Lendemain de fêtes il me restait quelques coquilles St jacques et un demi paquet de crevettes des petits poireaux et zou en route pour un plat chaud ( il fait froid je le  supporte mal  heureusement que nous sommes dans le midi !!!!)

Pour ce risotto il vous faut  60 g de riz arborio par personne: pour 2   120g .

• 2 échalottes.

• Coquilles St jacques 2 par personne décongelés dans du lait .

• Crevettes 10 par personne je n'ai pas trop compté .

• 1 poireau par personne lavé découpé en rondelles .

• Pour 2 1/2 l de bouillon de crustacés Ariake ( 2 sachets pour 600ml eau ) mais vous pouvez vous contenter de bouillon de légumes maison ou reconstitué  il faut que ce bouillon soit chaud ( important ).

• 1 verre de vin blanc sec .

• Beurre ou huile d'olive ( pour moi un peu des deux )

• 1 c à s de mascarpone ou de crème épaisse .

• Parmesan fraichement rapé 50g .
• Sel poivre .
  

En cuisine

Dans une sauteuse chauffer beurre huile d'olive .

Faire revenir sans coloration les deux échalottes épluchées et émincées finement .

Ajouter le riz afin qu'il devienne transparent et s' enrobe  de beurre et huile .

Déglacer avec le verre de vin blanc remuer laisser évaporer .

Puis peu à peu incorporer le bouillon chaud louche par louche en remuant sans arrêt jusqu'a cuisson du riz ( goûter).

Au cours de la cuisson ajouter les poireaux .

Assaisonner poivrer attention au sel( bouillon est salé)

4 minutes avant la fin de cuisson ajouter crevettes et coquilles St jacques .

Dès que le riz est cuit arrêter le feu ajouter crème ou mascarpone et parmesan rapé .

Couvrir laisser au repos pour 5 bonnes minutes .(cela s'appelle montecarer)

Puis remuer doucement pour emulsionner riz crème parmesan .

Servir rapidement .

Un plat d'après fêtes savoureux , gourmand et réconfortant .