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25 mars 2013 1 25 /03 /mars /2013 09:18

 

Je me suis remise à la cuisine il y a quelques jours j'avais prévu de longue date un dîner avec des amis  ne voulant pas l'annuler j'ai prévu un menu un peu cool.

 

 

Voici ce menu : Rillettes aux deux saumons , rémoulade de radis noir, mesclun.

 

Diner-du-23-03-2013--3-.JPG

                                         Diner-du-23-03-2013--4-.JPG

 

 

 

 

 

 

 

 


 

 

 

 

 

 

 

       Jambon en croûte (provenance  surgelé ) valeur sûre pour un dîner de 5/6pers  pour accompagner ce jambon une sauce au porto maison avec des cèpes .

 

                             Losanges de polenta à la poêle .

 

                              Carottes de couleur  vapeur .

 

 

             Diner-du-23-03-2013--5-.JPG

 

 

                              Reblochon .

 

                              Crème brûlée aux griottes -- Pannacotta à la vanille coulis de fraises maison ( de l'an dernier .)

 

 

 

    Diner-du-23-03-2013.JPG

 

 

 

 

Sur mon blog vous trouverez    Rillettes au deux saumons      Rillettes au deux saumons.

 

                                                        Crèmes brûlée aux griottes   Crèmes brûlées aux griottes .

 

                                                        Pannacotta à la vanille coulis de fraises maison Pannacota vanille coulis de fraises

 

                                                                                                                                           Coulis de fraises maison  

 

 

     Voici la recette de cette sauce au Porto et cèpes qui se marie très agréablement avec ce jambon en croûte .

 

 

   Ingrédients :

 

2 petites échalotes ou une grosse ( cuisse de poulet) épluchée et hacher fin .

30g de beurre salé .

15cl de Porto .

20cl d'eau de trempage des cèpes filtré .

1c à soupe de maïzena .

40g de cèpes secs .

Sel-- Poivre du moulin .

10cl de crème liquide à 30%

 

 

 

      Préparation :

 

Tremper les cèpes secs dans de l' eau chaude une heure environ .

Les égoutter et filtrer le liquide .

 

Faire revenir  le hachis d'échalote avec le beurre salé sans coloration pendant 6 min .

Ajouter le Porto  le faire réduire au 3/4.

Puis ajouter le liquide filtré des cèpes .

Diluer la c.à s. de Maïzena bien mélanger cuire à petit feu 20 min afin d'épaissir la sauce .

Ajouter les cèpes coupés en petits morceaux  , cuire 5min .

Incorporer la crème liquide porter à ébullition mijoter 10min .

Saler - poivrer- Goûter .

 

Servir sur le jambon en croûte coupé en tranches .

 

 

 

   Cette sauce a eu beaucoup de succès elle peut être servie  avec du jambon,  une rouelle de porc un rôti de veau , un filet mignon de porc ou de veau en crôute .

 

                            Sauce-porto-cepes--1-.JPG

 

 

 

 

                                   Sauce-porto-cepes--2-.JPG

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                                                  Sauce-porto-cepes--3-.JPG

       Sauce-porto-cepes--4-.JPG

 

                                                               Diner du 23 03 2013 (5)

 

 


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Published by micheleAsthon83 - dans Sauces
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commentaires

michelle 27/04/2013 19:20

une sauce que je testerai avec une viande ou du jambon à poeller. bonne fin de journée

micheleAsthon83 28/04/2013 12:21



Bonne idée de l'essayer avec une viande blanche ou même du jambon en croûte Bises



barbara 30/03/2013 12:28

miaaaaaaaaam j'adore ton plat !!!

micheleAsthon83 12/04/2013 11:35



Très bonne avec une viande des pâtes ou du riz BBBZZZ



Doria 26/03/2013 22:14

C'est un très bon menu que tu présentes !
Très bonne soirée en ce mardi,
Bisous, Doria

micheleAsthon83 27/03/2013 18:04



Merci de ta visite !Je vais régulièrement sur ton blog là ta recette m'a fait TILT. A bientôt  Michèle



Un vrai déliceJeanne 26/03/2013 18:52

Tout me tente dans ton délicieux menu ! Bonne idée cette bonne sauce au porto pour accompagner ce jambon en croûte ! J'aime aussi tes gourmandises aussi jolies qu'appétissantes, bravo à toi, c'est
le succès assuré ! Bises, belle semaine. Jeanne

micheleAsthon83 27/03/2013 17:55



Le jambon surgelé une valeur sûre de TO....... et la sauce maison un régal Bisous à bientôt


C'est toujours un plaisir d'aller sur ton blog je commence à regarder les publications manquées



choupette82 26/03/2013 10:47

cette sauce doit être délicieuse ! merci pour la recette ! bises

micheleAsthon83 27/03/2013 17:51



Tout le monde l'a trouvé très bonne et se marie très bien avec le jambon j'aurais du en faire un peu plus !!Bises



eliane 25/03/2013 20:30

il était beau ce petit repas " cool" ! et il avait l'air bon, ce qui ne g^ache rien

micheleAsthon83 27/03/2013 17:49



Merci de ton passge Bisous



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