Cuisine de saison familiale et festive

Le riz au lait sucré c'est quelque chose que je n'ai pratiquement  jamais cuisiné peut-être il y a 25 ou 30 ans !!!!!!

C'est un dessert ancien un dessert que faisait  ma maman  assez souvent le dimanche en hiver .j'ai voulu lui donner un petit coup de " Jeune " en la recouvrant d'une purée  de fruits rouges en miroir .

Pour ce dessert : 6 coupes, 6 personnes.

160g de riz rond à risotto .

1litre de lait entier .

1 gousse de vanille fendue en deux et grattée .    

80g de sucre semoule.

200g de purée de fruits rouges .

1/2 c à c d'agar-agar.

30 gr de sucre semoule .

Préparation : 

Dans une casserole chauffer le lait entier avec la gousse de vanille fendue et grattée. 

Mettre le riz à cuire avec une pincée de sel à petits bouillons .

Faire cuire très doucement .

Quand le riz  est cuit ajouter le sucre semoule, bien mélanger , faire cuire encore 2/3 min .

Laisser refoidir . Répartir dans des verrines en laissant un espace pour mettre  les fruits rouges.

Faire chauffer la purée de fruits rouges avec les 30g de sucre semoule et la demi c à c d' agar-agar faire bouillir une minute .

Verser sur les  verrines de riz au lait sucré .

Quand la purée de fruits rouges est froide et bien géléifiée mettre au refrigérateur jusqu'au moment de servir.