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8 mai 2013 3 08 /05 /mai /2013 08:51

 

 

 

                                  Soufle-fromage-2--1-.jpg

 

 

 

 

 

Rien que le mot soufflé fait peur et pourtant c'est d'une facilité à condition de respecter quelques principes immuables .

 

La base de tous les soufflés salés  est  est toujours la même:

 

En principe une dose de soufflé c'  est pour 2/3  personnes  selon qu'il s'agisse d'une entrée ou d'un dîner avec une salade pour le soir .

 

Ingrédients pour une dose :Soufflé salé au fromage

 

1/4 de litre de lait ( 25cl ).

50g de beurre.+un peu de beurre pour le ou les moules .

50g de farine + 20g de fécule .

Sel -Poivre - Muscade moulue .

100g de fromage ( comté,  beaufort , roquefort ) si vous mélanger les fromages 50g de chaque ..

3 oeufs . (séparer les blancs des jaunes)

 

 

Préparation :

 

Chauffer le lait avec le sel jusqu'à ébullition .

Fondre le beurre jusqu'à ce qu'il mousse .

Ajouter d'un seul coup la farine et la fécule tamisée ;

Bien mélanger retirer du feu , dessécher.

Ajouter le lait bouillant en deux fois remuer faire épaissir .

Retire du feu ;

Poivrer mettre la muscade .

Ajouter les jaunes d'oeufs un à à un .

Mettre le ou les fromages bien mélanger .

Réserver .

 

Cette première partie peut -être faite à l'avance l'après midi en vue d'un dîner le soir .

Réserver les blancs d'oeufs séparés .

1h environ avant de servir :

 

.

Beurrer le ou les moules avec un peu de beurre fondu et un pinceau le fond du moule puis de bas en haut les bords ..

Cela deux fois à 5 min d'intervalle .

Préchauffer Le four 200° C.T.

Monter les blancs d'oeufs en neige très ferme  avec un peu de sel .

Mélanger délicatement avec une maryse les blancs en neige et l'appareil .

Remplir le ou les moules .

Enfourner pour 30min - NE PAS OUVRIR LA PORTE DU FOUR -

 

 

Soufle-fromage-2.jpg

 

                                        Souffle-au-fromage--6-.jpg

 

        Souffle-au-fromage--7-.jpg

 

           souffle-fromage.jpg

 

 

 

En principe le soufflé est cuit
Servir sans tarder .avant qu'il ne retombe !!!!!

 

 

A la place du fromage on peut mettre du jambon , du crabe  de la bisque de homard( 1/2 boite ) du saumon fumé .

 

 

 


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Published by micheleAsthon83 - dans Entrées chaudes
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commentaires

LadyMilonguera 08/05/2013 13:41

Tu l'as magnifiquement réussi dis donc !

micheleAsthon83 09/05/2013 21:51



Merci de ton passage .j'adore faire les soufflés


Je viens de découvrir ton blog voyages et je me suis régaler !!!!


Je t'invites si tu ne l'as pas dejà fait aller à ma rubrique voyages sur mon blog  j'ai récemment fait quelques publications sur un voyage que je viens de faire:  Cambodge Mékong et
Vietnam 



michelle 08/05/2013 12:09

le soufflé c'est délicieux mais comme tu le dis, il faut juste respecter certaines règles. bonne journée Michèle.

micheleAsthon83 09/05/2013 21:42



j'en ai fait beaucoup pendant des années je trouve que salés ou sucrés cela fait un bel effet et économique BBZZ bon weekend



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  • : la cuisine de l'espigaou
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  • A la retraite depuis 5ans , je peux donner libre cours à quelques unes de mes passions :  la cuisine, la pâtisserie une cuisine de saison , jardinage et quelques voyages . Maman de deux grands enfants loin de nous . 
Une adorable minette de 19ans
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