16 Juillet 2011
De belles tomates bien mûres
Un bouquet de Basilic à grandes feuilles.
Gros sel de l'ile de Ré.
Poivre du moulin.
Huile d'olives AOC de NYONS.
Ebouillanté les tomates 1m30 puis les passer à l'eau froide.
Les éplucher, les couper en quartiers enlever les graines les mettre dans une passoire avec une cuillère à soupe de gros sel mettre à dégorger 1h au moins .Remuer.
Ajouter 3 branches de basilic couper les feuilles au ciseau.
Mettre le basilic haché au milieu des tomates .
Quand les tomates ont dégorgées les répartir sur un plat.
Mettre un filet d'huile d'olives.Poivrer.
Ajouter si vous le désirez des cubes de feta ou des tranches de mozzarella di bufala.
Servir avec une tranche de bon pain de campagne grillé ou non.
Nous nous la mangeons " NATURE".
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