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30 avril 2013 2 30 /04 /avril /2013 12:28

 

 

Dans mon congélateur une pintade fermière il n'y a pas de saison pour cuisiner la pintade.

 

 

                                                          Pintade-Nor--2-.jpg

 

 

 

Et puis je viens de recevoir une nouvelle cocotte ( Staub) non non!!!! je ne suis pas sponsorisée une cocotte noire de taille moyenne c'est l'occasion rêvé de l'inaugurer .

 

 

Une pintade entière ou coupée en morceaux( je l'ai laissé entière )

2 echalotes .+ 2 petits oignons frais 

6 pommes les dernières de la saison (Bio qui viennent des Pyrénnées Orientales.)

1 bouteille de cidre  brut .

Beurre  huile de pépins de raisin ( neutre)

Crème liquide entière 10cl .

2c à s de maïzena ( rases )

Sel Poivre  1 branche de thym.

 

 

        Pintade-Nor--1-.jpg

 

          Pintade-Nor--4-.jpg

 

 

 

Préparation :

 

 

Chauffer une noix de beurre et une cuillère à soupe d'huile de pépins de raisins .

Dorer la pintade sur toutes ses faces .Réserver .Saler poivrer la pintade .

Jeter le gras de la cocotte .

 

 

 

Pintade-Nor--6-.jpg

 

          Pintade-Nor--7-.jpg

 

         Pintade-Nor--8-.jpg

 

                                                              Pintade-Nor--11-.jpg


Déglacer -avec un demi verre de cidre - les sucs de la pintade .

Eplucher et émincer finement les échalotes et les oignons frais .

Poser au fond de la cocotte .

Eplucher les pommes les couper en 6  -disposer les morceaux sur le lit d'échalotes- oignons .Donner deux tours de moulin à poivre .

Préchauffer le four 150° C.T.

Poser la pintade sur les pommes .Verser le cidre restant . Couvrir la cocotte .

Enfourner pour 1 h et demi .

 

 

                          Pintade-Nor--10-.jpg

 


Au bout de ce temps sortir la pintade et les pommes de la cocotte conserver au chaud .

Diluer la Maïzena avec un peu d'eau froide .

Verser dans la cocotte mélanger au fouet faire chauffer et ajouter la crème jusqu'à ébullition maintenir un frémissement pendant 3 /4 min la sauce va s'épaissir .

Remettre les pommes et la pintade . Garder au chaud 2 min ;

Découper votre pintade et servir sans tarder .

 

 

Pintade-Nor--15-.jpg

                                 Pintade-Nor--16-.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


 

 

 

 

 

 

 Très facile à faire, peu de surveillance un véritable régal ......

 

J'ai servi un riz Basmati nature avec - deviner pourquoi ??????

 

                    Amitiés   Michèle

 

 


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Published by micheleAsthon83 - dans Volailles
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commentaires

choupette82 02/05/2013 09:34

J'adore cuisiner la volaille avec le cidre c'est vraiment excellent ! bisous

micheleAsthon83 03/05/2013 22:34



C'est une volaille que j'aime bien cuisiné car ou peut la marier avec plein de choses Bon weekend



Amélie 02/05/2013 07:51

J'adore, pas de saison en effet, souvent à notre table la pintade, une viande savoureuse et bien typée que nous adorons. Bonne journée

micheleAsthon83 03/05/2013 22:30



C'est vrai un régal !!!Bon weekend



barbara 01/05/2013 09:11

une grand mère de ma fille en préparait chaque année à noel, j'adorais le repas de noel !! bisous

micheleAsthon83 01/05/2013 10:00



La pintade  c'est le top en toutes saisons Bon 1er Mai Bisous



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  • A la retraite depuis 5ans , je peux donner libre cours à quelques unes de mes passions :  la cuisine, la pâtisserie une cuisine de saison , jardinage et quelques voyages . Maman de deux grands enfants loin de nous . 
Une adorable minette de 19ans
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