Cuisine de saison familiale et festive

 Un risotto et une salade voilà ce que j'adore manger le soir .

Le risotto c'est assez rapide à faire,  le plus souvent, c'est faire un bon bouillon maison ce qui est long , lorsqu'on est pressé un bouillon cube Bio est une solution ou les bouillons Ariaké selon les ingrédients mis dans le risotto ( crevettes , St Jacques  bouillon de crustacés ) ( poulet , lapin bouillon de volailles ) ect ...

Le week-end dernier ne sachant que faire pour le dîner du  dimanche soir , un coup d'oeil dans le réfrigérateur et ma décision a été vite prise : des bocaux de tomates séchées maison faites pendant  l'été dernier attendaient dans une bonne huile d'olives parfumée d'ail et de thym      Tomates Roma confites au déshydrateur .

Un bon morceau de Gorgonzola doux et crémeux .

Du riz à risotto j'en ai toujours un ou deux paquets d'avance Carnaroli .

Pour ce risotto ingrédients :

65g de Carnaroli par personne .

2 échalotes épluchées et hachées .

Huile des tomates séchées 2 c à s.

Une vingtaine de tomates séchées égouttées coupées en petits morceaux .

200g de Gorgonzola doux .

10cl de vin blanc sec ;

1 litre de bouillon de légumes chaud   2cubes de bouillon de légumes Bio + 1 litre d'eau

1 croûte de parmesan .

Poivre  Sel ( pas trop le bouillon est salé )

Dans une sauteuse :

Faire revenir sans coloration les échalotes hachées pendant 8 min environ .

Ajouter le riz bien remuer jusqu'à ce que le riz devienne transparent .

Verser le vin blanc sec,  toujours remuer , faire évaporer .

Puis progressivement ajouter louche par louche le bouillon de légumes chaud .

Ajouter la croûte de parmesan ( donne du goût ).

Remuer régulièrement quand il n'y a plus de bouillon en remettre et continuer .

Le riz met environ 15 à 18 min à cuire .
Au milieu de cuisson du riz ajouter les tomates séchées . Remuer .

Dans la deuxième partie de cuisson du riz incorporer peu à peu des petits morceaux de Gorgonzola .

Bien mélanger le risotto va devenir crémeux .

Quand le riz est cuit couvrir attendre 5 min et servir .

                                          Risotto  avec une salade d'endives à l'huile de noix

Dans cette recette de risotto pas la peine d'ajouter de la crème ou  du mascarpone ni du Parmesan râpé:  le Gorgonzola suffit.

Facile et inratable .

                   A table ..........