2 Février 2013
Un risotto et une salade voilà ce que j'adore manger le soir .
Le risotto c'est assez rapide à faire, le plus souvent, c'est faire un bon bouillon maison ce qui est long , lorsqu'on est pressé un bouillon cube Bio est une solution ou les bouillons Ariaké selon les ingrédients mis dans le risotto ( crevettes , St Jacques bouillon de crustacés ) ( poulet , lapin bouillon de volailles ) ect ...
Le week-end dernier ne sachant que faire pour le dîner du dimanche soir , un coup d'oeil dans le réfrigérateur et ma décision a été vite prise : des bocaux de tomates séchées maison faites pendant l'été dernier attendaient dans une bonne huile d'olives parfumée d'ail et de thym Tomates Roma confites au déshydrateur .
Un bon morceau de Gorgonzola doux et crémeux .
Du riz à risotto j'en ai toujours un ou deux paquets d'avance Carnaroli .
Pour ce risotto ingrédients :
65g de Carnaroli par personne .
2 échalotes épluchées et hachées .
Huile des tomates séchées 2 c à s.
Une vingtaine de tomates séchées égouttées coupées en petits morceaux .
200g de Gorgonzola doux .
10cl de vin blanc sec ;
1 litre de bouillon de légumes chaud 2cubes de bouillon de légumes Bio + 1 litre d'eau
1 croûte de parmesan .
Poivre Sel ( pas trop le bouillon est salé )
Dans une sauteuse :
Faire revenir sans coloration les échalotes hachées pendant 8 min environ .
Ajouter le riz bien remuer jusqu'à ce que le riz devienne transparent .
Verser le vin blanc sec, toujours remuer , faire évaporer .
Puis progressivement ajouter louche par louche le bouillon de légumes chaud .
Ajouter la croûte de parmesan ( donne du goût ).
Remuer régulièrement quand il n'y a plus de bouillon en remettre et continuer .
Le riz met environ 15 à 18 min à cuire .
Au milieu de cuisson du riz ajouter les tomates séchées . Remuer .
Dans la deuxième partie de cuisson du riz incorporer peu à peu des petits morceaux de Gorgonzola .
Bien mélanger le risotto va devenir crémeux .
Quand le riz est cuit couvrir attendre 5 min et servir .
Risotto avec une salade d'endives à l'huile de noix
Dans cette recette de risotto pas la peine d'ajouter de la crème ou du mascarpone ni du Parmesan râpé: le Gorgonzola suffit.
Facile et inratable .
A table ..........
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Jeanne 06/06/2013 19:03
micheleAsthon83 06/06/2013 19:49
Snoopy1989 28/04/2013 09:04
micheleAsthon83 28/04/2013 12:16
Jeanne 04/02/2013 20:02
micheleAsthon83 22/03/2013 19:50
Audrey 03/02/2013 17:55
micheleAsthon83 03/02/2013 21:40