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29 août 2011 1 29 /08 /août /2011 21:24

 

Le pagre commun est un sparidé 

 

Poisson argenté avec des reflets roses poisson de méditerranée son poids 1kg 400  vidé

 

Nous devions le cuire au barbecue mais il y avait tellement de mistral que la décision fut de le faire au four .

 


 

Pagre--Karkade-pannacotta-carambar-025.jpg

 

 

 

 

Préchauffer le four  haut et bas chaleur tournante à 210°.

 

Rincer le poisson  l'essuyer avec du papier absorbant.Ne pas l'écailler 

 

Préparation :  il vous faut

 

2/3 tomates.

1 oignon.

1 citron.

Sel Poivre.

Bouquet de persil.

Rouleau de papier  alu .

La lèchefrite du four .

 

 

Laver et couper les tomates en tranches ainsi que le citron .

Eplucher et couper en tranches l'oignon.

Laver et essuyer le persil .

Saler et poivrer le poisson l'intérieur les ouies.

Sur la lèchefrite etaler une bonne longueur de papier alu .

Poser les oignons,les tomates, le citron (tranches ).

 

Pagre--Karkade-pannacotta-carambar-028.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pagre--Karkade-pannacotta-carambar-029.jpg

 

 

Mettre dans le ventre et dans les ouies des tranches de tomate, oignon et citron.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pagre--Karkade-pannacotta-carambar-032.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pagre--Karkade-pannacotta-carambar-034.jpg

 

 

 

 

 

Coucher le poisson sur les tranches oignon tomate citron.

 

 

 

Puis le recouvrir avec le reste des tranches.

 

 

 

 

 

Pagre--Karkade-pannacotta-carambar-035.jpg

 

 

 

   Saler et poivrer .Mettre le persil .

 

 

 

 

 

 

Pagre--Karkade-pannacotta-carambar-037.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Former  une papillotte et bien la fermer .

 

 

Enfourner pour 55min four à 200°

 

 

 

Pagre--Karkade-pannacotta-carambar-041.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Au bout de 55min ,sortir du four ,défaire avec précautions la papillotte regarder si le pagre est cuit  en principe il est cuit .

 

Enlever les écailles et la peau.

 

Pagre--Karkade-pannacotta-carambar-046.jpg.

 

 

 

 

Repartir dans les assiettes nous étions 4 ce qui nous a fait de très belles portions.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Cette belle pêche est celle de mes enfants .

 

Ce beau poisson a été servie avec du riz , une sauce dont je vous donnerais la recette un autre jour .(echalotes émincées, vinaigre de vin blanc, crème fraiche .)

 la préparation du poisson a été faite par Sandrine, la découpe aussi .                                                  

Un régal absolu.

 

 

Pagre--Karkade-pannacotta-carambar-047.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

Pagre--Karkade-pannacotta-carambar-050.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pagre--Karkade-pannacotta-carambar-051.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pagre--Karkade-pannacotta-carambar-053.jpgRien que de revoir les photos j'en salive !!! Bonne nuit à tous

 


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Published by micheleAsthon83 - dans Poissons
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commentaires

Marie jo coste 30/08/2011 21:05


Toujours le même plaisir à vous lire, moi aussi je salive, n'ai guère le temps en ce moment de me lancer dans toutes ces recettes, une fois la saison terminée, me risquerai pour certaines tout au
moins celles où les ingrédients seront encore sur les étalages. Espère que pour vous tous tout va bien. De gros bisous et merci encore pour le travail que vous faites et qui me régale vraiment.


micheleAsthon83 30/08/2011 22:50



Merci de vos visites régulières et de l'intérêt que vous portez à mon blog .Nous partons 5  jours dans le 66 dès mon retour je vous fait signe Bon courage pour cette fin de saison Bisous .



yaya 30/08/2011 19:52


C'est un beau poisson waouh! Il devait être excellent!


micheleAsthon83 30/08/2011 22:45



Ce poisson était magnifique et tres bon, péché de la veille. Un régal .Merci de ta visite Bz



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  • A la retraite depuis 5ans , je peux donner libre cours à quelques unes de mes passions :  la cuisine, la pâtisserie une cuisine de saison , jardinage et quelques voyages . Maman de deux grands enfants loin de nous . 
Une adorable minette de 19ans
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