Cuisine de saison familiale et festive

Depuis le début du mois d'août c'est la période vraiment estivale les invitations se succèdent  : Apéritifs , diners et petites dînettes ( comme dirait Jeanne de la table de Jeanne ).

En ce moment mon plat préféré c'est la pissaladière .

Je la fait depuis des années ce qui est important c'est de bien confire les oignons .

Au début de la saison je la posais sur une pâte à pizza maison mais depuis peu je préfère la faire avec une pâte feuilletée au beurre que j'étale selon le moule que j'emploi .

Ingrédients :

Une pate feuilletée pure beurre à étaler .

Des oignons , des oignons une bonne quinzaine .

Huile d'Olive pour moi A.O.C. de Nyons 50ml.

Sel poivre du moulin .

Anchois à l'huile une dizaine .

Petites olives de Nice .

Préparation :

Commencer à éplucher les oignons .

Je les émince au robot de façon a ce qu'il soit fins et bien régulers .

Dans ma cocotte (Staub) chauffer l'huile d'olive .

Mettre les oignons à fondre pas trop vite les retourner régulièrement ils vont diminuer d'un bon tiers .

Poivrer.

Il faut compter environ deux heures pour les cuire .

Saler en fin de cuisson .

Etaler la pâte feuilletée .

Foncer votre moule .

Mettre le moule au frais pour 15min .

Préchauffer le four C.T. 200°.

Ecraser les anchois à la fourchette .

Mettre les oignons confits sur la pâte rafraîchie .

Disposer les anchois et les olives de Nice .

Enfourner pour 15/18 minutes en surveillant .

Servir tiède ..........