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Cuisine de saison familiale et festive

Cuisine de saison familiale et festive
Sauces

Sauce crèmeuse aux cèpes sechés .

10 Mai 2011

Rédigé par micheleAsthon83 et publié depuis Overblog

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

11-Mai-2011--21-.JPG11 Mai 2011 (22)

 

 

 

 

 

 

 

 

3-Mai-2011-Eliane-Guy-et-Kounie--34-.JPG

 

 

 

 

 

   Cette sauce facile à faire est une recette de < Barbara > 11-Mai-2011.JPGon la sert avec des pates fraiches c'est meilleur, du riz, de la polenta.

 

 

Il vous faut  :                       5Og de cèpes séchés .

 

 

                                            30 cl d'eau chaude salée ( pas trop).

 

 

                                            40 cl de creme liquide pour moi légère à 12% .

 

 

                                              Poivre du moulin.

 

 

 

11-Mai-2011--25-.JPG

 

Il ne vous en faut que 50g

 

 

   Préparation   :                 Tremper les cèpes séchés dans de l'eau bouillante

                                     salée .

 

 

                                                 Ils doivent tremper au moins 3/4h.

 

 

                                      Mettre à chauffer doucement la crème

                                     -poivrer.

 

 

                                      Plonger les cèpes réhydratés dans la crème .

 

 

                                      Les faires cuire à feu doux pendant 20mn .

 

 

                                      Filtrer l'eau de trempage des cèpes .

 

 

                                      Selon l' épaisseur que prend la crème à la

                                     cuisson rajouter un peu d'eau de trempage filtrée .

                                                        

 

 

 

 

        Server bien chaud

 

 

 

 


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S
Serguei
07/12/2018 11:39
Bonjour, je viens de commencer la préparation. Ca l'air simple et bon. Par contre il me semble il y a une erreur en quantité d'eau, il me semble impossible mouiller 50 gr de champi avec 30cl d'eau, car les champi c'est volumineux. Il faut multiplier par 10, à mon avis. J'ai mouillé tout à l'heure 20 gr de champi (demi-bol) avec 150gr d'eau bouillante.
Répondre
C
cristal53
30/04/2015 10:02
Je vais faire la sauce à midi je vous dirais comme c'était !
Répondre
M
micheleasthon83
06/05/2015 19:23
Alors cette sauce ? réussie? merci de votre commentaire à bientôt Michèle
T
Thé
02/10/2013 08:11
J'attends la cueillette des champignons avec impatience chez nous, belle sauce, super, bisous
Répondre
M
micheleAsthon83
05/10/2013 21:15
<br /> <br /> Avec des cèpes frais c'est aussi valable merci de ton passage Bises Bon dimanche<br /> <br /> <br /> <br />
J
Jeanne
11/02/2012 19:05
C'est certainement un régal, merci !
Répondre
M
micheleAsthon83
11/02/2012 21:55
<br /> <br /> Très bonne j'en ai fait une à midi avec une polenta crèmeuse un plat de saison Bon dimanche BBBBZZZZ<br /> <br /> <br /> <br />
M
michelle
11/02/2012 14:24
une belle sauce, il me reste des cèpes séchés, je vais tester ta sauce bien savoureuse. bon week end Michèle au chaud
Répondre
M
micheleAsthon83
11/02/2012 18:16
<br /> <br /> Je l'ai cuisiné à midi avec une polenta crémeuse c'était un plat vraiment d'hiver !!!!!Bisous<br /> <br /> <br /> <br />
L
lebon pequery françoise
11/02/2012 10:51
Une belle assiette gourmande! bon week end! quel parfum!
Répondre
M
micheleAsthon83
11/02/2012 18:07
<br /> <br /> justement je l'ai faite à midi avec une polenta crémeuse un régal un plat d'actualité avec la neige  de ce matin BBBZZZZ<br /> <br /> <br /> <br />
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