750 grammes
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Poulet de bresse au vin moelleux et girolles.

 

 

  Voici un plat de fête un peu avant l'heure mais qui peut vous donner des idées pour Noêl ou Jour de l'An qui arrive à grands pas .je vous conseille de le faire la veille .

 

 

 

 

Un beau poulet de Bresse .                    Poulet-bresse-au-vin-moelleux-creme--2-.jpg

Beurre.50g

Huile neutre pépins de raisin .

4 échalotes.

3 c à s rases de farine.

50 cl de vin blanc moelleux un Bergerac.

50 cl de crème liquide à 35% de MG.

60g de riz non cuit par personne .

350 g de girolles .+ 50ml de crème liquide légère .

 

 

Préparation :

 

 

  •     Eplucher les échalotes les couper finement .
  •     Couper le poulet en morceaux :cuisses ,entrecuisses ,aile avec bout de filet , le blanc restant couper la carcasse en deux .
  •     Cuire les échalotes dans un peu d'huile  sans trop les colorer, compter une diaine de minutes .Réserver .
  •      Dans le fond de la cocotte mettre le beurre et le reste d'huile  .Faire dorer les morceaux de poulet réserver au fur et à mesure avec les échalotes , saler , poivrer.
  •      Quand tous les morceaux sont dorés jeter le gras qu'il reste dans le fond de la cocotte remetter les morceaux de poulet et les échalotes , saupoudrer de farine , remuer et déglacer avec le vin blanc moelleux chauffer 5 bonnes minutes .
  •       Puis ajouter la crème faire prendre un bouillon puis baisser la source de chaleur afin de faire mijoter doucement , goûter afin de réassaisonner si nécessaire .
  •       Cuire 45min en remuant de temps en temps afin que cela n'attache pas pendant ce temps préparer les girolles nettoyer -les sans trop les tremper .
  •       Dans une poêle  mettre un peu de beurre mettre les girolles leur faire rendre l'eau, au fur et à mesure jeter l'eau des girolles ( amère).
  •       Quand elles ont bien rendues  leur eau ajouter un peu de crème légère afin de les cuires. Saler et poivrer.
  •       Ajouter les girolles au poulet .Laisser mijoter10 minutes.

Image1-poulet.jpg

 

 

 

 

        En géneral je prépare ce plat la veille de le manger il est meilleur réchauffé .

 

             Le lendemain remuer le poulet,  les girolles mettre à chauffer à feu doux  pendant 30min .

 

             Cuire le riz , le beurré légèrement  et le mettre dans des cercles,  garder au four à 100° jusqu'au moment de servir les démouler sur l'assiette .

 

 

 

1320151407724.jpg

 

 

 

 

 

 

 

P1120288.JPG

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Poulet-bresse-au-vin-moelleux-creme--5-.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A bientôt  et régalez- vous.

 

 

 

 



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chauvigne 09/12/2017 11:33

recettes poulet vin moelleux

Baptiste de PIPOCA 17/11/2011 16:48


Crème, poularde de Bresse et girolles, cela ne peut que me plaire ! Merci pour ce partage.
Mister Popcorn devrait revenir bientôt sur vos blogs, et me dit de vous adresser un gros bisous.
Maman Popcorn


micheleAsthon83 17/11/2011 17:23



Délicieux pour Les fêtes se fait d'avance et se réchauffe le jour venu merci de votre visite et à bientôt BBBBZZZ



R'Evelyne 17/11/2011 11:45


Mais qui pourrait résister dis moi ?
Bisous et bravo pour cette belle recette de fêtes!


micheleAsthon83 17/11/2011 17:26



Je n'y ai pas résisté j'en ai pris deux fois Merci de ta visite et à bientôt pour le café du matin .


Quand il t a pas de bug !!!!!BBBBzzzzzzzzzz