Cuisine de saison familiale et festive

Les fêtes sont dernières nous: quittons les bûches, gourmandises et galettes passons à des recettes salées  un peu moins festives mais gourmandes et familiales.

Une recette facile qui va vous réchauffer en ces temps hivernaux.

  Le sot l'y laisse vous connaissez ??????

  Ce petit morceau de viande  bien tendre ,au goût très  fin qui s'apparente à la chair des suprêmes situé au creux de chaque os iliaque des volailles .

  Présent sur le poulet,  la dinde ,poularde, chapon et autres volailles .

Facile à cuisiner remplace avantageusement en goût des blancs de volaille.

 Économique (12€/13€ ) au kilo

Il vous faut  pour 4/5 personnes :

1kilo de sot l'y laisse (selon les appétits compter 2 ou 3 morceaux de sot l'y laisse )

1 grosse échalote ou 2 petites .

Noix de beurre doux+ 1 c à s d'huile neutre ( moi pépins de raisins )

Moutarde forte  2 c à soupe .

Moutarde à l'ancienne .2c à soupe .

25 cl de crème liquide légère 12% ou 3 grosses c à s  de crème épaisse et entière à votre choix .

1/2 verre de vin blanc .

2 c à café de fond de volaille diluée dans un peu d'eau chaude .

Sel poivre du moulin .

Éplucher les échalotes les hacher finement .

Dans une poêle ou une sauteuse chauffer le beurre et l'huile .

Blondir les échalotes hachées .

Faire dorer les sots l'y laisse que vous aurez saler et poivrer sur les deux faces .

Verser le vin déglacer .

Ajouter le fond de volaille dilué dans un peu  d'eau chaude .

Mélanger .

Puis les moutardes faire cuire 25 minutes à frémissement

Remuer régulièrement .

Quand la viande est pratiquement cuite (vérifier avec la pointe d'un couteau )

Ajouter la crème cuire encore 7/8 minutes bien mélanger .

Servir chaud .

Avec  soit  du riz, des tagliatelles fraiches , des pommes vapeurs .

Nous les avons mangés avec du Boulghour .

Bon appétit et bon dimanche .......