Cuisine de saison familiale et festive

Dans mon congélateur une pintade fermière il n'y a pas de saison pour cuisiner la pintade.

Et puis je viens de recevoir une nouvelle cocotte ( Staub) non non!!!! je ne suis pas sponsorisée une cocotte noire de taille moyenne c'est l'occasion rêvé de l'inaugurer .

Une pintade entière ou coupée en morceaux( je l'ai laissé entière )

2 echalotes .+ 2 petits oignons frais 

6 pommes les dernières de la saison (Bio qui viennent des Pyrénnées Orientales.)

1 bouteille de cidre  brut .

Beurre  huile de pépins de raisin ( neutre)

Crème liquide entière 10cl .

2c à s de maïzena ( rases )

Sel Poivre  1 branche de thym.

Préparation :

Chauffer une noix de beurre et une cuillère à soupe d'huile de pépins de raisins .

Dorer la pintade sur toutes ses faces .Réserver .Saler poivrer la pintade .

Jeter le gras de la cocotte .

Déglacer -avec un demi verre de cidre - les sucs de la pintade .

Eplucher et émincer finement les échalotes et les oignons frais .

Poser au fond de la cocotte .

Eplucher les pommes les couper en 6  -disposer les morceaux sur le lit d'échalotes- oignons .Donner deux tours de moulin à poivre .

Préchauffer le four 150° C.T.

Poser la pintade sur les pommes .Verser le cidre restant . Couvrir la cocotte .

Enfourner pour 1 h et demi .

Au bout de ce temps sortir la pintade et les pommes de la cocotte conserver au chaud .

Diluer la Maïzena avec un peu d'eau froide .

Verser dans la cocotte mélanger au fouet faire chauffer et ajouter la crème jusqu'à ébullition maintenir un frémissement pendant 3 /4 min la sauce va s'épaissir .

Remettre les pommes et la pintade . Garder au chaud 2 min ;

Découper votre pintade et servir sans tarder .

 Très facile à faire, peu de surveillance un véritable régal ......

J'ai servi un riz Basmati nature avec - deviner pourquoi ??????

                    Amitiés   Michèle