8 Août 2012
Depuis le début du mois d'août c'est la période vraiment estivale les invitations se succèdent : Apéritifs , diners et petites dînettes ( comme dirait Jeanne de la table de Jeanne ).
En ce moment mon plat préféré c'est la pissaladière .
Je la fait depuis des années ce qui est important c'est de bien confire les oignons .
Au début de la saison je la posais sur une pâte à pizza maison mais depuis peu je préfère la faire avec une pâte feuilletée au beurre que j'étale selon le moule que j'emploi .
Ingrédients :
Une pate feuilletée pure beurre à étaler .
Des oignons , des oignons une bonne quinzaine .
Huile d'Olive pour moi A.O.C. de Nyons 50ml.
Sel poivre du moulin .
Anchois à l'huile une dizaine .
Petites olives de Nice .
Préparation :
Commencer à éplucher les oignons .
Je les émince au robot de façon a ce qu'il soit fins et bien régulers .
Dans ma cocotte (Staub) chauffer l'huile d'olive .
Mettre les oignons à fondre pas trop vite les retourner régulièrement ils vont diminuer d'un bon tiers .
Poivrer.
Il faut compter environ deux heures pour les cuire .
Saler en fin de cuisson .
Etaler la pâte feuilletée .
Foncer votre moule .
Mettre le moule au frais pour 15min .
Préchauffer le four C.T. 200°.
Ecraser les anchois à la fourchette .
Mettre les oignons confits sur la pâte rafraîchie .
Disposer les anchois et les olives de Nice .
Enfourner pour 15/18 minutes en surveillant .
Servir tiède ..........
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