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22 décembre 2012 6 22 /12 /décembre /2012 22:08

 

 

 

 

 

J' ai  eu l'occasion de me procurer une petite poule bio c'est toujours un plaisir de cuisiner" une poule au pot " plat oh combien réconfortant et gourmand

 

 

 

                              Poule-au-pot--2-.jpg

 

 

Pour ce plat il vous faudra:

 

Une vieille  poule .

Poireaux (4) .

Carottes (5)

Navets (2)

Céleri 2 branches

Oignon (1) piqué de 3 clous de girofle .

Laurier 2 feuilles -persil thym ( bouquet garni )

Grain d'ail (2).

1/2 citron .

Sel -Poivre en grains .

 

Riz .

 

Pour la crème :


Beurre 20g. 

Maïzena 20g ;

Jus de citron 1

Crème liquide 50ml

Bouillon de cuisson de la poule dégraissé

1 jaune d'oeuf .

 

 

 

Poule-au-pot--1-.jpg

 

 

 

Préparation : la veille

 

 

 démarrer la poule à l'eau froide avec une tranche de citron pour que la poule reste blanche .

Dès le début de l'ébullition mettre l'oignon piqué de clous de girofle , du gros sel 6 grains de poivre entier,  le laurier le bouquet garni les branches de céleri l'ail dégermé .

Écumer au fur et à mesure .

Laisser bouillir pas trop fort 3/4 h .

Retirer du feu refroidir toute la nuit afin de dégraissé le bouillon .

 

Le jour même reprendre l'ébullition puis ajouter les légumes épluchés et lavés pendant 3/4h 1h .

Quant la cuisson est finie prélever du bouillon pour cuire le riz et faire une crème velouté pour servir .

Faire un roux avec le beurre et la maïzena puis délayer avec le bouillon prélevé et dégraissé éviter de faire des grumeaux,  laisser épaissir , ajouter la crème liquide entière puis  le jus de citron .

Goûter ré assaisonner si nécessaire .

Réduire le feu délayer le jaune d'oeuf dans un petit bol avec un peu de sauce .

Puis verser dans la sauce bien mélanger il ne faut pas que le jaune cuise .

 

 

Poule-au-pot--4-.jpg

                                        Poule-au-pot--7-.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Poule-au-pot--8-.jpg

 

 

 

Servir bien chaud la poule coupé en morceaux les légumes, du riz couvrir de trois belles cuillères de sauce .

 

Régalez- vous à l'Espigaou il n'y a pas d'hiver sans"  poule au pot "

S'il vous reste du bouillon dégraissé congeler- le pour un risotto .


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Published by micheleAsthon83 - dans Volailles
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commentaires

babakitchen 24/12/2012 09:00

hooooooooo merci !! ma grand mère préparait souvent ça en hiver, j'avais complètement oublié !! merci pour la recette je l'ai mise de coté !! bises et bonnes fêtes

micheleAsthon83 25/12/2012 18:48



hez nous la poule au pot c'est le plat incontournable de l'hiver j'adore !!!BBBZZZ



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  • A la retraite depuis 5ans , je peux donner libre cours à quelques unes de mes passions :  la cuisine, la pâtisserie une cuisine de saison , jardinage et quelques voyages . Maman de deux grands enfants loin de nous . 
Une adorable minette de 19ans
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