8 Mai 2013
Rien que le mot soufflé fait peur et pourtant c'est d'une facilité à condition de respecter quelques principes immuables .
La base de tous les soufflés salés est est toujours la même:
En principe une dose de soufflé c' est pour 2/3 personnes selon qu'il s'agisse d'une entrée ou d'un dîner avec une salade pour le soir .
Ingrédients pour une dose :Soufflé salé au fromage
1/4 de litre de lait ( 25cl ).
50g de beurre.+un peu de beurre pour le ou les moules .
50g de farine + 20g de fécule .
Sel -Poivre - Muscade moulue .
100g de fromage ( comté, beaufort , roquefort ) si vous mélanger les fromages 50g de chaque ..
3 oeufs . (séparer les blancs des jaunes)
Préparation :
Chauffer le lait avec le sel jusqu'à ébullition .
Fondre le beurre jusqu'à ce qu'il mousse .
Ajouter d'un seul coup la farine et la fécule tamisée ;
Bien mélanger retirer du feu , dessécher.
Ajouter le lait bouillant en deux fois remuer faire épaissir .
Retire du feu ;
Poivrer mettre la muscade .
Ajouter les jaunes d'oeufs un à à un .
Mettre le ou les fromages bien mélanger .
Réserver .
Cette première partie peut -être faite à l'avance l'après midi en vue d'un dîner le soir .
Réserver les blancs d'oeufs séparés .
1h environ avant de servir :
.
Beurrer le ou les moules avec un peu de beurre fondu et un pinceau le fond du moule puis de bas en haut les bords ..
Cela deux fois à 5 min d'intervalle .
Préchauffer Le four 200° C.T.
Monter les blancs d'oeufs en neige très ferme avec un peu de sel .
Mélanger délicatement avec une maryse les blancs en neige et l'appareil .
Remplir le ou les moules .
Enfourner pour 30min - NE PAS OUVRIR LA PORTE DU FOUR -
En principe le soufflé est cuit
Servir sans tarder .avant qu'il ne retombe !!!!!
A la place du fromage on peut mettre du jambon , du crabe de la bisque de homard( 1/2 boite ) du saumon fumé .
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LadyMilonguera 08/05/2013 13:41
micheleAsthon83 09/05/2013 21:51
michelle 08/05/2013 12:09
micheleAsthon83 09/05/2013 21:42