Bouillir le lait , l'eau , le sel et le beurre ensemble .
Incorporer la farine et dessécher.
Ajouter les oeufs peu à peu en filet bien mélanger à la spatule afin que la pâte absorbe les oeufs vous devez obtenir une pâte lisse et souple au ruban .
Compléter avec un peu de lait à T° ambiante si nécessaire .
Mettre dans une poche avec une douille de 10mm et détailler les choux sur une plaque de cuisson recouverte d'un tapis de cuisson .
Avec un pinceau passer les choux au jaune d'oeuf .
Cuire dans un four préchauffer C.T. 190° 20min puis descendre le four à 160° mettre une cuillère dans la porte pour évacuer la vapeur et continuer la cuisson 10min porte entre- ouverte .
Attention à la cuisson ne pas ouvrir la porte dans la première partie de cuisson les choux pourraient retomber .
Bien surveiller cette cuisson .
Refroidir sur grille .
Découper le chou avec un couteau à dents .
Remplir les choux avec les rillettes de saumon fumé .
Très jolis ces petits choux , dommage qu'ils ne supportent pas le<br />
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voyage . Si avec toutes ces recettes, on n'arrive pas à faire des repas de<br />
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fetes sympathiques !!!!! merci et bise
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