Cuisine de saison familiale et festive

La pleine saison du basilic est de retour voici la recette d'un bon vrai pesto recette traditionnelle  : un bon pesto basilic pignons une bonne huile d'olive A.O.C.et du parmesan .

4 bouquets de basilic grandes feuilles une fois trié 100g de feuilles .( que les feuilles pas les tiges )

3 grains d'ail ( ail rose frais ) en ce moment pas besoin de le dégermer .

50 g de pignons de pin ( bio ).

60g de parmesan fraichement rapé .

150ml d'huile d'olive AOC de Nyons .

1/4 c à c de fleur de sel .poivre .

Ecraser l'ail mettre dans le bol du mixer puis ajouter les feuilles de basilic lavées, séchées .

Puis le parmesan rapé fraîchement , les pignons .

Mixer par acoups incorporer progressivement l'huile d'olive .

Saler (attention le parmesan est salé ) poivrer .

C'est prêt !!!!!! sur des pâtes , sur une salade de tomates , sur la mozarella , sur un fond de tarte ( tarte fine à la tomate à la courgette) .