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Roulades et gnocchis façon Sandrine

 

 

Lors de notre séjour dans les P.O nous logeons chez  nos enfants Sandrine et Olivier , notre fils ainé .

 

Le dimanche Sandrine  nous a régalé avec une de ses spécialités :

 

 

       Des roulades de boeuf avec des gnocchis

 

Nous étions six à manger le midi .

 

Donc pour six personnes il faut :   Pour les roulades 

 

6 morceaux  de boeuf dans la tranche assez fine ( demandez à votre boucher de vous les préparer )

 

ROULADES ET GNOCCHIS 2 (5)

 


 

  12 tranches de jambon cru fines .

 

1 gros oignon ou 2 petits .

 

Poivre du moulin.

 

Huile d'olive+  un petit morceau de beurre

 

 

  1 coeur de bouillon boeuf et légumes .

 

 

  250ml d'eau tiède...

 

 Sel et poivre .et de la ficelle fine de cuisine .

 

 

 

 Pour les gnocchis :

 

1kg de pommes de terre à chair farineuse (bintje).

 

250g de farine + 40g .

 

1 oeuf .

 

Sel et noix de muscade

 

Préparation

 

Des roulades de boeuf

 

 

Sur une planche  étaler le morceau de" tranche de boeuf " , poser dessus 2 tranches de jambon cru

 

Roulade-et-gnocchis--2-.jpg.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Eplucher les oignons ou l'oignon couper en deux émincer .

 

Poser 2 tranches d'oignon sur la tranche et le jambon:poivrer, rouler ,replier les bouts et ficeller .

 

 

Roulade-et-gnocchis--4-.jpg

 

Roulade-et-gnocchis--3-.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Façonner six roulades .

 

Dans une sauteuse faire chauffer un peu d'huile et de beurre .

 

Poser les roulades bien les faire dorer et revenir.

 

Ajouter le coeur de bouillon faite -le fondre ajouter l'eau tiède .

 

Faire mijoter à feu pas trop fort de façon à cuire les roulades et faire réduire le jus  pour qu'il épaississe environ 35min .

 

Pendant ce temps tout en surveillant préparer les gnocchis.

 

Laver éplucher les pommes de terre les cuire à la vapeur ou à l'eau salée 30min .

 

Les écraser directement au presse -purée sur une planche farinée .

 

Faire avec la purée une fontaine avec les mains farinées, laisser un peu tièdir puis incorporer progressivement la farine ,l'oeuf , le sel et deux pointes de couteau de noix de muscade moulue.

 

Vous devez obtenir : une pâte souple et homogèneRoulade-et-gnocchis--8-.jpg

 

.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Prendre une noix de pâte la rouler sur le plan de travail en faire un boudin de 1cm et demi de diamètre .

 

 

 

   Roulade-et-gnocchis--11-.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Couper ce boudin en tronçons de 2cm et demi avec un couteau fariné.

 

Et cela jusqu' à épuisement de la pâte .Poser les gnocchis sur un papier fariné afin qu'ils  ne collent  pas .

 

 

Roulade-et-gnocchis--15-.jpg

 

 

Roulade-et-gnocchis--21-.jpg

Faire chauffer de l'eau salée quand elle arrive à ébullition précipiter quelques gnocchis dans l'eau à partir du moment ou ils remontent à la surface compter 1min de cuisson avec une écumoire sorter-les,  reserver dans un saladier et recommencer jusqu' à la fin .

 

 

 

 

 

 

 

 

 

GNOcchis-SAND2010--3-.JPG

 

 

 

 

 

 

 

Déficeller les roulades présenter en même temps les gnocchis les roulades et le jus de cuisson de la viande

 

 

 

ROULADES-ET-GNOCCHIS-2.JPG

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A  manger bien chaud ..............................

 

 

 

          ROULADES-et-Gnocchis3.JPG

 

 

 

A bientôt

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Jeanne 21/09/2011 19:38


Un plat si convivial et délicieux, j'aime beaucoup ! Bravo, bises


micheleAsthon83 21/09/2011 23:36



Oui c'était délicieux ce jour là il fallait faire manger des gaillards de 1m95 et qui etaient de service Bises



EncoreBrigitte 21/09/2011 18:35


Un menu bien gourmand!
je n'ai pas encore testé des gnocchis. l faudrait que je m'y colle un de ces jours;)
merci pour ce beau partage. Elle est jolie ta belle fille;)


micheleAsthon83 21/09/2011 23:38



Merci de ta visite oui c'est une recette conviviale et qui a eu du succès .Oui elle est très mignonne et aussi très gentille Bzzzz



sandrine 20/09/2011 21:56


bel article ! merci Michèle. Pour les gnocchis, en fait il faut mettre de la farine et pétrir la pâte, puis recommencer jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux doigts et ils sont vraiment réussis
avec des pommes de terre type bintje car elles renferment peu d'eau...


micheleAsthon83 21/09/2011 15:07



Merci de ta visite à bientôt pour une autre de tes recettes Bisous



AurélieW 20/09/2011 17:22


oh quelle plat savoureux


micheleAsthon83 20/09/2011 19:47



Merci de ta visite. Oui c'était très bon un  peu long à faire, mais cela vaut la peine BBBBBBBzzzzzzzzzz



Audrey 20/09/2011 08:57


Ca doit être délicieux !


micheleAsthon83 20/09/2011 11:26



Cela se mange avec plaisir Bises