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12 mai 2012 6 12 /05 /mai /2012 21:28

 

 

 

Ce soir une recette qui peut faire un plat complet ou une entrée chaude pour un dîner un peu plus conséquent.

 

Avec un légume de saison et d'actualité des asperges vertes fines il faut en compter 4/5 par personne .

 

Pour ce risotto il vous faut : pour un plat complet 90g de riz Arborio  par personne , pour une entrée compter 70g de riz par personne .

5 asperges vertes fines par personne ;

1 échalote fraîche de Simian par personne .

Du bouillon  pour moi Ariaké aux légumes 1 sachet pour 300ml d'eau .chaude pour 4 compter un litre .

Vin blanc sec .

Huile d'olive pour moi Nyons A.O.C.

2 tranches fines de jambon cru de la Forêt Noire .

Mascarpone 1 grosse cuillère à café par personne .

Parmesan fraîchement râpé 30g par personne .

Une croûte de parmesan .

Sel Poivre du moulin .

   Risotto-asperges-vertes-et-jambon-de-la-foret-noire--8-.jpg

 

    Risotto-asperges-vertes-et-jambon-de-la-foret-noire--1-.jpg     

 

 

 

 

         Risotto-asperges-vertes-et-jambon-de-la-foret-noire--12-.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Préparation :

 

 

 

  • Laver , éplucher , faire des tronçons d'asperges  garder une pointe de d'environ 5cm .
  • Blanchir tronçons et pointes pendant 4 min dans une  eau bouillante salée .
  • Préparer le bouillon et le garder au chaud (important .)
  • Éplucher les échalotes de Simian hacher les .
  • Dans une poële chauffer un peu d'huile d'olive faites revenir doucement pendant 10 min les asperges vertes .Réserver .
  • Dans une sauteuse 1 c à s d'huile d'olive   faire revenir sans colorer les échalotes .(5/6min).
  • Ajouter le riz bien remuer afin  qu'il s'imprègne bien et devienne nacré .
  • Ajouter le vin blanc remuer .
  • Commencer à ajouter louche par louche le bouillon chaud a chaque fois laisser évaporer et recommencer - ajouter les asperges -pas les pointes .
  • Dans le riz qui a commencé à cuire ajouter la croûte de Parmesan ( donner du goût).
  • Le riz cuit environ entre 15 à 18min .
  • Dans la poële qui a servit pour les asperges saisir le jambon de la Forêt Noire afin que les tranches deviennent croustillantes .Mettre sur un papier essui-tout .
  • Quand le riz est cuit ajouter le mascarpone et le Parmesan .
  • Couvrir  laisser au repos 2/3min .
  • Remuer vivement ( montecare ).
  • Ajouter les pointes d'asperges et le croustillant de jambon de la Forêt- Noire .

Risotto-asperges-vertes-et-jambon-de-la-foret-noire--4-.jpg

            Risotto-asperges-vertes-et-jambon-de-la-foret-noire--9-.jpg

      Risotto-asperges-vertes-et-jambon-de-la-foret-noire--10-.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Servir sans tarder vraiment délicieux .....................

 


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Published by micheleAsthon83 - dans Pates - Riz
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commentaires

Michelle 10/06/2012 21:29

quel beau risotto bien gourmand avec des asperges et du jambon de la forêt noire. délicieux. bonne soirée

micheleAsthon83 09/07/2012 22:29



très très bon !!Merci de ton passage BBZZZ



Wattoote 16/05/2012 19:06

cve petit plat me tente bien

micheleAsthon83 19/05/2012 21:41



Tout à fait !!! Un régal



Jeanne 15/05/2012 17:50

J'adore le risotto, surtout avec ce jambon, bravo à toi, c'est vraiment appétissant ! Bises, bonne soirée.

micheleAsthon83 16/05/2012 18:08



C'était très bon et parfumé Bisous



Choupette82 15/05/2012 14:03

Moi aussi je suis fan de risotto, c'est tellement bon, le tien est très appétissant ! bonne journée.

micheleAsthon83 16/05/2012 18:07



Il était très bon et pleins de parfums Merci Bisous



R'Evelyne 15/05/2012 00:03

Voilà un risotto comme je les aime! bravo et grosses bises
bonne semaine

micheleAsthon83 16/05/2012 18:04



Merci et bonne semaine BBBZZZZ



Jackie 14/05/2012 22:13

Une excellente recette. Je n'ai cependant jamais cuisiné de risotto. Il va falloir que je me lance. Belle soirée

micheleAsthon83 16/05/2012 18:04



Cela m'étonne de toi une bonne cuisinière comme toi!!!!!! Lances -toi ce n' est pas difficile mais il faut le cuisiner et s'en occuper Bisous



Brigitte 14/05/2012 15:29

Mhm! J'adore ce genre de recette! Bravo

micheleAsthon83 16/05/2012 18:01



Ce risotto je l'ai particulièrement apprécié Merci de ton passage BBBzzz



Audrey 14/05/2012 09:22

Juste un petit conseil Michèle garde les têtes de tes asperges pour la déco de ton plat, tu les fais cuire à l'anglaise et tu les pose dessus au lieu de les faire cuire dans ton risotto...C juste
une petite astuce... bisous

micheleAsthon83 14/05/2012 10:56



Merci Chef !!!!!  Bisous



Jeanne 13/05/2012 20:06

Excellente recette, bravo et merci, j'adore le risotto ! Bises, bonne semaine.

micheleAsthon83 13/05/2012 21:36



Il était très très bon beaucoup de parfum et de goût Bisous Bonne nuit



barbara 13/05/2012 14:59

miaaaaaaaaaaaam ça je m'en lèche les doigts à l'avance, très bonne idée le mascarpone !! bisous, bon appétit

micheleAsthon83 13/05/2012 21:35



Je peux t'assuer que l'on s'est régalé vraiment très bon et parfumé Bisous et bonne semaine



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  • : la cuisine de l'espigaou
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  • A la retraite depuis 5ans , je peux donner libre cours à quelques unes de mes passions :  la cuisine, la pâtisserie une cuisine de saison , jardinage et quelques voyages . Maman de deux grands enfants loin de nous . 
Une adorable minette de 19ans
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