30 Avril 2013
Dans mon congélateur une pintade fermière il n'y a pas de saison pour cuisiner la pintade.
Et puis je viens de recevoir une nouvelle cocotte ( Staub) non non!!!! je ne suis pas sponsorisée une cocotte noire de taille moyenne c'est l'occasion rêvé de l'inaugurer .
Une pintade entière ou coupée en morceaux( je l'ai laissé entière )
2 echalotes .+ 2 petits oignons frais
6 pommes les dernières de la saison (Bio qui viennent des Pyrénnées Orientales.)
1 bouteille de cidre brut .
Beurre huile de pépins de raisin ( neutre)
Crème liquide entière 10cl .
2c à s de maïzena ( rases )
Sel Poivre 1 branche de thym.
Préparation :
Chauffer une noix de beurre et une cuillère à soupe d'huile de pépins de raisins .
Dorer la pintade sur toutes ses faces .Réserver .Saler poivrer la pintade .
Jeter le gras de la cocotte .
Déglacer -avec un demi verre de cidre - les sucs de la pintade .
Eplucher et émincer finement les échalotes et les oignons frais .
Poser au fond de la cocotte .
Eplucher les pommes les couper en 6 -disposer les morceaux sur le lit d'échalotes- oignons .Donner deux tours de moulin à poivre .
Préchauffer le four 150° C.T.
Poser la pintade sur les pommes .Verser le cidre restant . Couvrir la cocotte .
Enfourner pour 1 h et demi .
Au bout de ce temps sortir la pintade et les pommes de la cocotte conserver au chaud .
Diluer la Maïzena avec un peu d'eau froide .
Verser dans la cocotte mélanger au fouet faire chauffer et ajouter la crème jusqu'à ébullition maintenir un frémissement pendant 3 /4 min la sauce va s'épaissir .
Remettre les pommes et la pintade . Garder au chaud 2 min ;
Découper votre pintade et servir sans tarder .
Très facile à faire, peu de surveillance un véritable régal ......
J'ai servi un riz Basmati nature avec - deviner pourquoi ??????
Amitiés Michèle
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choupette82 02/05/2013 09:34
micheleAsthon83 03/05/2013 22:34
Amélie 02/05/2013 07:51
micheleAsthon83 03/05/2013 22:30
barbara 01/05/2013 09:11
micheleAsthon83 01/05/2013 10:00