Cuisine de saison familiale et festive

Quand je reçois du monde pour quelques jours le soir de leur arrivée mon menu favori est:

                                       Soupe de poissons de roche et sa rouille Soupe de poisson méditerranéenne au feu de bois. La rouille ,la rouille j'ai oublié pour la soupe de poissons. ici

                                                        Quiche Lorraine

                                        Salade verte.

                                         Pannacotta vanillée coulis de fraise .

Pour une quiche lorraine de belle taille 34 cm de diamètre :

Pâte brisée maison beurre mou 125g - farine T45 250g -eau tiède -sel mélanger beurre farine sel ajouter progressivement l'eau faire une boule mettre au frais pour une heure

Etaler la pâte, foncer le moule, piquer avec une fourchette le fond .

Lardons fumés 200g.

Dans un talon de jambon faire de dés 250g.

Un paquet de 200g de gruyère rapé de bonne qualité . 

Sel -Poivre  muscade moulue

6 oeufs.

2 c à s rases de maïzena

250ml de crème légère +250ml de lait 1/2 écrémé.

Préparation de la quiche :

Chauffer une poële mettre les lardons les faire revenir et perdre un peu de leur gras,les éponger

Les mettre sur la pâte dans le moule.

Ajouter les dés de jambon .

Repartir le gruyère rapé .

Préchauffer le four chaleur tournante à 200°.

Battre les -oeufs en omelette ajouter la maïzena bien mélanger eviter les grumeaux.

Saler (attention les lardons et le jambon sont salés ) Poivrer- Mettre la muscade .

Ajouter la crème et le lait, verser sur la pâte lardons jambon fromage .

Enfourner pour 45min en surveillant .

Server tiède avec une bonne salade verte .

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Une quiche de cette taille fait 8 personnes bien servies.