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pour l'apéritif : Choux aux rillettes de saumon fumé .

 

 

 

 

   Le saumon fumé est un incontournable de la table de Noël  il y a quelques jours je vous avais donné la recette 

 

                des  Rillettes de saumon fumé.

 

 

                                Rillettes de saumon fumé 2 (6)

       Rillettes de saumon fumé 2 (7)

 

 

 

 Je vais vous rappeler la recette des choux :

 

 

        Ingrédients : 

 

Pour  deux plaques de choux :

 

  • Lait entier 135g
  • Eau 135g
  • Sel 3g
  • Dés de beurre  120g
  • farine T55 160g
  • oeufs entiers tempérés mélanger en omelette 270g.
  • Un jaune d'oeuf pour dorer les choux .

 

 

         Préparation :

 

 

  • Bouillir le lait , l'eau , le sel et le beurre ensemble .
  • Incorporer la farine et dessécher.
  • Ajouter les oeufs peu à peu en filet bien mélanger à la spatule afin que la pâte absorbe les oeufs vous devez obtenir une pâte lisse et souple au ruban .
  • Compléter avec un peu de lait à T° ambiante si nécessaire .
  • Mettre dans une poche avec une douille  de 10mm et détailler les choux sur une plaque de cuisson recouverte d'un tapis de cuisson .
  • Avec un pinceau passer les choux au jaune d'oeuf .
  • Cuire dans un four préchauffer C.T. 190° 20min  puis descendre le four à 160°  mettre une cuillère dans la porte pour évacuer la vapeur et continuer la cuisson 10min porte entre- ouverte .

 

    C--3-.jpg

 

 

 

 

 

               C--10-.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Attention à la cuisson ne pas ouvrir la porte dans la première partie de cuisson les choux pourraient retomber .

Bien surveiller cette cuisson .

 

Refroidir sur grille .

 

Découper le chou avec un couteau à dents .

 

Remplir les choux avec les rillettes de saumon fumé .

 

C'est prêt à être dégusté .

 

 

 

            C--12-.jpg

                     C.jpg

 

 

 

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eliane 09/12/2012 20:55

Très jolis ces petits choux , dommage qu'ils ne supportent pas le

voyage . Si avec toutes ces recettes, on n'arrive pas à faire des repas de

fetes sympathiques !!!!! merci et bise

micheleAsthon83 09/12/2012 21:21



Pour toi 3 cacahuètes et  deux radis !!!!!BBBZZZZ



Jess 08/12/2012 15:58

Je voulais justement en faire pour mon apéro de Noêl !! Ca tombe bien car je ne savais pas trop avec quoi les fourrer

micheleAsthon83 08/12/2012 17:02



Ou tout simplement avec une chantilly au saumon fumé ouune  chantilly avec des oeufs de saumon Bon dimanche



Brigitte 07/12/2012 22:05

Ils sont superbes tes choux! Très bien gonflés et garnis d'une excellente farce de saumon fumé.
Bravo Michèle.
Bonne soirée

micheleAsthon83 08/12/2012 17:00



Cela change un peu des toasts . Merci de ton passage Bon dimanche