750 grammes
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Produit tripier : Foie de veau aux griottes.

 

 

Mois de novembre le mois des produits tripiers.

Le foie de veau est par excellence le produit tripier le plus couramment cuisiné .

 

Il y a très très longtemps que nous n'avions pas mangé de foie de veau l'autre jour en passant ma commande à "Comme à la Boucherie "du foie de veau était proposé il y avait même une promotion deux tranches achetées deux offertes .

.Allez zou je commande le lendemain dans mon colis bien au frais mon foie de veau arrive sous vide .

 

 

              Foie-de-veau-aux-griottes---2-.JPG

 

 

Pour ce plat :2 personnes.

 

2 belles tranches de foie de veau .

150g de griottes de Mr P .....( un petit reste ).

Huile neutre .

Beurre doux 1c à s.

10cl de vinaigre de vin .

10cl de vinaigre de cidre .

1 bonne c à café de fond de veau diluée dans un peu d'eau tiède .

Persil frais haché .

 

 

Foie-de-veau-aux-griottes---4-.JPG

 

 

 

Dans une poêle chauffer et fondre huile neutre et le beurre: faire mousser .

Poser les tranches de foie de veau cuire 1min 30 d'un coté puis 1min 30de l'autre recommencer une fois c'est dire cuisson trois min de chaque face. .

Réserver au chaud sur une assiette .

Déglacer les sucs de la cuisson du foie de veau avec les deux vinaigres bien remuer .

Ajouter le fond de veau dilué dans un peu d'  eau tiède mélanger au vinaigres

Laisser épaissir légèrement puis réchauffer les griottes .

 

 

  Foie-de-veau-aux-griottes---6-.JPG

 

 

 

         Foie-de-veau-aux-griottes---5-.JPG


Remettre les tranches de foie de veau .

Ajouter le persil frais haché .

ATTENTION  le foie de veau ne doit pas être trop cuit sinon il sera caoutchouteux  ni trop peu cuit il ne doit pas être rouge mais juste rosé .

 

 

Foie-de-veau-aux-griottes---7-.JPG

 

                     Foie-de-veau-aux-griottes---10-.JPG

 

         Foie-de-veau-aux-griottes---8-.JPG

 

                           Foie-de-veau-aux-griottes---1-.JPG

 

 

 

Un vrai plaisir à déguster que l'on avait oublié .

J'ai beaucoup aimé ce coté acidulé des vinaigres renforcé par l'acidité des griottes.

 

 


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la nonna 25/11/2013 17:23

j avais loupé cette recette(vilainnnneeee) j adore ta recette, je me regale des noeils

micheleAsthon83 25/11/2013 21:35



Merci de tes passages me voilà revenue après pas mal de soucis de santé mais tout rentre dans l'ordre !!!bisous à bientôt



choupette88 25/11/2013 16:47

ho si Papoune voit cela il arrive chez toi en courant ! Il aime les produits tripiers mais moi pas vraiment alors j'en fais pas souvent !

Bonne fin de journée
bisous

micheleAsthon83 25/11/2013 17:15



Ah les goûts et les couleurs cela ne se discute  pas Merci de ton passage ,très heureuse de vous retrouver toutes bisous



jeanne 25/11/2013 12:14

Bonjour Michèle, avec ta recette, tu as sublimé le foie de veau, bravo, j'adore l'ajout des griottes et la délicieuse petite sauce au cidre, merci, je note !!!!!!!!!! J'espère que tu vas mieux et
que tu retrouveras vite la forme, c'est vraiment le plus important. Gros bisous, belle semaine. Jeanne

micheleAsthon83 25/11/2013 17:12



Merci de ton passage j' apprécie que ma recette de foie de veau te plaise nous on a bien aimé à toi aussi bonne semaine Bisous



jess 17/11/2013 11:38

Pour cette fois je passe mon tour, je déteste le gout du foie.

micheleAsthon83 24/11/2013 18:48



C'est vrai les produits tirpiers c'est un peu spécial Bisous merci de tes visites



choupette82 12/11/2013 15:19

Avec cette sauce sucré cela doit être bien sympa ! bises

micheleAsthon83 24/11/2013 18:44



Il faut aimer le salé sucré acide !!!!!!



barbara 12/11/2013 14:48

c'est appétissant, mais j'avoue que j'ai un peu de mal à manger du foie en tranches comme ça ... bisous !

micheleAsthon83 24/11/2013 18:44



Je sais beaucoup n'aiment pas trop nous des produits tripiers 4/5 fois par an  on aime Bisous



Jackie 11/11/2013 22:23

Une idée originale que d'accompagner ce foie avec des griottes.Je n'y aurais pas pensé. Bisous et belle soirée

micheleAsthon83 24/11/2013 18:42



Avec le foie deveau j'aime bien une touche acidulée Bisous et bonne semaine