Sauce crèmeuse aux cèpes sechés .

10 Mai 2011

Rédigé par micheleAsthon83 et publié depuis Overblog

11 Mai 2011 (22)

Cette sauce facile à faire est une recette de < Barbara > on la sert avec des pates fraiches c'est meilleur, du riz, de la polenta.

Il vous faut : 5Og de cèpes séchés .

30 cl d'eau chaude salée ( pas trop).

40 cl de creme liquide pour moi légère à 12% .

Poivre du moulin.

Il ne vous en faut que 50g

Préparation : Tremper les cèpes séchés dans de l'eau bouillante

salée .

Ils doivent tremper au moins 3/4h.

Mettre à chauffer doucement la crème

-poivrer.

Plonger les cèpes réhydratés dans la crème .

Les faires cuire à feu doux pendant 20mn .

Filtrer l'eau de trempage des cèpes .

Selon l' épaisseur que prend la crème à la

cuisson rajouter un peu d'eau de trempage filtrée .

Server bien chaud

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Serguei

07/12/2018 11:39

Bonjour, je viens de commencer la préparation. Ca l'air simple et bon. Par contre il me semble il y a une erreur en quantité d'eau, il me semble impossible mouiller 50 gr de champi avec 30cl d'eau, car les champi c'est volumineux. Il faut multiplier par 10, à mon avis. J'ai mouillé tout à l'heure 20 gr de champi (demi-bol) avec 150gr d'eau bouillante.

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cristal53

30/04/2015 10:02

Je vais faire la sauce à midi je vous dirais comme c'était !

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micheleasthon83

06/05/2015 19:23

Alors cette sauce ? réussie? merci de votre commentaire à bientôt Michèle

Thé

02/10/2013 08:11

J'attends la cueillette des champignons avec impatience chez nous, belle sauce, super, bisous

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micheleAsthon83

05/10/2013 21:15

Avec des cèpes frais c'est aussi valable merci de ton passage Bises Bon dimanche

Jeanne

11/02/2012 19:05

C'est certainement un régal, merci !

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micheleAsthon83

11/02/2012 21:55

Très bonne j'en ai fait une à midi avec une polenta crèmeuse un plat de saison Bon dimanche BBBBZZZZ

michelle

11/02/2012 14:24

une belle sauce, il me reste des cèpes séchés, je vais tester ta sauce bien savoureuse. bon week end Michèle au chaud

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micheleAsthon83

11/02/2012 18:16

Je l'ai cuisiné à midi avec une polenta crémeuse c'était un plat vraiment d'hiver !!!!!Bisous

lebon pequery françoise

11/02/2012 10:51

Une belle assiette gourmande! bon week end! quel parfum!

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micheleAsthon83

11/02/2012 18:07

justement je l'ai faite à midi avec une polenta crémeuse un régal un plat d'actualité avec la neige de ce matin BBBZZZZ

Cuisine de saison familiale et festive