Cuisine de saison familiale et festive

Reçemment je vous avais publié ma recette de pâtes fraiches à la suite de l'article j'ai eu un commentaire d 'Audrey link

me conseillant  de rajouter à ma pâte de la poudre de cèpes ce que j'ai fait .

J'ai repris ma recette :      200g de farine 00.

                                  200g de semoule de blé extra fine dure .

                                  4 oeufs extra -frais

                                  3 pincées de sel .        

                                  20g de poudre de cèpes.

                                  3 cuillères à soupe d'huile d'olive la Lucque du domaine de l'Oulivie

  Battre les oeufs en omelette dans le bol du robot .

  Ajouter les deux farines ,la poudre de cèpes , le sel , l'huile d'olive .

  Battre 10 min avec le crochet si pâte est trop sèche incorporer une c à s eau tiède .

  La pâte doit faire une boule .

 Couper la pâte en morceaux de 90g les filmer individuellement .

 Entreposer au réfrigérateur pour au minimum 1h ( je l'ai faite le soir pour le lendemain matin ).

Passer au laminoir n° 1 les portions de pâte  doubler 3fois passer 3fois  la pâte  puis laminoir n° 2 passer la pâte 4 fois 

n°3 n°4 n°5 n°6 N°7 chaque fois passer 4 fois

Fariner légèrement  les pâtons puis les bandes pour eviter qu'elles se collent au cours des passage au laminoir .

Passer chaque feuille de pâte au découpe pâte en tagliatelles .

Cuire les tagliatelles dans un grand volume d'eau salée 3 min .

Egouter servir rapidement avec un petit morceau de beurre ou un filet d'huile d'olive , du parmesan fraichement rapé.

Un bon parfum de cèpes .