soir .

 

Ingrédients pour une dose :Soufflé salé au fromage

 

1/4 de litre de lait ( 25cl ).

50g de beurre.+un peu de beurre pour le ou les moules .

50g de farine + 20g de fécule .

Sel -Poivre - Muscade moulue .

100g de fromage ( comté,  beaufort , roquefort ) si vous mélanger les fromages 50g de chaque ..

3 oeufs . (séparer les blancs des jaunes)

 

 

Préparation :

 

Chauffer le lait avec le sel jusqu'à ébullition .

Fondre le beurre jusqu'à ce qu'il mousse .

Ajouter d'un seul coup la farine et la fécule tamisée ;

Bien mélanger retirer du feu , dessécher.

Ajouter le lait bouillant en deux fois remuer faire épaissir .

Retire du feu ;

Poivrer mettre la muscade .

Ajouter les jaunes d'oeufs un à à un .

Mettre le ou les fromages bien mélanger .

Réserver .

 

Cette première partie peut -être faite à l'avance l'après midi en vue d'un dîner le soir .

Réserver les blancs d'oeufs séparés .

1h environ avant de servir :

 

.

Beurrer le ou les moules avec un peu de beurre fondu et un pinceau le fond du moule puis de bas en haut les bords ..

Cela deux fois à 5 min d'intervalle .

Préchauffer Le four 200° C.T.

Monter les blancs d'oeufs en neige très ferme  avec un peu de sel .

Mélanger délicatement avec une maryse les blancs en neige et l'appareil .

Remplir le ou les moules .

Enfourner pour 30min - NE PAS OUVRIR LA PORTE DU FOUR -

 

 

Soufle-fromage-2.jpg

 

                                        Souffle-au-fromage--6-.jpg

 

        Souffle-au-fromage--7-.jpg

 

           souffle-fromage.jpg

 

 

 

En principe le soufflé est cuit
Servir sans tarder .avant qu'il ne retombe !!!!!

 

 

A la place du fromage on peut mettre du jambon , du crabe  de la bisque de homard( 1/2 boite ) du saumon fumé .

 

 

 


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L
Tu l'as magnifiquement réussi dis donc !
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M
<br /> <br /> Merci de ton passage .j'adore faire les soufflés<br /> <br /> <br /> Je viens de découvrir ton blog voyages et je me suis régaler !!!!<br /> <br /> <br /> Je t'invites si tu ne l'as pas dejà fait aller à ma rubrique voyages sur mon blog  j'ai récemment fait quelques publications sur un voyage que je viens de faire:  Cambodge Mékong et<br /> Vietnam <br /> <br /> <br /> <br />
M
le soufflé c'est délicieux mais comme tu le dis, il faut juste respecter certaines règles. bonne journée Michèle.
Répondre
M
<br /> <br /> j'en ai fait beaucoup pendant des années je trouve que salés ou sucrés cela fait un bel effet et économique BBZZ bon weekend<br /> <br /> <br /> <br />